---
slug: ciastka-kruche-ze-sliwkami
title: "Ciastka kruche ze śliwkami"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciastka kruche ze śliwkami

Kruche ciastka ze śliwkami to prosty, domowy deser idealny na każdą porę roku. Soczyste śliwki połączone z aromatycznym cynamonem i kruchym cieście sprawiają, że są nieod resistible. Doskonale smakują ciepłe, prosto z piekarnika.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna typ 500
- 175 g śmietana 12%
- 2 szt żółtko jajka
- 200 g masło
- 50 g cukier puder
- 2 g cynamon
- 400 g śliwki

## Przygotowanie

1. Do miski wrzuć mąkę, śmietanę, żółtka, masło i cukier puder. Zagnieć jednolite ciasto.
2. Rozwałkuj ciasto na 5 mm grubości.
3. Za pomocą szklanki wytnij kółka. Na co drugim połóż połówkę śliwki i posyp cynamonem.
4. Śliwki przykryj drugim kawałkiem ciasta i połącz ze sobą krawędzie obu okręgów.
5. W ciasteczkach zrób 3 krótkie nacięcia.
6. Ciasteczka układaj na blaszce pokrytej papierem do pieczenia.
7. Ciastka piecz 15 minut w piekarniku nagrzanym do 190 st. C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mąkę, śmietanę, żółtka, pokrojone w kostkę masło i cukier puder. Zagnieć ręcznie do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta.
- *Dlaczego:* Połączenie składników w misce pozwala równomiernie rozprowadzić tłuszcz i wilgoć, co daje kruche ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zimne, lekko je rozgrzej, by łatwiej się mieszało, ale nie topić całkowicie.

**Krok 2.** Przesyp ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i rozwałkuj je do grubości około 5 mm, używając wałka.
- *Dlaczego:* Równa grubość ciasta zapewnia jednolite upieczenie wszystkich ciasteczek.
- *Pro tip:* Nie walcz z ciastem – jeśli się kurczy, odłóż je na 5 minut do lodówki, by się uspokoiło.

**Krok 3.** Wytnij z ciasta koła za pomocą szklanki. Na połowę z nich połóż połówkę śliwki i posyp niewielką ilością cynamonu.
- *Dlaczego:* Wygodne koła ułatwiają formowanie, a cynamon podkreśla smak śliwek.
- *Pro tip:* Użyj śliwek niezbyt soczystych, by ciasto nie rozmiękało – najlepiej lekko wysuszone w słoiku lub świeże, ale twardze.

**Krok 4.** Na każdą śliwkę połóż drugie koło ciasta i delikatnie zaciskaj palcami krawędzie, by nie wyciekał sok podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Zapięcie krawędzi zapobiega wyciekaniu soku i utrzymaniu kształtu ciasteczek.
- *Pro tip:* Zaciskaj od jednej strony do drugiej, jakbyś pieczętował – to lepiej zamyka nadzienie.

**Krok 5.** Na górze każdego ciasteczka zrób trzy krótkie, płytkie nacięcia nożem, by ułatwić parowaniu i ładnie się brązowało.
- *Dlaczego:* Nacięcia pozwalają parze wydostać się, a także dodają estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj szybko, by nie rozgnieść ciasta.

**Krok 6.** Ułóż ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawając między nimi przestrzeń na rozszerzenie.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przypaleniu, a przestrzeń nie pozwala im się zlepić podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt blisko – minimum 2 cm odstępu.

**Krok 7.** Wstaw blaszkę do nagrzanego do 190°C piekarnika i piecz 15 minut, aż ciasteczka złocą się na brzegach.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas zapewniają kruche ciasto i upieczone nadzienie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 10 minutach, by ciastka nie opadły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mąki bezglutenowej?**

Tak, można zastosować mąkę bezglutenową do ciast, ale warto dodać łyżeczkę guma guar lub xantanu, by ciasto nie kruszyło się.

**Dlaczego moje ciasteczka się pękały?**

Pękanie może wynikać z zbyt suchego ciasta lub zbyt szybkiego nagrzewania. Upewnij się, że ciasto jest dobrze zagniecione i nie przegrzewaj piekarnika.

**Czy ciasteczka można zamrozić?**

Tak, możesz je zamrozić zarówno przed, jak i po upieczeniu. Przed pieczeniem układaj na tacy, zamrażaj, a potem przenoś do woreczka.

**Czy nadzienie można zmienić?**

Oczywiście – zamiast śliwek możesz użyć jabłek, gruszek lub wiśni. Cynamon zawsze świetnie komponuje się z owocami.

**Jak przechowywać ciasteczka?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Można je również lekko podgrzać w piekarniku.

**Czy można zrobić ciasteczka bez cukru pudru?**

Można zastąpić cukier puder trzcinowym lub kokosowym w ilości 40 g, ale smak i konsystencja mogą się nieco różnić.