---
slug: ciastka-gryczane
title: "Ciastka gryczane"
servings: 25
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Ciastka gryczane

Bezglutenowe ciastka z mąki gryczanej wzbogacone kakao i mleka kokosowego. Proste w przygotowaniu, idealne jako alternatywa dla tradycyjnych wypieków. Doskonałe na drugie śniadanie lub jako deser.

## Składniki

- 180 g mąka gryczana
- 130 g mleko kokosowe z puszki
- 60 g cukier palmowy
- 100 g masło
- 30 g kakao
- 5 g proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C. Przesiej do miski mąkę gryczaną, kakao i proszek do pieczenia.
   - **Wskazówka:** Przesiewanie zapobiega grudkowaniu składników i zapewnia równomierne wymieszanie.
2. Roztop masło w kąpieli wodnej lub mikrofalówce na małej mocy przez 1-2 minuty.
   - **Wskazówka:** Nie przegrzewaj masła - ma być płynne, ale nie gorące.
3. Dodaj do suchych składników roztopione masło, mleko kokosowe i cukier palmowy. Wymieszaj do powstania jednolitego ciasta.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno być gęste, ale plastyczne - jeśli za suche, dodaj odrobinę mleka.
4. Formuj małe kulki z ciasta i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Spłaszcz lekko.
5. Piecz 15-20 minut, aż ciastka będą lekko sprężyste na dotyk.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (grzanie góra-dół). Przygotuj blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Do dużej miski przesiej 180g mąki gryczanej, 30g kakao i 5g proszku do pieczenia.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i napowietrza składniki, co sprawia, że ciastka będą lżejsze i równomiernie wymieszane.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sita, możesz energicznie wymieszać suche składniki trzepaczką - to też pomoże pozbyć się grudek.

**Krok 2.** W małym garnku na bardzo małym ogniu lub w mikrofalówce na mocy 300W roztop 100g masła przez 1-2 minuty, mieszając co 30 sekund. Masło powinno być płynne, ale nie gorące.
- *Dlaczego:* Roztopione masło łatwiej się miesza z innymi składnikami, a niska temperatura zapobiega ścięciu się ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę masła palcem - powinno być ledwie ciepłe, nie gorące, inaczej może ściąć mleko kokosowe.

**Krok 3.** Do miski z suchymi składnikami dodaj roztopione masło, 130g mleka kokosowego z puszki (gęstego) i 60g cukru palmowego. Mieszaj drewnianą łyżką przez 2-3 minuty aż powstanie jednolite, gęste ciasto bez grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia równomierną teksturę i smak wszystkich ciastek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się za suche i kruszy się, dodaj 1-2 łyżki mleka kokosowego. Jeśli za rzadkie - dosyp trochę mąki gryczanej.

**Krok 4.** Mokrymi rękami formuj kulki wielkości orzecha włoskiego (około 15g każda) i układaj na blasze w odstępach 3cm. Lekko spłaszcz każdą kulkę widelcem lub dłonią. Piecz przez 15-20 minut.
- *Dlaczego:* Mokre ręce zapobiegają przyklejaniu ciasta, a odstępy między ciastkami pozwalają im się równomiernie upiec.
- *Pro tip:* Ciastka są gotowe, gdy są lekko sprężyste na dotyk i nie pozostawiają śladu po naciśnięciu palcem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 4.5 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić mąkę gryczaną?**

Można użyć mąki owsianej, migdałowej lub kokosowej, ale proporcje mogą się różnić. Mąka migdałowa wymaga mniej płynu.

**Czy mogę użyć zwykłego cukru zamiast palmowego?**

Tak, można zastąpić cukrem białym, trzcinowym lub ksylitolem w tej samej ilości.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni, w lodówce do tygodnia.

**Dlaczego moje ciastka się rozpadają?**

Prawdopodobnie ciasto było za suche. Dodaj odrobinę więcej mleka kokosowego lub roztopionego masła.

**Czy można zamrozić ciasto na później?**

Tak, uformowane kulki można zamrozić na blasze, a potem przełożyć do woreczka. Piecz wprost z zamrażarki, wydłużając czas o 2-3 minuty.

**Czy mogę dodać dodatki do ciasta?**

Tak, świetnie sprawdzą się kawałki czekolady, rodzynki, orzechy lub suszone owoce - około 50g.