---
slug: ciastka-makaronikowe-z-cynamonem
title: "Ciastka makaronikowe z cynamonem"
servings: 40
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Ciastka makaronikowe z cynamonem

Klasyczne ciastka makaronikowe z cynamonem to szybki i ekonomiczny deser, który cieszy się popularnością w całej Polsce. Delikatna masa z białek, migdałów i gorzkiej czekolady idealnie komponuje się z aromatem cynamonu. Gotowe ciasteczka są doskonałe z filiżanką kawy lub herbaty.

## Składniki

- 200 g gorzka czekolada
- 375 ml cukier
- 625 ml zmielone migdały
- 5 ml cynamon
- 3 szt białka

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
2. Ubij białka na sztywną pianę.
3. Stop czekoladę nad parą wodną.
4. Wymieszaj stopioną czekoladę z cukrem, migdałami i cynamonem.
5. Delikatnie dodaj pianę z białek i wymieszaj.
6. Wyłóż blaszkę piekarną papierem do pieczenia.
7. Formuj kulki z masy, zwilżając dłonie zimną wodą.
8. Spłaszcz każdą kulkę nożem.
9. Piecz ciasteczka przez 10–15 minut.
10. Podawaj z kawą lub herbatą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180 °C i pozwól mu się dokładnie rozgrzać przed włożeniem ciasteczek.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura piekarnika zapewnia równomierne wypiekanie ciasteczek.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, aby sprawdzić dokładną temperaturę.

**Krok 2.** Ubij białka w czystej, suchym naczyniu, najlepiej metalowym lub szklanym, do sztywnej piany.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje ciasteczkom lekkość i strukturę.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli lub kroplę cytryny, by białka lepiej się ubijały.

**Krok 3.** Umieść pokrojoną czekoladę w naczyniu i podgrzewaj nad ciepłą parą wodną, nie dopuszczając do gotowania.
- *Dlaczego:* Stopienie czekolady nad parą zapobiega jej przypaleniu i nadaje gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Nie mieszaj czekolady drewnianą łyżką – może wchłaniać wilgoć i psuć strukturę.

**Krok 4.** Po stopieniu czekolady dodaj do niej cukier, migdały i cynamon, a następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wymieszanie tych składników tworzy podstawę masy ciasteczkowej.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie spowodować osadzania migdałów na dnie.

**Krok 5.** Delikatnie wkomponuj ubite białka do masy, używając ruchów od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje napowietrzenie białek, co wpływa na puszystość ciasteczek.
- *Pro tip:* Dodawaj białka porcjami, by łatwiej je wkomponować bez zapadania się masy.

**Krok 6.** Wyłóż blaszkę do pieczenia papierem do pieczenia, by ciasteczka nie przywarły.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przypalaniu i ułatwia zdejmowanie ciasteczek.
- *Pro tip:* Nie używaj folii aluminiowej – może powodować nierówne pieczenie.

**Krok 7.** Bierz porcje masy rękami zwilżonymi zimną wodą i formuj kulki o średnicy 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Zwilżone dłonie zapobiegają przywieraniu masy i ułatwiają formowanie.
- *Pro tip:* Regularnie mocz dłonie, by każda kulka była gładka i nie miała urwanych krawędzi.

**Krok 8.** Lekko przyciśnij każdą kulkę płaskim nożem, by nadać ciasteczkom charakterystyczny kształt.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie pomaga w równomiernym upieczeniu i nadaje estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Nie naciskaj zbyt mocno – ciasteczka powinny zachować puszystość.

**Krok 9.** Wstaw blaszkę do rozgrzanego piekarnika i piecz 10–15 minut, aż ciasteczka się lekko zarumienią.
- *Dlaczego:* Optymalny czas pieczenia zapewnia miękkie wnętrze i lekko chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 10 minutach, by ciasteczka nie opadły.

**Krok 10.** Po ostudzeniu podawaj ciasteczka z filiżanką kawy lub herbaty.
- *Dlaczego:* Ciasteczka najlepiej smakują w towarzystwie napoju, który podkreśla ich smak.
- *Pro tip:* Przechowuj w pudełku hermetycznym, by zachować chrupkość przez kilka dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 9.7 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić migdały innym orzechem?**

Tak, możesz użyć zmielonego orzechu włoskiego lub orzeszków ziemnych, ale smak będzie inny. Upewnij się, że są dobrze zmielone, by masa była jednolita.

**Dlaczego ciasteczka mogą być zbyt suche?**

Zbyt długie pieczenie lub przesuszona masa może powodować suchość. Utrzymuj dokładny czas pieczenia i nie przemieszczaj masy po dodaniu białek.

**Czy ciasteczka można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić uformowane kulki przed pieczeniem. Układaj je na blaszce, zamrażaj, a potem przechowuj w folii. Piecz od razu z mrożenia, dodając 2–3 minuty.

**Czy da się zrobić te ciasteczka bez jaj?**

Nie polecamy pomijania białek – są kluczowe dla struktury. Można eksperymentować z substytutami białek, ale efekt może się różnić.

**Dlaczego ciasteczka opadają po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z otwarcia piekarnika zbyt wcześnie lub niedokładnie ubitych białek. Upewnij się, że białka są sztywne i nie otwieraj drzwiczek przed końcem pieczenia.

**Jak przechowywać gotowe ciasteczka?**

Przechowuj w pudełku hermetycznym w suchym miejscu. Zachowają świeżość przez 5–7 dni. Można je też zamrozić na dłużej.