---
slug: ciastka-kokosowe-z-bia-czekolad
title: "Ciastka kokosowe z białą czekoladą"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Ciastka kokosowe z białą czekoladą

Duże, chrupiące ciastka kokosowe z kawałkami białej czekolady, których wyjątkowy aromat zawdzięczamy uprażonym wiórkom kokosowym. Lekko ciągnące w środku, idealne do chrupania ze szklanką zimnego mleka. Szybkie i proste w przygotowaniu – gotowe w niecałe 30 minut.

## Składniki

- 125 g masło (Powinno być w temperaturze pokojowej, aby dobrze się utarło z cukrem.)
- 200 g drobny cukier do wypieków
- 0.5 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 1 szt jajko (Duże jajko w temperaturze pokojowej.)
- 240 g mąka pszenna
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 szczypta sól
- 80 g wiórki kokosowe (Należy je wcześniej uprażyć na suchej patelni dla wzmocnienia smaku.)
- 100 g biała czekolada (Posiekana w grubsze kawałki lub gotowe białe chipsy czekoladowe.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Wiórki kokosowe przyrumień na suchej patelni na średnim ogniu, często mieszając, a następnie odstaw do wystudzenia.
3. W misie miksera utrzyj masło, cukier i ekstrakt z wanilii do uzyskania jasnej, puszystej masy.
4. Dodaj jajko i miksuj do połączenia składników.
5. Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Zmiksuj do dokładnego połączenia.
6. Dodaj wystudzone wiórki kokosowe i zmiksuj, a następnie dodaj białą czekoladę i krótko wymieszaj.
7. Rozgrzej piekarnik do 175°C z termoobiegiem. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
8. Odrywaj porcje ciasta po ok. 30–35 g, formuj kulki i układaj na blaszce w sporych odstępach.
9. Każdą kulkę mocno spłaszcz dłonią.
10. Piecz przez ok. 10 minut, aż brzegi ciastek się zrumienią. Wyjmij z piekarnika i odczekaj chwilę.
11. Szpatułką przenieś ciastka na metalową kratkę i odstaw do całkowitego wystudzenia.
12. Przechowuj ciastka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 7 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, jajko i pozostałe składniki z lodówki na co najmniej 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze lepiej się łączą, a masło łatwiej się utrze na puszystą masę.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć masło wcześniej, pokrój je w kostkę – szybciej osiągnie temperaturę pokojową.

**Krok 2.** Wsyp wiórki kokosowe na suchą patelnię (bez tłuszczu) i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką co kilkanaście sekund, aż staną się złociste i zaczną pachnieć. Natychmiast przełóż je na talerz, aby nie przypalić.
- *Dlaczego:* Prażenie wydobywa z wiórków głębszy, orzechowy aromat kokosa, który intensyfikuje smak ciastek.
- *Pro tip:* Pilnuj patelni uważnie – wiórki kokosowe mogą się przypalić w ciągu kilku sekund.

**Krok 3.** W misie miksera umieść masło w temperaturze pokojowej, cukier i ekstrakt z wanilii. Miksuj na średnich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie napowietrza masę, co sprawi, że ciastka będą lżejsze i będą się lepiej rozkładać podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy zmieni kolor z żółtego na kremowo-biały i wyraźnie zwiększy objętość.

**Krok 4.** Dodaj jajko i miksuj na wolnych obrotach przez około 30 sekund, aż jajko w pełni połączy się z masą maślaną.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże składniki i nadaje ciastkom strukturę, ale zbyt długie miksowanie może sprawić, że ciasto będzie twarde.
- *Pro tip:* Wbij jajko najpierw do miseczki – unikniesz przypadkowego dostania się kawałków skorupki do ciasta.

**Krok 5.** Wsyp do masy mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Miksuj na wolnych obrotach tylko do momentu połączenia składników – nie dłużej.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie ciasta po dodaniu mąki aktywuje gluten, co może sprawić, że ciastka będą twarde zamiast kruche.
- *Pro tip:* Możesz też wymieszać ciasto łyżką drewnianą – będziesz mieć lepszą kontrolę nad stopniem wyrobienia.

**Krok 6.** Dodaj do ciasta wystudzone wiórki kokosowe, wymieszaj, a następnie dodaj posiekaną białą czekoladę i krótko wymieszaj, aby kawałki równomiernie się rozłożyły.
- *Dlaczego:* Wiórki muszą być wystudzone, żeby nie rozpuściły czekolady i nie podgrzały ciasta, co wpłynęłoby na konsystencję ciastek.
- *Pro tip:* Jeśli używasz tabliczki czekolady, posiekaj ją na kawałki różnej wielkości – duże i małe fragmenty dają lepszy efekt w gotowym wypieku.

