---
slug: ciastka-kawowe
title: "Ciastka kawowe."
servings: 2
prep_time_minutes: 540
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Ciastka kawowe.

Klasyczne ciastka kawowe o delikatnym aromacie kawy i chrupiącej konsystencji. Idealne na popołudniową przerwę z herbatą lub kawą.

## Składniki

- 125 g zimne masło
- 70 g cukier puder
- 1 szt jajko
- 30 ml kawa rozpuszczalna (rozpuszczona w 1 łyżce ciepłej wody)
- 250 g mąka pszenna
- 5 ml proszek do pieczenia
- 1 szt żółtko
- 15 ml mleko

## Przygotowanie

1. Pokrój zimne masło na drobne kawałki i posiekaj je z mąką na stolnicy.
2. Dodaj cukier puder, kawę rozpuszczalną i proszek do pieczenia, następnie wymieszaj.
3. Wbij jajko i szybko zagnij gładkie ciasto.
4. Możesz przygotować ciasto w mikserze — jest to szybsza i wygodniejsza metoda.
5. Zwiń ciasto w kulę, owiń folią i odłóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
6. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
7. Wymieszaj żółtko z mlekiem, aby przygotować polewę do smarowania.
8. Wyjmij ciasto z lodówki i wałkuj je na grubość około 0,5 cm.
9. Wycinaj ciastka za pomocą foremek w dowolnych kształtach.
10. Ułóż ciastka na blasze i smaruj każdą powierzchnię żółtkowym mlekiem.
11. Piecz ciastka około 10 minut, aż lekko się zarumienią.
12. Po wystudzeniu posyp ciastka cukrem pudrem lub polukruj dowolnym lukrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój zimne masło na małe kostki i dodaj do mąki na stolnicy. Delikatnie posiekaj nożem, aż masa przypomina drobne okruchy.
- *Dlaczego:* Zimne masło zapobiega szybkiemu topnieniu i pomaga uzyskać kruche ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli masło się rozmięka, chwilę je schłodź w lodówce.

**Krok 2.** Do mieszanki mąki i masła dodaj cukier puder, proszek do pieczenia oraz rozpuszczoną kawę, po czym wymieszaj łyżką lub ręką.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie suchych składników zapewnia jednolitą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Upewnij się, że kawa jest dobrze rozpuszczona, by nie tworzyła grudek.

**Krok 3.** Wbij całe jajko do miski i szybko zagnij składniki, aż powstanie gładka kulka ciasta.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże składniki i nadaje ciastu elastyczność.
- *Pro tip:* Nie miesz zbyt długo, by ciasto nie stwardniało.

**Krok 4.** Jeśli masz mikser, możesz zamiast ręcznego mieszania użyć haka do ciast, aby szybciej i równomierniej połączyć składniki.
- *Dlaczego:* Mikser oszczędza czas i zapewnia jednolite połączenie składników.
- *Pro tip:* Mieszaj na niskich obrotach, by nie przegrzać ciasta.

**Krok 5.** Zformuj ciasto w płaską bryłę, owiń folią spożywczą i odłóż do lodówki na minimum 60 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala masłu stwardnieć i ciastu się uspokoić, co ułatwia wałkowanie.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć ciasto na kilka godzin lub nawet na całą noc.

**Krok 6.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 175°C, aby dobrze się rozgrzał podczas przygotowywania ciastek.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne wypiekanie.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić dokładną temperaturę.

**Krok 7.** W małej miseczce wymieszaj żółtko z mlekiem, aż powstanie jednolita, gładka polewa.
- *Dlaczego:* Polewa z żółtka i mleka nadaje ciastkom ładny, złoty połysk po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj widełek lub małej szmatki do lepszego wymieszania.

**Krok 8.** Na lekko posypanej mąką powierzchni wałkuj ciasto na grubość około pół centymetra.
- *Dlaczego:* Jednolita grubość zapewnia, że wszystkie ciastka upieką się równomiernie.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt cienko, by ciastka nie spaliły się w piekarniku.

**Krok 9.** Użyj foremek do ciastek, by wycinać kształty, a resztki ciasta znowu zagnij i wałkuj.
- *Dlaczego:* Foremki pozwalają uzyskać estetyczne, jednolite ciastka.
- *Pro tip:* Lekko posyp mąką foremkę, by ciasto nie przywierało.

**Krok 10.** Ułóż wycięte ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie smaruj każdą powierzchnię żółtkowym mlekiem.
- *Dlaczego:* Polewa z żółtka sprawia, że ciastka ładnie się rumienią i błyszczą.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do pieczenia, by nie uszkodzić kształtów ciastek.

**Krok 11.** Wstaw blaszę do rozgrzanego piekarnika i piecz ciastka około 10 minut, aż brzegi lekko się zarumienią.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia zapewnia miękkość w środku i chrupkość na zewnątrz.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie, by ciastka nie opadły.

**Krok 12.** Po całkowitym wystudzeniu posyp ciastka cukrem pudrem przez sitko lub polukruj lukrem waniliowym lub czekoladowym.
- *Dlaczego:* Lukier dodaje słodkości i estetycznego wykończenia.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, dodaj posiekane orzechy lub drobne kawałki czekolady do lukru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 20.4 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kawę rozpuszczalną innym rodzajem kawy?**

Tak, ale kawa rozpuszczalna najlepiej się rozpuszcza i daje intensywny smak. Możesz spróbować mocnej espressa, ale upewnij się, że jest dobrze odparzona i skroplona.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić?**

Chłodzenie pomaga związać składniki, utrzymać kształt ciastek i zapobiega zbyt szybkiemu rozpływaniu się w piekarniku.

**Jak przechowywać gotowe ciastka?**

Przechowuj je w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Można je również zamrozić na kilka tygodni.

**Czy ciastka można zrobić bez jajka?**

Jajko pełni ważną funkcję wiążącą. Można spróbować zastąpić je np. płatkiem owsianym zmieszanym z wodą, ale konsystencja może się różnić.

**Dlaczego ciastka się rozpływają w piekarniku?**

To może oznaczać, że masło było za ciepłe lub ciasto nie było wystarczająco schłodzone. Upewnij się, że wszystko jest zimne przed wypiekiem.

**Czy można dodać czekoladę do tych ciastek?**

Oczywiście! Dodaj 50–100 g drobno posiekanej czekolady do ciasta przed zagniataniem, by uzyskać smaczne ciastka z czekoladą.