---
slug: ciastka-czekoladowe-z-maslem-orzechowym
title: "Ciastka czekoladowe z masłem orzechowym"
servings: 25
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Ciastka czekoladowe z masłem orzechowym

Czekoladowe ciasteczka z nadzieniem z masła orzechowego i polewą z mlecznej czekolady to smakowita przekąska gotowa w kilkadziesiąt minut. Połączenie gorzkiej czekolady, cynamonu i kremowego masła orzechowego tworzy wyjątkowy aromat, któremu trudno się oprzeć. Idealne na piknik, do kawki lub jako słodki upominek.

## Składniki

- 150 g gorzka czekolada (Najlepiej min. 60% kakao, posiekana na kawałki przed rozpuszczeniem)
- 100 g masło (Masło w temperaturze pokojowej, pokrojone w kostkę)
- 2 szt jajka (Rozmiar L, w temperaturze pokojowej)
- 100 g cukier
- 80 g mąka pszenna
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka cynamon mielony
- 100 g masło orzechowe (Schłodzone w lodówce, aby można było łatwo formować porcje)
- 100 g mleczna czekolada (Posiekana przed rozpuszczeniem, do polewy)

## Przygotowanie

1. Posiekaną gorzką czekoladę i masło umieść w misce nad garnkiem z gotującą się wodą. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
2. Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę – zajmuje to około 4–5 minut mikserem.
3. Cienkim strumieniem wlewaj roztopioną czekoladę z masłem do masy jajecznej, ciągle ubijając na wolnych obrotach.
4. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i cynamon, a następnie dokładnie wymieszaj ciasto.
5. Ciasto wstaw na 10 minut do lodówki, aby zgęstniało i było łatwiejsze do porcjowania.
6. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
7. Łyżeczką odmierz 25 porcji masła orzechowego na talerz i włóż je do zamrażarki na czas pieczenia ciasteczek.
8. Na przygotowaną blachę nakładaj łyżką porcje ciasta, zachowując między nimi odstępy ok. 3 cm.
9. Piecz ciastka przez 10 minut, aż wierzch będzie matowy i lekko ścięty.
10. Na jeszcze gorące ciastka delikatnie wciśnij po porcji schłodzonego masła orzechowego i odstaw do całkowitego wystudzenia.
11. Mleczną czekoladę posiekaj i rozpuść w kąpieli wodnej, a następnie łyżeczką rozsmaruj na każdym ciastku.
12. Odstaw ciastka w chłodne miejsce do zastygnięcia polewy czekoladowej przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Posiekaj gorzką czekoladę na drobne kawałki i umieść ją razem z masłem w żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą (tzw. kąpiel wodna). Mieszaj silikonową szpatułką, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna chroni czekoladę przed przypaleniem, które może nastąpić przy bezpośrednim kontakcie z ogniem.
- *Pro tip:* Upewnij się, że dno miski nie dotyka wody – wystarczy para wodna, żeby czekolada się rozpuściła.

**Krok 2.** Wbij 2 jajka do czystej miski, dodaj cukier i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez 4–5 minut, aż masa potroi objętość i będzie jasna oraz puszysta.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie jajek z cukrem nadaje ciastkom lekką, nieco chrupiącą teksturę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej ubijają się lepiej i szybciej niż prosto z lodówki.

**Krok 3.** Przy działającym mikserze na niskich obrotach wlewaj przestudzoną (ale wciąż płynną) masę czekoladową cienkim strumieniem do masy jajecznej. Mieszaj do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie gorącej masy zapobiega ścięciu się jajek i powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Przed dodaniem do jajek poczekaj, aż czekolada z masłem lekko przestygnie – powinna być ciepła, ale nie gorąca.

**Krok 4.** Przesiej mąkę i proszek do pieczenia przez sitko, wsyp do misy razem z cynamonem i wymieszaj łyżką lub szpatułką do uzyskania jednolitego ciasta.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki zapobiega grudkom i sprawia, że ciasto jest równomiernie napowietrzone.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki – wystarczy, aż składniki się połączą, by ciastka były miękkie.

**Krok 5.** Przykryj miskę z ciastem folią spożywczą i wstaw do lodówki na 10 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzone ciasto jest gęstsze i nie rozpływa się na blasze, dzięki czemu ciastka mają ładniejszy kształt.
- *Pro tip:* Możesz schłodzić ciasto nawet do 30 minut – im zimniejsze, tym łatwiej je porcjować.

