---
slug: ciastka-francuskie-z-cukrem-trzcinowym
title: "Ciastka francuskie z cukrem trzcinowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies"]
---

# Ciastka francuskie z cukrem trzcinowym

Ciastka francuskie to kruche wypieки o delikatnej strukturze, przygotowane na bazie masła, śmietany i mąki z dodatkiem spirytusu. Charakteryzują się złotym kolorem dzięki smarowaniu jajkiem i chrupiącą warstwą cukru trzcinowego na powierzchni. Proste w przygotowaniu, idealne jako deserowa przekąska do kawy lub herbaty.

## Składniki

- 370 g mąka
- 190 g masło
- 180 g śmietana 30% (gęsta)
- 15 ml spirytus
- 1 szt jajko (roztrzepane, do posmarowania)
- 30 g cukier trzcinowy (do posypania)

## Przygotowanie

1. W misce połączyć mąkę, masło, śmietanę i spirytus. Mieszać przez 1 minutę do uzyskania jednorodnego ciasta.
   - **Wskazówka:** Masło powinno być w temperaturze pokojowej dla lepszego połączenia składników.
2. Ciasto rozwałkować na posypanej mąką powierzchni na grubość około 5mm.
   - **Wskazówka:** Regularnie obracaj ciasto i podsypuj mąką, aby nie przykleiło się do blatu.
3. Wykroić ciastka w wybrane kształty i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
   - **Wskazówka:** Pozostaw 2-3cm odstępu między ciastkami, ponieważ mogą się nieznacznie powiększyć podczas pieczenia.
4. Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem trzcinowym.
   - **Wskazówka:** Użyj pędzelka do równomiernego rozprowadzenia jajka - da to ładny złoty kolor.
5. Piec w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 15-18 minut do złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce dokładnie połączyć 370g mąki, 190g masła w temperaturze pokojowej, 180g gęstej śmietany 30% i 15ml spirytusu. Mieszać mikserem lub ręcznie przez 1 minutę do uzyskania jednorodnego, gładkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewnia równomierne rozłożenie tłuszczu w cieście, co wpływa na jego kruchość i jednolitą strukturę.
- *Pro tip:* Masło wyciągnij z lodówki 30 minut przed przygotowaniem - miękkie masło łatwiej się miesza i nie tworzy grudek.

**Krok 2.** Ciasto przełóż na podsypaną mąką powierzchnię roboczą i rozwałkuj wałkiem na równomierne grubość około 5mm. Regularnie podsypuj mąką, aby ciasto nie przykleiło się.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość zapewnia jednoczesne wypieczenie wszystkich ciastek, a podsypywanie mąką zapobiega przyklejaniu się ciasta do powierzchni.
- *Pro tip:* Między każdym przejściem wałka obróć ciasto o 90 stopni - dzięki temu uzyskasz idealnie okrągły kształt.

**Krok 3.** Za pomocą foremek lub szklanki wykrój ciastka i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując 2-3cm odstępu między nimi. Nagrzej piekarnik do 180°C.
- *Dlaczego:* Odstępy między ciastkami zapobiegają sklejaniu się podczas pieczenia, a papier do pieczenia ułatwia późniejsze zdejmowanie gotowych ciastek.
- *Pro tip:* Resztki ciasta zbierz, zagniataj ponownie i ponownie rozwałkuj - możesz wykroić dodatkowe ciastka.

**Krok 4.** Roztrzep jajko w małej misce i pędzelkiem dokładnie posmaruj każde ciastko. Następnie równomiernie posyp cukrem trzcinowym. Piecz 15-18 minut do uzyskania złotego koloru.
- *Dlaczego:* Smarowanie jajkiem daje ciastkom piękny złoty połysk, a cukier trzcinowy tworzy chrupiącą warstwę na powierzchni.
- *Pro tip:* Sprawdzaj ciastka po 12 minutach - każdy piekarnik piecze inaczej, a zbyt długie pieczenie może sprawić, że staną się twarde.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 52.4 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 145 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić spirytus innym alkoholem?**

Tak, możesz użyć rumu, koniaku lub wódki. Alkohol nadaje ciastu delikatny aromat i wpływa na jego strukturę.

**Dlaczego ciasto przykleja się do blatu podczas rozwałkowywania?**

Ciasto może być za wilgotne lub blat niewystarczająco posypany mąką. Dodaj więcej mąki do ciasta lub podsyp blat.

**Jak długo mogę przechowywać gotowe ciastka?**

Ciastka przechowuj w szczelnym pojemniku do 5 dni w temperaturze pokojowej lub do 3 miesięcy w zamrażarce.

**Co zrobić jeśli nie mam śmietany 30%?**

Możesz zastąpić śmietaną 18% z dodatkiem łyżki masła lub użyć serka twarogowego przeciśniętego przez sito.

**Czy muszę smarować ciastka jajkiem?**

Smarowanie jajkiem nie jest konieczne, ale nadaje piękny złoty kolor i połysk. Możesz pominąć ten krok.

**Dlaczego moje ciastka wyszły twarde?**

Prawdopodobnie za długo je piekłeś lub ciasto było za suche. Następnym razem piecz krócej i sprawdzaj po 12-15 minutach.