---
slug: ciastka-czekoladowe-z-bekonem
title: "Ciastka czekoladowe z bekonem"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "baked_good", "dessert"]
---

# Ciastka czekoladowe z bekonem

Ciastka czekoladowe z bekonem to zaskakujące połączenie słodkiego ciasta z kawałkami chrupiącego, karmelizowanego bekonu i gorzkiej czekolady. Kontrast słonego mięsa i słodkiej masy sprawia, że ciastka są wyjątkowo wyraziste w smaku. To idealna propozycja dla odważnych łasuchów szukających czegoś oryginalnego.

## Składniki

- 360 g mąka pszenna
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 170 g masło (roztopione i ostudzone)
- 100 g cukier brązowy
- 50 g cukier biały (można pominąć dla mniej słodkich ciastek) *(opcjonalnie)*
- 1 szt jajko (całe jajko w temperaturze pokojowej)
- 1 szt żółtko
- 100 g groszki czekoladowe lub gorzka czekolada (jeśli używasz czekolady, posiekaj ją na drobne kawałki)
- 1 szczypta sól
- 8 plasterek bekon (cienkie, podłużne plastry)
- 80 g drobny cukier brązowy (do karmelizowania bekonu)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 175°C. Prostokątną formę wyłóż papierem do pieczenia.
2. Ułóż plastry bekonu na papierze i obficie posyp drobnym cukrem brązowym.
3. Wstaw bekon do piekarnika na 10 minut (funkcja góra-dół).
4. Obróć plastry bekonu, ponownie posyp cukrem i piecz jeszcze 10–15 minut, aż będą przypieczne.
5. Wyjmij bekon z piekarnika i szybko pokrój w małą kostkę, zanim cukier stwardnieje.
6. W misce wymieszaj roztopione masło z cukrem brązowym i białym, dodaj jajko i żółtko, wymieszaj.
7. Wsyp mąkę, sodę i sól, wymieszaj do połączenia składników – nie miksuj zbyt długo.
8. Dodaj groszki czekoladowe i pokrojony bekon, delikatnie wmieszaj w ciasto.
9. Z ciasta formuj kulki wielkości łyżki stołowej i układaj na blaszce wyłożonej papierem, zachowując odstępy.
10. Piecz ciastka w 175°C przez 11–13 minut, aż brzegi będą złote, a środek lekko miękki.
11. Wyjmij z piekarnika i pozostaw na blaszce 5 minut przed przełożeniem na kratkę do ostudzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 175°C i daj mu się rozgrzać przez co najmniej 10 minut. Prostokątną formę lub blaszkę wyłóż arkuszem papieru do pieczenia.
- *Dlaczego:* Dobrze nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli Twój piekarnik słabo trzyma temperaturę, ustaw go na 180°C.

**Krok 2.** Ułóż plastry bekonu płasko na papierze, nie nakładając ich na siebie. Posyp je równomiernie drobnym cukrem brązowym.
- *Dlaczego:* Cukier podczas pieczenia karmelizuje się i tworzy chrupiącą, słodką glazurę na bekonie.
- *Pro tip:* Im cieńsze plastry bekonu, tym lepiej – szybciej się karmelizują i łatwiej je pokroić.

**Krok 3.** Wstaw formę z bekonem do nagrzanego piekarnika i piecz 10 minut bez otwierania drzwiczek.
- *Dlaczego:* Stała temperatura sprawia, że tłuszcz z bekonu wytapia się równomiernie.
- *Pro tip:* Użyj funkcji góra-dół, nie termoobiegu – bekon nie wyschnie zbyt szybko.

**Krok 4.** Za pomocą szczypiec lub widelca obróć każdy plaster bekonu na drugą stronę, posyp znowu cukrem i wróć do piekarnika na 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Obrócenie zapewnia równomierne karmelizowanie z obu stron.
- *Pro tip:* Bekon jest gotowy, gdy brzegi wyglądają na lekko sczerniałe, a środek jest złotobrązowy.

**Krok 5.** Wyjmij bekon z piekarnika i od razu pokrój w małą kostkę ostrym nożem na desce do krojenia.
- *Dlaczego:* Gorący cukier jest jeszcze miękki; po ostudzeniu stwardnieje i krojenie będzie trudne.
- *Pro tip:* Jeśli bekon zaczyna stygnąć, wstaw go na 1–2 minuty z powrotem do wyłączonego, ciepłego piekarnika.

