---
slug: ciastka-czekoladowe-z-pestkami-dyni
title: "Ciastka czekoladowe z pestkami dyni"
servings: 25
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "baked_good", "dessert"]
---

# Ciastka czekoladowe z pestkami dyni

Czekoladowe ciastka z pestkami dyni to szybki wypiek inspirowany przepisem Nigelli Lawson – miękkie w środku, lekko chrupiące z zewnątrz, z kawałkami gorzkiej czekolady i delikatną nutą soli morskiej. Gorące, prosto z blachy, przypominają małe brownies. To świetna baza do eksperymentów – możesz dodać wiórki kokosowe, suszoną żurawinę lub zamienić pestki dyni na słonecznik.

## Składniki

- 75 g masło (W temperaturze pokojowej, miękkie)
- 100 g drobny cukier do wypieków
- 70 g miałki brązowy cukier (Nadaje ciastkom wilgotność i karmelowy posmak)
- 1 szt jajko (Duże, w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 125 g mąka pszenna
- 50 g kakao (Najlepiej ciemne, holenderskie kakao bez cukru)
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 125 g gorzkie drobinki czekoladowe (chocolate chips) lub posiekana gorzka czekolada (Minimum 70% kakao dla intensywnego smaku)
- 50 g pestki dyni (Można zastąpić słonecznikiem lub mieszanką obu)
- 1 łyżeczka sól morska (Do posypania ciastek przed pieczeniem; uwydatnia smak czekolady)

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło i jajko z lodówki co najmniej 30 minut przed przygotowaniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Rozgrzej piekarnik do 160°C z termoobiegiem. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem do pieczenia.
3. Umieść masło i oba cukry w misie miksera. Utrzyj na wysokich obrotach do uzyskania jasnej, puszystej masy (ok. 3 minuty).
4. Dodaj ekstrakt z wanilii i jajko, miksuj do dokładnego połączenia składników.
5. Wsyp mąkę pszenną, kakao i sodę oczyszczoną. Miksuj na niskich obrotach tylko do połączenia – nie miksuj za długo.
6. Dodaj pestki dyni i drobinki czekoladowe, wymieszaj łyżką lub szpatułką do równomiernego rozprowadzenia.
7. Nakładaj pełne łyżki ciasta na przygotowane blachy, zachowując kilkucentymetrowe odstępy między ciastkami.
8. Posyp każde ciastko szczyptą soli morskiej. Wstaw blachy do piekarnika i piecz 10–12 minut.
9. Wyjmij ciastka z piekarnika – będą miękkie i lekko popękane. Pozostaw na blasze 5 minut, następnie przenieś na metalową kratkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło i jajko z lodówki co najmniej 30 minut wcześniej i zostaw w temperaturze pokojowej. Zimne składniki nie połączą się dobrze z cukrem.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwiej napowietrza się podczas ucierania z cukrem, co daje pulchniejsze ciastka.
- *Pro tip:* Pokrój masło na małe kawałki – szybciej osiągnie temperaturę pokojową.

**Krok 2.** Włącz piekarnik i nastaw go na 160°C z termoobiegiem. Wyłóż obie blachy papierem do pieczenia, przykładając go do rogów blachy, aby się nie zwijał.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik gwarantuje równomierne pieczenie od pierwszej chwili wstawienia ciastek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termoobiegu, ustaw temperaturę na 175°C.

**Krok 3.** Włóż miękkie masło i oba cukry do misy miksera. Miksuj na średnich, potem wysokich obrotach przez około 3 minuty, aż masa stanie się jaśniejsza i puszysta.
- *Dlaczego:* Ucieranie masła z cukrem napowietrza masę, dzięki czemu ciastka są lekkie, a nie twarde.
- *Pro tip:* Zeskrob masę ze ścianek misy szpatułką w połowie miksowania, żeby wszystko dobrze się połączyło.

