---
slug: ciastka-kruche-z-maszynki
title: "CIASTKA KRUCHE Z MASZYNKI"
servings: 40
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# CIASTKA KRUCHE Z MASZYNKI

Klasyczne ciastka kruche wyciskane przez maszynkę do ciastek – kruche, maślane i idealne do kawy lub herbaty. Możesz je przygotować w wersji waniliowej lub kakaowej, zmieniając część mąki na kakao. Ciasto wyrabia się błyskawicznie, a pieczenie trwa zaledwie kilkanaście minut.

## Składniki

- 400 g mąka pszenna tortowa (Można zastąpić 350 g mąki + 50 g kakao naturalnego, aby uzyskać ciastka kakaowe.)
- 100 g cukier puder
- 2 szt żółtko
- 200 g masło (Masło powinno być w temperaturze pokojowej, pokrojone na kawałki.)
- 2 łyżka śmietana 18% (Można zastąpić jogurtem greckim w tej samej ilości.)
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka cukier waniliowy (Można zastąpić 1 łyżeczką aromatu pomarańczowego.)
- 50 g kakao naturalne (Tylko w wersji kakaowej – zastępuje 50 g mąki.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Włóż do naczynia miksującego mąkę, cukier puder, żółtka, masło, śmietanę, proszek do pieczenia i cukier waniliowy.
2. Wymieszaj składniki przez 30 sekund na obrotach 4, następnie uruchom wyrabianie ciasta przez 2 minuty.
3. Wyłóż ciasto na blat i uformuj 4 równe wałki dopasowane do maszynki do ciastek.
4. Wkładaj kolejno wałki do maszynki z nakładką do ciastek i wyciskaj ciastka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
5. Piecz ciastka partiami w 180°C przez 15–18 minut, aż lekko się zrumienią.
6. Po upieczeniu pozostaw ciastka do całkowitego wystygnięcia na blaszce – gorące są bardzo kruche i łatwo się łamią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odmierz i włóż do naczynia miksującego kolejno: mąkę pszenną tortową (lub mąkę z kakao), cukier puder, żółtka, pokrojone masło w temperaturze pokojowej, śmietanę, proszek do pieczenia i cukier waniliowy.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników od razu oszczędza czas i zapewnia równomierne wymieszanie ciasta.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło naprawdę jest miękkie – zimne masło utrudni wyrabianie i sprawi, że ciasto będzie się kruszyć.

**Krok 2.** Włącz urządzenie na 30 sekund przy obrotach 4, aby wstępnie połączyć składniki, a następnie uruchom funkcję wyrabiania ciasta na 2 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie na wolniejszych obrotach zapobiega rozrzuceniu mąki, a wyrabianie zapewnia odpowiednią strukturę kruchego ciasta.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj ciasta dłużej niż 2 minuty – zbyt długie mieszanie sprawi, że ciastka będą twardsze.

**Krok 3.** Wyjmij gotowe ciasto na lekko oprószony mąką blat i podziel je na 4 równe części, z każdej formując wałek o średnicy pasującej do otworu maszynki.
- *Dlaczego:* Mniejsze wałki są łatwiejsze do włożenia do maszynki i wyciskania, zwłaszcza gdy ciasto jest nieco miękkie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto przykleja się do rąk, włóż je na 10–15 minut do lodówki, aby trochę stwardniało.

**Krok 4.** Zamontuj wybraną nakładkę w maszynce do ciastek, włóż wałek ciasta i wyciskaj ciastka bezpośrednio na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując odstępy między nimi.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przyklejaniu się ciastek i ułatwia ich zdjęcie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Wyciskaj ciastka na zimną, nienagrzmianą blachę – na gorącej masło może się stopić i ciastka stracą kształt.

**Krok 5.** Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół bez termoobiegu) i piecz każdą partię ciastek przez 15–18 minut, obserwując, aż brzegi delikatnie się zrumienią.
- *Dlaczego:* Pieczenie w stałej temperaturze zapewnia równomierne wypieczenie i kruchość ciastek.
- *Pro tip:* Każdy piekarnik grzeje inaczej – przy pierwszej partii sprawdź ciastka już po 13 minutach, by uniknąć przypieczenia.

**Krok 6.** Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciastka na blasze i nie ruszaj ich, dopóki całkowicie nie wystygną – trwa to około 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Gorące kruche ciastka są bardzo delikatne i łatwo się łamią; podczas stygnięcia twardnieją i nabierają właściwej tekstury.
- *Pro tip:* Przechowuj wystudzone ciastka w szczelnie zamkniętej puszce – zachowają świeżość i chrupkość przez około tydzień.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 78 kcal |
| Białko | 1 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 2.5 g |
| Tłuszcze | 4.5 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 20 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy do tego przepisu muszę mieć maszynkę do ciastek?**

Maszynka znacznie ułatwia formowanie, ale można też użyć worka cukierniczego z gwiazdkową tylką lub formować ciastka ręcznie. Kształt będzie mniej regularny, ale smak identyczny.

**Dlaczego ciastka pękają podczas wyciskania z maszynki?**

Przyczyną jest zbyt zimne lub zbyt twarde ciasto. Zostaw je na kilka minut w temperaturze pokojowej lub lekko ogrzej dłońmi, a stanie się bardziej plastyczne.

**Czy mogę zastąpić masło margaryną?**

Tak, ale ciastka będą mniej kruche i aromatyczne. Najlepiej użyć masła o zawartości tłuszczu minimum 82%.

**Jak długo można przechowywać upieczone ciastka?**

W szczelnie zamkniętym pojemniku lub puszce ciastka zachowują świeżość i kruchość przez 7–10 dni w temperaturze pokojowej.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej i upiec następnego dnia?**

Tak, uformowane wałki ciasta możesz owinąć folią spożywczą i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed formowaniem ciastek zostaw ciasto przez chwilę w temperaturze pokojowej.

**Jak uzyskać bardziej intensywny smak waniliowy lub pomarańczowy?**

Możesz dodać odrobinę startej skórki z pomarańczy lub kilka kropel ekstraktu waniliowego. Uważaj jednak, by nie przesadzić z ilością płynnych aromatów – mogą zmienić konsystencję ciasta.