---
slug: ciastka-kruche-przez-maszynke
title: "Ciastka kruche przez maszynkę"
servings: 40
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Ciastka kruche przez maszynkę

Tradycyjne ciastka kruche przygotowywane przez maszynkę do mięsa. Ciasto składa się z mąki, jajek na twardo, smalcu i cukru. Charakteryzują się delikatną strukturą i waniliowym aromatem.

## Składniki

- 1000 g mąka pszenna
- 2 szt jajka na twardo
- 2 szt żółtka
- 300 g smalec
- 250 g cukier
- 5 g proszek do pieczenia
- 8 g cukier waniliowy

## Przygotowanie

1. Ugotować jajka na twardo, ostudzić i obrać ze skorupek. Przepuścić przez maszynkę do mięsa wraz z żółtkami.
2. W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym.
3. Dodać smalec, cukier i przepuszczone przez maszynkę jajka. Wyrobić ciasto.
4. Przepuścić ciasto przez maszynkę do mięsa, formując długie paseczki.
5. Pokroić na kawałki długości około 5 cm i ułożyć na blasze wyłożonej papierem.
6. Piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 15-18 minut do złocenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotować 2 jajka w wrzącej wodzie przez 10 minut. Przełożyć do zimnej wody, obrać ze skorupek. Przepuścić jajka i 2 żółtka przez maszynkę do mięsa używając najdrobniejszej tarczy.
- *Dlaczego:* Jajka na twardo nadają ciastkom charakterystyczną konsystencję i delikatny smak. Przepuszczenie przez maszynkę zapewnia równomierne rozdrobnienie.
- *Pro tip:* Żółtka mogą być surowe lub z ugotowanych jajek - wybór wpływa na intensywność smaku.

**Krok 2.** W dużej misce przesiać 1000g mąki z 5g proszku do pieczenia i 8g cukru waniliowego. Dokładnie wymieszać.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki eliminuje grudki, a równomierne wymieszanie z proszkiem zapewni prawidłowe wyrośnięcie ciastek.
- *Pro tip:* Mąka powinna być w temperaturze pokojowej - zimna mąka utrudni wyrobienie ciasta.

**Krok 3.** Dodać 300g miękkiego smalcu, 250g cukru i przepuszczoną masę jajeczną. Wyrabiać rękami przez 3-5 minut do uzyskania jednolitego ciasta.
- *Dlaczego:* Smalec musi być miękki, aby łatwo się łączył ze składnikami. Dokładne wyrobienie zapewni spójność ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli smalec jest za twardy, pozostaw go na 30 minut w cieple lub lekko podgrzej.

**Krok 4.** Przepuścić gotowe ciasto przez maszynkę do mięsa z tarczą o średnich oczkach. Formować długie paski o grubości około 1 cm, pokroić na kawałki długości 5-6 cm.
- *Dlaczego:* Przepuszczenie przez maszynkę nadaje ciastkom charakterystyczny wygląd i teksturę. Równe kawałki zapewniają równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto przykleja się do maszynki, lekko posyp mąką lub schłódź ciasto przez 15 minut.

**Krok 5.** Rozgrzać piekarnik do 180°C. Ułożyć ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy 2 cm między nimi. Piec przez 15-18 minut do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i czas pieczenia zapewniają chrupiącą skórkę przy miękkim środku. Odstępy pozwalają na równomierne przepieczenie.
- *Pro tip:* Ciastka są gotowe, gdy spód jest lekko zarumieniony - nie przesuszaj, aby zachować delikatność.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 7.5 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić smalec masłem?**

Tak, można zastąpić smalec masłem w proporcji 1:1, ale ciastka będą miały inny smak i teksturę - bardziej delikatne.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

Ciastka przechowuj w szczelnym pojemniku do 1 tygodnia. Można je także zamrozić na okres do 2 miesięcy.

**Co robić jeśli ciasto jest za suche?**

Dodaj 1-2 łyżki mleka lub roztrzepanego jajka. Ciasto powinno się łączyć, ale nie być klejące.

**Czy można zrezygnować z maszynki do mięsa?**

Tak, jajka można utrzeć na tarce o drobnych oczkach, a ciasto formować ręcznie w waleczki.

**W jakiej temperaturze piec ciastka?**

Piec w temperaturze 180°C przez 15-18 minut, aż spód będzie lekko zarumieniony.

**Czy można dodać inne składniki?**

Można dodać skórkę cytrynową, bakalie lub orzechy, ale nie więcej niż 100g, żeby nie zmienić konsystencji ciasta.