**Krok 7.** Ustaw piekarnik na 175°C z funkcją termoobiegu i poczekaj, aż się rozgrzeje. Blachę wyłóż arkuszem papieru do pieczenia.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne i natychmiastowe pieczenie od pierwszej chwili, co wpływa na chrupiące brzegi ciastek.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia zapobiega przyklejaniu się ciastek i ułatwia zdejmowanie ich z blachy.

**Krok 8.** Odrywaj kawałki ciasta ważące ok. 30–35 g (możesz użyć wagi) i tocz je między dłońmi, formując kulki. Układaj na blaszce w odległości co najmniej 5 cm od siebie.
- *Dlaczego:* Ciastka podczas pieczenia mocno się rozchodzą na boki, dlatego potrzebują dużo miejsca, aby nie zlały się ze sobą.
- *Pro tip:* Łyżka do lodów o odpowiedniej wielkości ułatwia odmierzanie jednakowych porcji ciasta.

**Krok 9.** Każdą kulkę ciasta mocno dociśnij dłonią, spłaszczając ją do grubości około 1–1,5 cm.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie kulek pomaga ciastkom równomiernie się upiec i uzyskać chrupiące brzegi z miękkim środkiem.
- *Pro tip:* Możesz posmarować dłoń odrobiną oleju lub masła, aby ciasto nie kleiło się do ręki.

**Krok 10.** Wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 10 minut, aż brzegi ciastek staną się złocistobrązowe. Wyjmij blachę i poczekaj 5 minut – ciastka będą wtedy jeszcze miękkie.
- *Dlaczego:* Ciastka twardnieją podczas stygnięcia, więc jeśli wyjmiesz je z piekarnika gdy są miękkie, po wystudzeniu uzyskają idealną konsystencję – chrupiące z zewnątrz, lekko ciągnące w środku.
- *Pro tip:* Nie przedłużaj pieczenia, bo ciastka łatwo stają się zbyt twarde – środek może wyglądać niedopieczony, ale to normalne.

**Krok 11.** Po 5 minutach ostrożnie przesuń ciastka szpatułką na metalową kratkę kuchenną i zostaw do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Kratka pozwala powietrzu krążyć pod ciastkami, dzięki czemu spód nie robi się wilgotny i ciastka zachowują chrupiącą teksturę.
- *Pro tip:* Nie próbuj przesuwać ciastek od razu po wyjęciu z piekarnika – są wtedy bardzo kruche i mogą się rozpaść.

**Krok 12.** Całkowicie wystudzone ciastka przełóż do szczelnego pojemnika lub słoika i przechowuj w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 7 dni.
- *Dlaczego:* Szczelne zamknięcie zapobiega wietrzeniu ciastek i utrzymuje ich chrupkość przez dłuższy czas.
- *Pro tip:* Możesz też zamrozić upieczone ciastka na do 2 miesięcy – wystarczy wyjąć je 30 minut przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 195 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 23 g |
| Cukry | 13.5 g |
| Tłuszcze | 10.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamienić białą czekoladę na mleczną lub gorzką?**

Tak, ciastka wyjdą pyszne z każdym rodzajem czekolady. Biała czekolada podkreśla delikatny smak kokosa, ale mleczna lub gorzka nada ciastkom bardziej intensywny czekoladowy charakter.

**Czy muszę prażyć wiórki kokosowe?**

Prażenie nie jest obowiązkowe, ale zdecydowanie warto to zrobić. Uprażone wiórki mają znacznie głębszy, orzechowy aromat kokosa, który wzbogaca smak całych ciastek.

**Dlaczego ciastka są miękkie po wyjęciu z piekarnika?**

To zupełnie normalne – ciastka twardnieją podczas stygnięcia. Wyjmij je z piekarnika gdy brzegi są złociste, a środek wygląda jeszcze na lekko niedopieczony, i poczekaj aż ostygną na kratce.

**Czy mogę zamrozić ciasto i piec ciastka później?**

Tak, uformowane i spłaszczone kulki ciasta możesz zamrozić na blaszce, a po zamrożeniu przełożyć do woreczka. Piecz bezpośrednio z zamrożenia, dodając 2–3 minuty do czasu pieczenia.

**Ile ciastek wychodzi z tego przepisu?**

Z podanych składników wychodzi około 14–18 sztuk, w zależności od wielkości formowanych kulek. Przy porcjach po 30–35 g wyjdzie ok. 16 ciastek.

**Czy mogę użyć oleju kokosowego zamiast masła?**

Masło jest podstawą tej receptury i wpływa na smak oraz konsystencję ciastek – nie zalecamy zamiany. Olej kokosowy zmieni teksturę, a ciastka mogą wyjść bardziej kruche i mniej puszyste.