---
slug: ciastka-lwie-paszcze
title: "Ciastka lwie paszcze"
servings: 4
prep_time_minutes: 1105
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciastka lwie paszcze

Klasyczne ciastka lwie paszcze to połączenie chrupiącego ciasta z soczystym nadzieniem z jabłek. Idealne na podwieczorek lub gościnny deser.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 10 g proszek do pieczenia (około 2 łyżeczek)
- 125 ml cukier puder (pół szklanki)
- 200 g margaryna
- 125 ml śmietana 30% (pół szklanki)
- 3 szt żółtka jaj (można zastąpić 2 żółtkami i 1 całym jajkiem)
- 4 szt jabłka (do nadzienia, obrane i pokrojone na 16 kawałków każde)

## Przygotowanie

1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem.
2. Następnie posiekać z margaryną.
3. Dodać żółtka, śmietanę i zagnieść ciasto.
4. Rozwałkować ciasto na grubość 2 mm.
5. Wykrawać krążki szklanką.
6. Jabłka obrać i pokroić na 16 kawałków.
7. Położyć jabłka na krążki, zawinąć, nie sklejając brzegów.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj 500 g mąki, 10 g proszku do pieczenia i 125 ml cukru pudru, aż składniki będą dobrze połączone.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapobiega komkom i gwarantuje jednolitą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę i proszek do pieczenia, by usunąć grudki i dodać powietrza.

**Krok 2.** Dodaj 200 g zimnej margaryny i posiekaj nożem lub palcami, aż masa przypomina drobne okruchy.
- *Dlaczego:* Takie posiekanie margaryny z mąką zapewnia chrupiącą, kruszoną strukturę ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj zimnej margaryny – łatwiej ją będzie posiekać i nie roztopi się zbyt wcześnie.

**Krok 3.** Wlej śmietanę i dodaj żółtka, następnie zagnieć wilgotne ciasto, aż będzie gładkie i nie przywiera do rąk.
- *Dlaczego:* Żółtka i śmietana wiążą składniki i nadają ciastu elastyczność oraz bogaty smak.
- *Pro tip:* Nie dodawaj więcej płynu – ciasto nie powinno być klejące; jeśli jest, dodaj odrobinę mąki.

**Krok 4.** Przełóż ciasto na posypane mąką blachę i rozwałkuj je wałkiem na grubość około 2 mm.
- *Dlaczego:* Równa, cienka warstwa ciasta pozwala na łatwe wykrawanie i jednolite pieczenie.
- *Pro tip:* Podkładaj mąkę pod wałek i ciasto, by nie przywierało; nie walcz zbyt mocno, by nie zgnieść struktury.

**Krok 5.** Użyj szklanki lub foremki, by wykrajać okrągłe krążki o średnicy ok. 8 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar krążków gwarantuje równomierne upieczenie i estetyczny wygląd ciastek.
- *Pro tip:* Szklankę lekko posyp mąką, by nie przywierała do ciasta przy każdym wykrawaniu.

**Krok 6.** Obierz jabłka, usuń serduszka i pokrój każde na 16 równych kawałków.
- *Dlaczego:* Małe, równe kawałki jabłek lepiej się gotują i ładnie wypełniają ciasteczko.
- *Pro tip:* Użyj jabłek twardej odmiany, np. szara reneta, by nie rozgotowały się podczas pieczenia.

**Krok 7.** Połóż kilka kawałków jabłka na każdy krążek, zawijaj w ruloniki, zostawiając brzegi otwarte.
- *Dlaczego:* Otwarte brzegi pozwalają jabłkom parować i tworzyć efekt 'lwiej paszczy', co daje charakterystyczny wygląd.
- *Pro tip:* Nie sklejaj brzegów – to celowy efekt, by jabłka wystawały i ładnie się rumieniły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 18.7 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale ciasto może być mniej chrupiące. Użyj tej samej ilości – 200 g.

**Dlaczego ciasto trzeba posiekać z margaryną?**

To technika zapewniająca kruszoną, drobną strukturę ciasta, podobną do ciasta francuskiego. Nie wyrabiaj zbyt długo.

**Jakie jabłka są najlepsze do nadzienia?**

Najlepsze są twarde odmiany, np. szara reneta lub ligol – nie rozgotowują się i mają kwaśny smak, który balansuje słodycz.

**Czy ciastka trzeba smarować przed pieczeniem?**

Nie jest konieczne, ale możesz smarować żółtkiem lub mlekiem, by uzyskać ładniejszy, ciemniejszy rumieniec.

**Jak długo przechowywać ciastka lwie paszcze?**

Przechowuj w pudełku hermetycznym przez 3–4 dni. Można też zamrozić surowe ciasteczka i pieczyć bezpośrednio z mrożenia.