**Krok 6.** W dużej misce wymieszaj roztopione (ale ostudzone) masło z cukrem brązowym i białym. Dodaj całe jajko i żółtko, mieszaj łyżką lub trzepaczką przez około minutę, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Ostudzone masło zapobiega ścięciu jajek; dokładne mieszanie napowietrza masę.
- *Pro tip:* Im dłużej mieszasz masło z cukrem, tym ciastka będą bardziej miękkie w środku.

**Krok 7.** Wsyp do miski mąkę, sodę i szczyptę soli. Mieszaj łyżką tylko do momentu, gdy nie widać już suchej mąki.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie ciasta z mąką aktywuje gluten i ciastka będą twarde.
- *Pro tip:* Możesz przesiać mąkę z sodą, by uniknąć grudek i uzyskać lżejsze ciastka.

**Krok 8.** Wsyp groszki czekoladowe i pokrojony bekon. Delikatnie wmieszaj je w ciasto szpatułką lub łyżką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje kawałki w całości i nie przeciąża ciasta.
- *Pro tip:* Zostaw kilka groszków i kawałków bekonu do posypania wierzchu kulek przed pieczeniem – ciastka będą ładniejsze.

**Krok 9.** Nabieraj ciasto łyżką stołową (ok. 30 g porcja) i formuj kulki. Układaj je na blaszce wyłożonej papierem, zachowując odstęp co najmniej 5 cm.
- *Dlaczego:* Ciastka podczas pieczenia się rozkładają – bez odstępów skleją się ze sobą.
- *Pro tip:* Kulki przed pieczeniem wstaw do lodówki na 30 minut – ciastka zachowają lepszy kształt.

**Krok 10.** Piecz ciastka w 175°C przez 11–13 minut. Sprawdź je po 11 minutach – brzegi powinny być złote, a środek wyglądać na lekko niedopieczony.
- *Dlaczego:* Ciastka twardnieją podczas stygnięcia, więc lekko miękki środek to właściwy punkt.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz bardziej chrupiące ciastka, trzymaj je 2 minuty dłużej.

**Krok 11.** Wyjmij blaszkę z piekarnika i odczekaj 5 minut zanim przełożysz ciastka szpatułką na kratkę. Zjedz po całkowitym ostudzeniu lub jeszcze lekko ciepłe.
- *Dlaczego:* Świeżo upieczone ciastka są kruche i mogą się rozpaść – chwila odpoczynku na blaszce je stabilizuje.
- *Pro tip:* Ciastka przechowuj w szczelnym pojemniku do 4 dni lub zamroź na do 2 miesięcy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 268 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 31.4 g |
| Cukry | 16.8 g |
| Tłuszcze | 13.6 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę pominąć biały cukier?**

Tak, biały cukier jest opcjonalny. Bez niego ciastka będą mniej słodkie i nieco gęstsze w konsystencji, ale wciąż bardzo smaczne.

**Jakiego bekonu użyć do tego przepisu?**

Najlepiej sprawdza się cienki bekon wędzony w długich plasterkach – łatwiej go skarmelizować i pokroić. Unikaj grubego boczku, który może pozostać gumowaty.

**Czy zamiast groszków czekoladowych mogę użyć zwykłej czekolady?**

Tak, posiekaj 100 g gorzkiej czekolady (min. 60% kakao) na nieregularne kawałki. Nierówne kawałki tworzą apetyczne czekoladowe kałużki w ciastkach.

**Dlaczego ciastka wychodzą płaskie?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt ciepłe masło lub ciasto. Schłódź uformowane kulki w lodówce przez 30 minut przed pieczeniem – ciastka lepiej trzymają kształt.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej ciastka zachowują świeżość przez 3–4 dni. Można je też zamrozić do 2 miesięcy i odgrzać przez kilka minut w piekarniku.

**Czy mogę przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, uformowane kulki można przechowywać w lodówce do 48 godzin lub zamrozić i piec bezpośrednio z zamrożenia, wydłużając czas pieczenia o 2–3 minuty.