---
slug: ciastka-kruche
title: "Ciastka kruche"
servings: 30
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Ciastka kruche

Klasyczny przepis na kruche ciastka o delikatnej, kruchej konsystencji. Połączenie mąki pszennej z mąką ryżową sprawia, że ciastka są wyjątkowo kruche i rozpływają się w ustach. Idealne do wycinania w różnych kształtach za pomocą foremek.

## Składniki

- 150 g masło miękkie
- 70 g cukier drobny do wypieków
- 150 g mąka pszenna tortowa
- 75 g mąka ryżowa (lub mąka ziemniaczana)
- 1 komplet foremki do wycinania ciastek

## Przygotowanie

1. Masło ucierać mikserem razem z cukrem przez około 6-7 minut do uzyskania puszystej, jasnej masy.
2. Dodać przesianą mąkę pszenną oraz mąkę ryżową, wymieszać na najniższych obrotach do połączenia składników.
3. Ciasto podzielić na 3 części i kolejno rozwałkowywać na placki o grubości około 3 mm, podsypując stolnicę mąką.
4. Foremką wycinać kształty i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180°C przez 10-12 minut do lekko złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Masło wyciągnij z lodówki 2 godziny wcześniej, aby było miękkie. Ucieraj mikserem razem z cukrem przez dokładnie 6-7 minut na średnich obrotach, do uzyskania puszystej, jasnej masy.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie masła z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu ciastka będą delikatne i kruche.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie rozpuszczone - jeśli jest za ciepłe, schłódź je przez 10 minut w lodówce.

**Krok 2.** Przesiej obie mąki przez sitko do osobnej miski. Dodaj je do masy maślano-cukrowej i wymieszaj mikserem na najniższych obrotach tylko do momentu połączenia składników - nie dłużej niż 30 sekund.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki usuwa grudki, a krótkie mieszanie zapobiega rozwojowi glutenu, który usztywniłby ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz mąki ryżowej, użyj mąki ziemniaczanej - da podobną kruchość.

**Krok 3.** Ciasto podziel na 3 równe części i zawiń każdą w folię spożywczą. Schłódź w lodówce przez 30 minut. Rozwałkowuj każdą część na podsypanej mąką powierzchni do grubości 3 mm, obracając ciasto co kilka ruchów wałkiem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie usztywni masło w cieście, dzięki czemu będzie łatwiejsze do rozwałkowania i wycinania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto przykleja się do wałka, posyp go delikatnie mąką lub użyj wałka z silikoną.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Foremkami wycinaj ciastka, dociskając mocno i przekręcając lekko. Przenoś delikatnie na blachę, zostawiając 2 cm odstępu między ciastkami.
- *Dlaczego:* Równomierna temperatura i odstępy między ciastkami zapewniają równomierne pieczenie bez sklejania się.
- *Pro tip:* Pozostałe resztki ciasta można ponownie zagnieść i rozwałkować, ale nie więcej niż 2 razy.

**Krok 5.** Piecz przez 10-12 minut, aż brzegi ciastek będą lekko złociste. Nie przepiekaj - środek może wyglądać na niedopieczony, ale po ostygnięciu będzie idealny. Odstaw na blasze na 5 minut, potem przenieś na kratkę do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Kruche ciastka dochodzą po wyjęciu z piekarnika - dłuższe pieczenie sprawi, że będą twarde.
- *Pro tip:* Ciastka są gotowe, gdy delikatnie naciśnięte sprężyście wracają do pierwotnego kształtu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 11.8 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 3.9 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 1 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę ryżową zwykłą mąką pszenną?**

Nie zalecam, ponieważ mąka ryżowa nie zawiera glutenu i nadaje ciastkom kruchość. Możesz użyć mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej.

**Jak długo można przechowywać kruche ciastka?**

W szczelnym pojemniku w suchym miejscu do 2 tygodni. Można je też zamrozić na 3 miesiące.

**Dlaczego moje ciastka są twarde zamiast kruche?**

Najprawdopodobniej za długo mieszałeś ciasto z mąką lub za długo je piekłeś. Pamiętaj o delikatnym mieszaniu i nie przepiekaj.

**Czy ciasto musi być schłodzone przed rozwałkowywaniem?**

Tak, schłodzenie przez 30 minut w lodówce ułatwi rozwałkowywanie i wycinanie kształtów.

**W jakiej temperaturze piec kruche ciastka?**

180°C z termoobiegiem przez 10-12 minut. Nie podnoś temperatury, bo ciastka będą twarde.

**Czy mogę użyć cukru pudru zamiast drobnego?**

Tak, użyj wtedy 50g cukru pudru. Ciasto będzie jeszcze delikatniejsze w smaku.