**Krok 4.** Dodaj łyżeczkę ekstraktu z wanilii i rozbite jajko. Miksuj do momentu, gdy masa będzie jednolita i gładka.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże składniki i dodaje wilgotności, sprawiając że ciastka mają miękkie wnętrze.
- *Pro tip:* Wbij jajko najpierw do osobnej miseczki – jeśli będzie zepsute, nie zniszczysz całej masy.

**Krok 5.** Dodaj mąkę, kakao i sodę oczyszczoną. Miksuj na najniższych obrotach tylko do momentu, gdy nie będzie widać suchych składników.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie po dodaniu mąki rozwija gluten i sprawia, że ciastka są twarde zamiast miękkie.
- *Pro tip:* Możesz wymieszać suche składniki łyżką zamiast mikserem – wtedy łatwiej kontrolować stopień wymieszania.

**Krok 6.** Wsyp pestki dyni i drobinki czekoladowe. Wymieszaj szpatułką lub drewnianą łyżką, aż równomiernie rozłożą się w cieście.
- *Dlaczego:* Ręczne mieszanie na tym etapie zapobiega rozgniataniu drobinek czekolady i pestek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest bardzo lepkie, możesz schłodzić je 15 minut w lodówce – łatwiej będzie formować ciastka.

**Krok 7.** Używając pełnej łyżki stołowej, nakładaj porcje ciasta na blachę. Zostawiaj co najmniej 4 cm odstępu między ciastkami – będą się rozlewać podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Ciastka podczas pieczenia rozszerzają się, a za małe odstępy spowodują ich sklejenie.
- *Pro tip:* Używaj łyżki do lodów, aby każde ciastko było tej samej wielkości i piekło się równomiernie.

**Krok 8.** Posyp każde ciastko kilkoma kryształkami soli morskiej. Wstaw obie blachy do nagrzanego piekarnika i piecz 10–12 minut.
- *Dlaczego:* Sól morska podkreśla smak czekolady i przełamuje słodycz, nadając ciastkom głębię smaku.
- *Pro tip:* Jeśli pieczesz dwie blachy jednocześnie, zamień ich miejsca po 6 minutach dla równomiernego wypieku.

**Krok 9.** Wyjmij blachy z piekarnika. Ciastka będą wyglądać na niedopieczone i miękkie – to normalne! Zostaw je na blasze 5 minut, a potem przenieś na kratkę.
- *Dlaczego:* Ciastka dochodzą na gorącej blasze po wyjęciu z piekarnika – zbyt wczesne przekładanie je łamie.
- *Pro tip:* Do przenoszenia ciastek użyj szerokiej szpatułki lub łopatki, żeby się nie rozpadły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 112 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 13.4 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 74 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciastka można upiec bez pestków dyni?**

Tak, pestki dyni można zastąpić ziarnami słonecznika, posiekanymi orzechami włoskimi lub całkowicie pominąć. Bez pestek ciastka będą nieco bardziej płaskie.

**Dlaczego ciastka wyglądają na niedopieczone po wyjęciu z piekarnika?**

To normalne! Ciastka tego typu są celowo delikatnie niedopieczone w środku i dochodzą na gorącej blasze po wyjęciu z piekarnika. Dzięki temu są miękkie i wilgotne jak brownie.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

Ciastka można przechowywać do 7 dni w szczelnie zamkniętej puszce lub pojemniku w temperaturze pokojowej.

**Czy ciasto można przygotować wcześniej i upiec następnego dnia?**

Tak, surowe ciasto można przechowywać w lodówce do 48 godzin, owinięte folią. Przed pieczeniem wystarczy formować porcje bezpośrednio z lodówki – czas pieczenia może się nieznacznie wydłużyć o 1–2 minuty.

**Czy można użyć mlecznej czekolady zamiast gorzkiej?**

Można, ale ciastka będą znacznie słodsze i mniej intensywne w smaku. Najlepiej sprawdza się gorzka czekolada z co najmniej 70% zawartością kakao.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, surowe ciasto można zamrozić uformowane w kulki na tacy, a po zamrożeniu przełożyć do woreczka. Piec bez rozmrażania, dodając 2–3 minuty do czasu pieczenia.