---
slug: ciastka-gryczane-bezglutenowe
title: "CIASTKA GRYCZANE BEZGLUTENOWE"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies"]
---

# CIASTKA GRYCZANE BEZGLUTENOWE

Ciastka gryczane to bezglutenowa alternatywa dla tradycyjnych słodkości. Przygotowane z mąki gryczanej, płatków gryczanych i mieszanki ziaren, stanowią zdrową opcję dla osób na diecie bezglutenowej. Zawierają cenne białko roślinne i błonnik, a dzięki ziarnikom mają chrupiącą teksturę. Idealnie sprawdzają się jako przekąska lub deser do kawy.

## Składniki

- 2 szt żółtka
- 120 g cukier trzcinowy (lub 90g ksylitolu)
- 50 g ziarna dyni
- 50 g ziarna słonecznika
- 15 g ziarna sezamu czarnego
- 100 g olej rzepakowy (lub 100g rozpuszczonego oleju kokosowego bezwonnego)
- 150 g woda
- 100 g płatki gryczane błyskawiczne
- 400 g mąka gryczana

## Przygotowanie

1. W misce połącz żółtka z cukrem trzcinowym i wymieszaj mikserem.
   - **Wskazówka:** Cukier trzcinowy można zastąpiać ksylitolem w proporcji 4:3
2. Dodaj olej rzepakowy i wodę, wymieszaj dokładnie.
3. Wsyp ziarna dyni, słonecznika i sezamu, płatki gryczane i mąkę gryczaną. Wyrabiaj na jednolitą masę.
4. Formuj ciastka i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 15-20 minut do złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce umieść 2 żółtka i 120g cukru trzcinowego. Miksuj mikserem przez 2-3 minuty, aż masa się rozjaśni.
- *Dlaczego:* Wymikowanie żółtek z cukrem napowietrza masę i sprawi, że ciastka będą bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli używasz ksylitolu zamiast cukru, weź tylko 90g - jest słodszy od cukru trzcinowego.

**Krok 2.** Dodaj 100g oleju rzepakowego i 150g wody. Miksuj przez 1-2 minuty, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie tłuszczu z płynami zapewni równomierne rozprowadzenie składników w cieście.
- *Pro tip:* Olej rzepakowy możesz zastąpić rozpuszczonym olejem kokosowym, ale musi być bezwonny.

**Krok 3.** Wsyp 50g ziaren dyni, 50g ziaren słonecznika, 15g ziaren sezamu, 100g płatków gryczanych i 400g mąki gryczanej. Miksuj 2-3 minuty na najniższych obrotach.
- *Dlaczego:* Ziarna dodają tekstury i wartości odżywczych, a płatki gryczane zwiększają zawartość błonnika.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za gęste, dodaj łyżkę wody. Jeśli za rzadkie - łyżkę mąki gryczanej.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Mokrymi rękami formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy 3-4 cm.
- *Dlaczego:* Mokre ręce zapobiegają przyklejaniu ciasta, a odstępy pozwalają ciastkom się rozłożyć podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz lekko spłaszczyć kulki widelcem - ciastka będą się równomierniej piekły.

**Krok 5.** Piecz przez 15-20 minut, aż ciastka będą złotobrązowe. Sprawdź po 15 minutach - powinny być lekko sprężyste w dotyku.
- *Dlaczego:* Zbyt długie pieczenie sprawi, że ciastka będą twarde i suche.
- *Pro tip:* Gotowe ciastka pozostaw na blasze przez 5 minut przed przełożeniem na kratkę - będą stabilniejsze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić żółtka całymi jajkami?**

Tak, możesz użyć 1 całego jaja zamiast 2 żółtek, ale ciastka będą nieco mniej delikatne.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy.

**Czy muszę używać wszystkich rodzajów ziaren?**

Nie, możesz zastąpić jeden rodzaj ziaren innym lub zwiększyć ilość pozostałych.

**Co zrobić, jeśli nie mam płatków gryczanych?**

Możesz zastąpić je dodatkową mąką gryczaną (100g) lub płatkami owsianymi bezglutenowymi.

**Dlaczego ciastka się rozpadają?**

Prawdopodobnie za mało płynu w cieście. Dodaj łyżkę wody i dokładnie wymieszaj.

**Czy mogę dodać czekoladę lub rodzynki?**

Tak, możesz dodać 50-80g ulubionych dodatków, zmniejszając proporcjonalnie ilość ziaren.