**Krok 6.** Nastaw piekarnik na 180°C (góra–dół) i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Odpowiednie nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie od pierwszej minuty.
- *Pro tip:* Jeśli masz piekarnik z termoobiegiem, ustaw temperaturę na 165°C.

**Krok 7.** Łyżeczką do herbaty nabieraj po jednej porcji masła orzechowego i układaj je na talerzu przykrytym papierem do pieczenia. Gotowe porcje wstaw do zamrażarki.
- *Dlaczego:* Zamrożone masło orzechowe jest twarde i nie będzie się rozpływać podczas wkładania w gorące ciastka.
- *Pro tip:* Porcje możesz formować wcześniej i trzymać w zamrażarce nawet przez noc.

**Krok 8.** Łyżką stołową nakładaj porcje ciasta na przygotowaną blachę, zostawiając między nimi ok. 3 cm odstępu.
- *Dlaczego:* Ciastka podczas pieczenia trochę się rozlewają, a zachowanie odstępów zapobiega ich sklejaniu.
- *Pro tip:* Wszystkie porcje staraj się robić zbliżonej wielkości, żeby piekły się równomiernie.

**Krok 9.** Wsuń blachę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia sprawia, że środek ciastek pozostaje wilgotny i miękki po wystudzeniu.
- *Pro tip:* Ciastka tuż po wyjęciu z piekarnika będą wyglądać na niedopieczone – to normalne, stwardnieją podczas stygnięcia.

**Krok 10.** Zaraz po wyjęciu z piekarnika delikatnie wciśnij palcem lub łyżeczką po jednej porcji masła orzechowego w środek każdego ciastka. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Gorące ciastko jest jeszcze miękkie, więc masło orzechowe łatwo w nim osiada i ładnie przylega.
- *Pro tip:* Pracuj szybko – ciastka stygną w kilka minut i wtedy trudniej wcisnąć nadzienie.

**Krok 11.** Posiekaną mleczną czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, a gdy będzie gładka, łyżeczką nakładaj odrobinę na każde ciastko i rozsmarowuj, przykrywając masło orzechowe.
- *Dlaczego:* Polewa czekoladowa uszczelnia nadzienie i dodaje słodkiej, kremowej warstwy.
- *Pro tip:* Czekoladę możesz też roztopić w mikrofalówce – podgrzewaj przez 30 sekund, mieszaj i powtarzaj do rozpuszczenia.

**Krok 12.** Odstaw ciastka w chłodne, suche miejsce (lub wstaw do lodówki) na 20–30 minut, aż polewa całkowicie zastygnie.
- *Dlaczego:* Zastygnięta polewa tworzy chrupiącą powłokę, która ładnie kontrastuje z miękkim ciastkiem.
- *Pro tip:* Przechowuj gotowe ciastka w szczelnym pojemniku – zachowają świeżość przez 4–5 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 112 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 10.8 g |
| Cukry | 7.9 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 42 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć masła orzechowego kremowego zamiast chrupiącego?**

Tak, oba rodzaje sprawdzą się dobrze. Kremowe masło orzechowe da bardziej jednolitą teksturę nadzienia, chrupiące doda przyjemnego kontrastu.

**Dlaczego ciastka wyglądają na niedopieczone po wyjęciu z piekarnika?**

To zupełnie normalne – te ciastka są celowo pieczone krótko, żeby środek pozostał miękki i wilgotny. Po wystudzeniu osiągną odpowiednią konsystencję.

**Czy mogę zastąpić gorzką czekoladę ciemną o wyższej zawartości kakao?**

Tak, możesz użyć czekolady o dowolnej zawartości kakao między 50% a 90%. Im wyższy procent, tym ciastka będą mniej słodkie i bardziej intensywne w smaku.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

Przechowywane w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej zachowają świeżość przez 4–5 dni. W lodówce wytrzymają do tygodnia.

**Czy można zamrozić upieczone ciastka?**

Tak, ciastka bez polewy czekoladowej można zamrozić na do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu należy nałożyć świeżą polewę.

**Czy cynamon jest niezbędny?**

Cynamon jest opcjonalny – możesz go pominąć lub zastąpić szczyptą chili bądź kardamonu, jeśli lubisz eksperymenty smakowe.