---
slug: ciastka-korzenne-z-cukrem
title: "Ciastka korzenne z cukrem"
servings: 14
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Ciastka korzenne z cukrem

Tradycyjne ciastka korzenne przygotowane z mąki pełnoziarnistej i aromatycznych przypraw. Ciasto zawiera cynamon, kardamon, kakao i odrobinę pieprzu, co nadaje ciastkom charakterystyczny, intensywny smak. Przepis jest prosty w wykonaniu i idealny do przygotowywania z dziećmi.

## Składniki

- 160 g mąka pszenna z pełnego przemiału typ 1850
- 100 g masło
- 48 g cukier trzcinowy
- 1 szt jajko (małe, około 50g)
- 2 g soda oczyszczona
- 4 g kakao
- 4 g cynamon
- 2 g kardamon
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. W szerokiej misce umieść mąkę pszenną z pełnego przemiału
   - **Wskazówka:** Użyj miski o pojemności minimum 2 litry dla wygody wyrabiania
2. Dodaj wszystkie pozostałe składniki i wyrób na jednolite ciasto
   - **Wskazówka:** Możesz użyć miksera z hakami, ale ciasto można też wyrobić ręcznie
3. Rozwałkuj ciasto na placek grubości około 6 mm
   - **Wskazówka:** Jeśli ciasto się kruszy, pracuj powoli i delikatnie
4. Wycięte ciastka układaj na blaszce i piecz w nagrzanym piekarniku
   - **Wskazówka:** Blaszkę można wyłożyć papierem do pieczenia dla lepszego efektu

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. W szerokiej misce o pojemności minimum 2 litry umieść 160g mąki pszennej z pełnego przemiału. Dodaj 100g miękkiego masła pokrojonego na kawałki, 48g cukru trzcinowego, 1 małe jajko, 2g sody oczyszczonej, po 4g kakao i cynamonu, 2g kardamonu oraz po szczypcie soli i pieprzu.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewni równomierne pieczenie, a miękkie masło łatwiej się łączy z pozostałymi składnikami
- *Pro tip:* Masło wyjmij z lodówki 30 minut przed rozpoczęciem, aby osiągnęło temperaturę pokojową

**Krok 2.** Wyrób wszystkie składniki na jednolite ciasto przez 3-4 minuty ręcznie lub mikserem z hakami na niskich obrotach przez 2 minuty. Ciasto powinno być elastyczne i nie powinno się kleić do rąk.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie składników zapewni równomierną strukturę ciastek i właściwą konsystencję
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj łyżkę mąki; jeśli za suche - łyżeczkę mleka

**Krok 3.** Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto wałkiem na placek grubości dokładnie 6 mm. Pracuj powoli i delikatnie, gdyż ciasto może się lekko kruszyć. Jeśli pęknie, po prostu dociśnij palcami.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość 6 mm zapewni jednakowe wypieczenie wszystkich ciastek w tym samym czasie
- *Pro tip:* Możesz użyć dwóch listewek o grubości 6 mm jako prowadnic dla wałka, aby uzyskać równomierną grubość

**Krok 4.** Wykrój ciastka foremkami lub szklanką. Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy 2 cm między ciastkami. Piecz przez 12-15 minut w 180°C, aż brzegi się lekko zarumienią.
- *Dlaczego:* Odstępy między ciastkami zapobiegają sklejaniu się podczas pieczenia, a czas 12-15 minut zapewni chrupkość bez przesuszenia
- *Pro tip:* Nie przesusz ciastek - powinny być złociste, ale nadal miękkie w środku, bo stwardnieją po ostygnięciu

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę z pełnego przemiału zwykłą mąką pszenną?**

Tak, można użyć mąki pszennej typ 500 lub 550, ale ciastka będą miały jaśniejszy kolor i mniej wartości odżywczych.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

Ciastka przechowuj w szczelnym pojemniku do 7 dni w temperaturze pokojowej lub do miesiąca w zamrażalniku.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, można zmniejszyć ilość cukru o połowę, ale ciastka będą mniej słodkie i mogą być bardziej kruche.

**Dlaczego ciasto się kruszy podczas rozwałkowywania?**

To normalne dla ciasta z mąki pełnoziarnistej. Jeśli bardzo się kruszy, dodaj łyżeczkę mleka lub białko jajka.

**Czy można zrobić ciasto dzień wcześniej?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 2 dni owiniętę folią spożywczą. Przed rozwałkowywaniem odstaw na 15 minut do temperatury pokojowej.

**W jakiej temperaturze piec ciastka?**

Piecz w 180°C przez 12-15 minut. Ciastka są gotowe, gdy brzegi są lekko zarumienione, a środek nadal miękki.