---
slug: ciastka-klonowe
title: "Ciastka klonowe."
servings: 2
prep_time_minutes: 360
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Ciastka klonowe.

Klasyczne ciastka klonowe z aromatyczną mieszanką cynamonu i imbiru, delikatnie posłodzone syropem klonowym. Po upieczeniu polewane błyszczącym lukierem cytrynowym. Idealne na ciepłe popołudnie z herbatą.

## Składniki

- 100 g syrop klonowy
- 100 g cukier
- 100 g masło
- 5 ml cynamon
- 5 ml imbir
- 75 ml śmietanka kremówka
- 2.5 ml soda oczyszczona (rozpuszczona w łyżce wody)
- 400 g mąka
- 250 g cukier puder
- 1 szt białko
- 30 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Ucież masło z cukrem i syropem klonowym do uzyskania kremowej masy.
2. Przesiej mąkę z cynamonem i imbirem, śmietankę lekko ubij, a sodę rozpuść w łyżce wody.
3. Dodaj rozpuszczoną sodę do masy, a następnie na przemian wkładaj przesianą mąkę i ubitą śmietankę.
4. Zagniataj ciasto, aż składniki się połączą, i odłóż je do lodówki na 6 godzin.
5. Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni, wycinaj foremkami i ułóż na blaszce wyłożonej pergaminem.
6. Piecz ciasteczka ok. 15 minut w 190°C, aż się lekko zarumienią, i ostudź.
7. Przygotuj lukier z białka, cukru pudru i soku z cytryny, a następnie poleruj nim ostudzone ciasteczka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść miękkie masło w misce, dodaj cukier i syrop klonowy. Ucież mikserem lub łopatką, aż masa stanie się jednolita i puszysta.
- *Dlaczego:* Utrzanie tworzy lekką, kremową bazę, dzięki której ciastka będą sypkie i aromatyczne.
- *Pro tip:* Użyj masła w temperaturze pokojowej – będzie się łatwiej mieszać i nie będzie tworzyło grudek.

**Krok 2.** Przesiej mąkę do miski, dodaj cynamon i imbir. Oddzielnie lekko ubij śmietankę do lekkiego zabłysku, a sodę rozpuść w łyżce ciepłej wody.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, a rozpuszczenie sody aktywuje jej działanie spulchniające.
- *Pro tip:* Nie ubijaj śmietanki na sztywno – powinna być tylko lekko zgęszczona, by nie przesłodzić ciasta.

**Krok 3.** Wlej rozpuszczoną sodę do masy masła, a następnie dodawaj na przemian przesianą mąkę i śmietankę, mieszając delikatnie łyżką lub ręką.
- *Dlaczego:* Dodawanie na przemian zapobiega zbyt gęstemu ciastu i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Zaczynaj i kończ mąką – to pomaga zrównoważyć wilgotność i lepiej związać składniki.

**Krok 4.** Zagniataj ciasto, aż stanie się gładkie i jednolite, zwiń w kulę, owiń folią i przechowuj w lodówce przez 6 godzin lub całą noc.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala składnikom się połączyć, ciasto staje się łatwiejsze w formowaniu i mniej klei się.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć ciasto na noc – będzie nawet lepsze rano.

**Krok 5.** Przesyp mąkę na stolnicę, wywróć na nią ciasto i rozwałkuj na grubość ok. 0,5 cm. Wycinaj foremkami i przenieś ciasteczka na blaszkę z pergaminem.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasteczka ładnie się pieką i są chrupkie, a pergamin zapobiega przypalaniu.
- *Pro tip:* Nie wycinaj ciasteczek zbyt blisko siebie – po upieczeniu mogą się łączyć.

**Krok 6.** Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 15 minut, aż brzegi lekko się zarumienią. Wyjmij i całkowicie ostudź na siatce.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega pękaniu lukieru i pozwala ciasteczkom stwardnieć.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo – ciasteczka dalej będą twardnieć po wyjęciu z piekarnika.

**Krok 7.** W miseczce wymieszaj białko, cukier puder i sok z cytryny, aż lukier stanie się gładki i błyszczący. Delikatnie poleruj nim ostudzone ciasteczka.
- *Dlaczego:* Lukier dodaje blasku i lekkiej cytrynowej nuty, która komponuje się z cynamonem i klonem.
- *Pro tip:* Jeśli lukier jest za gęsty, dodaj kroplę wody; jeśli za ciekły – więcej cukru pudru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 68.3 g |
| Cukry | 42.1 g |
| Tłuszcze | 21.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast syropu klonowego użyć miodu?**

Tak, miód może zastąpić syrop klonowy, ale smak będzie inny – bardziej kwiatowy. Użyj tej samej ilości, ale pamiętaj, że miód jest słodszy.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić aż 6 godzin?**

Chłodzenie pozwala tłuszczom stężnąć, co zapobiega rozpływaniu się ciasteczek w piekarniku i ułatwia formowanie. Można zostawić na całą noc.

**Jak przechowywać ciastka klonowe?**

Przechowuj je w hermetycznym pudełku w suchym miejscu przez do 5 dni. Lukier może lekko zaschnąć, ale smak pozostaje dobry.

**Czy można zamrozić ciasto przed wypiekiem?**

Tak, możesz uformować kulki lub wyciąć ciasteczka, ułożyć na blaszce i zamrozić. Potem przenieść do pudełka i piec od razu z mroźnika, dodając 2–3 minuty.

**Dlaczego moje ciasteczka wyszły twarde?**

Zbyt długie pieczenie lub przegrzany piekarnik może spowodować przesuszenie. Upewnij się, że pieczysz dokładnie 15 minut i kontroluj temperaturę.

**Czy lukier można zastąpić glazurą czekoladową?**

Oczywiście! Zamiast cytrynowego lukieru możesz polać ciasteczka roztopioną czekoladą – białą, mleczną lub gorzką, według upodobania.