---
slug: ciastka-czekoladowe-z-chilli
title: "Ciastka czekoladowe z chilli"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies"]
---

# Ciastka czekoladowe z chilli

Czekoladowe ciastka z dodatkiem ostrej papryczki chili tworzą wyjątkowe połączenie słodyczy z pikantnym akcentem. Ciasto oparte na mące pszennej z kakao i gorzką czekoladą daje intensywny smak czekolady. Aromat dopełniają cynamon i złocisty syrop, a ostra papryczka dodaje charakterystycznego posmaku. Ciastka są dość ostre, dlatego idealnie sprawdzą się dla dorosłych miłośników pikantnych deserów.

## Składniki

- 100 g mąka pszenna
- 8 g kakao
- 4 g proszek do pieczenia
- 2 g soda oczyszczona
- 2 g cynamon
- 40 g jasny cukier muscovado
- 50 g masło
- 2 g ostra papryczka chilli posiekana
- 30 ml złocisty syrop
- 100 g gorzka czekolada posiekana

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki doprowadzić do temperatury pokojowej. Wszystkie suche składniki umieścić w naczyniu i dokładnie wymieszać.
   - **Wskazówka:** Temperatura pokojowa składników zapewni lepsze połączenie składników
2. Dodać masło i posiekaną papryczkę chilli. Wyrobić wszystko między palcami na jednolitą masę.
   - **Wskazówka:** Wyrabianie palcami pozwala lepiej kontrolować konsystencję ciasta
3. Formować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego i układać na blaszce w dużych odstępach.
   - **Wskazówka:** Duże odstępy są ważne, bo ciastka się rozlewają podczas pieczenia
4. Piec w temperaturze 180°C przez 8-10 minut. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na blasze.
   - **Wskazówka:** Ciastka będą jeszcze miękkie po wyjęciu - to normalne, stwardnieją podczas studzenia

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjąć wszystkie składniki z lodówki na 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia, aby osiągnęły temperaturę pokojową (około 20°C). W misce wymieszać 100g mąki pszennej, 8g kakao, 4g proszku do pieczenia, 2g sody oczyszczonej i 2g cynamonu.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się lepiej i równomierniej, co zapewnia jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej suche składniki przez sitko - wyeliminujesz grudki i ciastka będą delikatniejsze.

**Krok 2.** Dodać 50g miękkiego masła, 2g drobno posiekanej ostrej papryczki chilli, 40g cukru muscovado i 30ml złocistego syropu. Wyrabiać palcami przez 2-3 minuty, aż składniki połączą się w jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Wyrabianie palcami pozwala poczuć konsystencję ciasta i lepiej kontrolować proces mieszania niż łyżką.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj po łyżeczce syropu. Jeśli zbyt mokre, dodaj po łyżce mąki.

**Krok 3.** Nagrzać piekarnik do 180°C. Dodać do ciasta 100g posiekanej gorzkiej czekolady i delikatnie wymieszać. Formować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego (około 2cm średnicy) i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach co najmniej 5cm.
- *Dlaczego:* Duże odstępy są kluczowe, ponieważ ciastka znacznie się rozpłaszczą i powiększą podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zwilż lekko ręce - ciasto nie będzie się kleić i łatwiej uformować równe kulki.

**Krok 4.** Piec przez 8-10 minut w temperaturze 180°C, aż brzegi będą lekko ścięte, ale środek jeszcze miękki. Wyjąć z piekarnika i pozostawić na blasze na 5 minut, dopiero potem przełożyć na kratkę do ostudzenia.
- *Dlaczego:* Ciastka po wyjęciu są bardzo delikatne i mogą się złamać - studzenie na blasze pozwala im się ustabilizować.
- *Pro tip:* Nie przepiekaj - ciastka powinny być jeszcze lekko miękkie w środku, bo będą twardnieć podczas studzenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 4.2 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ostrą papryczkę chilli czymś łagodniejszym?**

Tak, możesz użyć łagodnej papryki w proszku (1/4 łyżeczki) lub całkowicie pominąć pikantny składnik.

**Czym można zastąpić złocisty syrop?**

Można zastąpić miodem, syropem klonowym lub syropem z agawy w tej samej ilości.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy.

**Dlaczego ciastka się rozpływają podczas pieczenia?**

To normalne - ciasto zawiera dużo masła i syropu. Ważne, żeby układać je w dużych odstępach.

**Czy można zrobić te ciastka bez cukru muscovado?**

Tak, można zastąpić zwykłym cukrem białym lub brązowym w tej samej ilości.

**Jak sprawdzić, czy ciastka są gotowe?**

Brzegi powinny być lekko ścięte i matowe, ale środek może być jeszcze miękki - będzie twardnieć podczas studzenia.