---
slug: ciastka-kruche-z-dzemem
title: "Ciastka kruche z dżemem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Ciastka kruche z dżemem

Klasyczne kruche ciasteczka z nadzieniem z dżemu to idealny wybór na podwieczorek lub gościnny deser. Gotowanie jest szybkie, a składniki dostępne w każdej kuchni. Idealne na co dzień i na święta.

## Składniki

- 220 g masło
- 100 g cukier puder
- 2 szt żółtka
- 300 g mąka pszenna
- 50 g mąka ziemniaczana
- 5 ml ekstrakt waniliowy
- 1 szczypta sól
- 45 ml dżem truskawkowy (około 3 łyżki)

## Przygotowanie

1. Nagрей piekarnik do 180 °C. Masło ubij na puszystą masę.
2. Dodaj cukier puder, żółtka i ekstrakt waniliowy, ciągle mieszając.
3. Dodaj mąkę pszenną, ziemniaczaną i szczyptę soli porcjami.
4. Gdy ciasto będzie jednolite, przełóż je do rękawa cukierniczego.
5. Jeśli nie masz rękawa, ulep kulki z dziurką w środku.
6. Wyciskaj ciasteczka na blaszę wyłożoną papierem do pieczenia.
7. W środek każdego wlej niewielką ilość dżemu truskawkowego.
8. Piecz ok. 12 minut, aż ciasteczka lekko zrumienią się.
9. Po upieczeniu ostudź ciasteczka na kratce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180 °C, aby się nagrzał. Masło pokrój na kostki i ubij mikserem, aż stanie się puszyste i lekkie.
- *Dlaczego:* Ciepłe masło łatwiej się miesza i lepiej wchłania inne składniki, co daje kruchą strukturę ciastka.
- *Pro tip:* Użyj masła w temperaturze pokojowej – nie topione, ale miękkie.

**Krok 2.** Stopniowo dodawaj cukier puder, a następnie żółtka i ekstrakt waniliowy, cały czas ubijając mikserem.
- *Dlaczego:* Dodawanie składników po kolei zapobiega rozwarstwieniu masy i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Dodawaj żółtka pojedynczo, upewniając się, że każde jest dobrze wymieszane przed dodaniem następnego.

**Krok 3.** Dodaj mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz szczyptę soli małymi porcjami, mieszając delikatnie łyżką lub mikserem na niskiej prędkości.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki zapobiega przemieszczaniu ciasta, co mogłoby uczynić ciasteczka twardymi.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by składniki się połączyły – nadmierne mieszanie aktywuje gluten i psuje kruchą teksturę.

**Krok 4.** Gdy ciasto będzie gładkie i jednolite, przełóż je do rękawa cukierniczego z foremką w kształcie kwiatka lub gwiazdki.
- *Dlaczego:* Rękaw pozwala na kształtowanie pięknych, równomiernych ciasteczek bez rozciągania ciasta rękami.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz rękawa, użyj foremki do ciastek lub po prostu formuj ręcznie.

**Krok 5.** Jeśli nie posiadasz rękawa, ulep małe kulki z ciasta i ugnij w każdej wgłębienie na środek.
- *Dlaczego:* Wgłębienie zapewnia miejsce na dżem, który nie wypłynie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie rób za dużych kulek – powinny mieć ok. 2 cm średnicy, by równomiernie się upiec.

**Krok 6.** Wyciskaj lub układaj ciasteczka na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając przestrzeń między nimi.
- *Dlaczego:* Ciasteczka rosną podczas pieczenia, więc potrzebują przestrzeni, by nie sczepiały się ze sobą.
- *Pro tip:* Zostaw ok. 2–3 cm odstępu między ciasteczkami.

**Krok 7.** Do środka każdego ciasteczka dodaj niewielką ilość dżemu truskawkowego – około 1/2 łyżeczki.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo dżemu może wypłynąć i spalić się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj łyżeczki lub małej strzykawki do precyzyjnego dawkowania dżemu.

**Krok 8.** Wstaw blaszę do nagrzanego piekarnika i piecz około 12 minut, aż brzegi ciasteczek lekko zrumienią się.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia zapewnia kruchą, a nie suchą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed końcem – nagły spadek temperatury może spowodować zapadnięcie ciasteczek.

**Krok 9.** Wyjmij ciasteczka z piekarnika i ostudź je na kratce, by nie wilgotniały na blachie.
- *Dlaczego:* Ostudenie na kratce zapobiega kondensacji pary i mięknieniu spodu ciasteczek.
- *Pro tip:* Nie przekładaj ciepłych ciasteczek od razu do pudełka – mogą się zaparować i stracić chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 16.3 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną kukurydzianą?**

Tak, mąka ziemniaczana może być zastąpiona mąką kukurydzianą w tej samej ilości. Oba rodzaje mąki działają jako zagęstniki i nadają kruchą teksturę.

**Dlaczego moje ciasteczka wyszły twarde?**

Ciasteczka mogą stać się twarde przez nadmierne wymieszanie ciasta lub zbyt długie pieczenie. Mieszaj tylko tyle, by składniki się połączyły, i dokładnie odmierz czas pieczenia.

**Czy ciasteczka można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić uformowane ciasteczka przed pieczeniem. Wykładaj od razu na blaszę i piecz dłużej o 2–3 minuty. Gotowe ciasteczka też można zamrozić i przechowywać do 3 miesięcy.

**Czy dżem truskawkowy można zastąpić innym?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się dżemy malinowy, morelowy lub czarnuszka. Wybierz gęsty dżem, by nie wypłynął podczas pieczenia.

**Jak przechowywać gotowe ciasteczka?**

Przechowuj je w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej przez do 5 dni. Nie chłodź – wilgoć psuje ich chrupkość.