---
slug: ciastka-maslane-z-waniliowa-nutka
title: "Ciastka maślane z waniliową nutką"
servings: 30
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Ciastka maślane z waniliową nutką

Klasyczne ciastka maślane z delikatną waniliową nutą – chrupiące na brzegach i miękkie w środku. Idealne na podwieczorek lub prezent domowego pieczenia.

## Składniki

- 200 g masło mocno schłodzone (najlepiej marki kerrygold)
- 375 ml mąka pszenna
- 125 ml cukier kryształ
- 7.5 ml pasta waniliowa (można zastąpić ekstraktem waniliowym lub cukrem waniliowym)
- 1.67 ml sól (1/3 płaska łyżeczki)
- 15 ml mąka do podsypywania (około 1 łyżka) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Mąkę przesiej do miski.
2. Masło pokrój na kostki o boku około 1 cm.
3. Do mąki wsyp cukier i sól.
4. Dodaj pastę waniliową i kostki masła.
5. Szybko zagnieć ciasto, by wszystkie składniki się połączyły.
6. Uformuj spłaszczoną kulę, zawiń w folię i odłóż do lodówki na 30 minut.
7. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
8. Rozwałkuj ciasto na placek o grubości około 0,5 cm.
9. Wykrawaj ciasteczka wykrojnikami w wybranym kształcie.
10. Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
11. Piecz 8–10 minut, aż brzegi zaczną się zezłacać.
12. Wystudź ciasteczka przed przechowywaniem w hermetycznym pojemniku.
13. Powtórz przesiewanie mąki do miski, jeśli potrzebujesz więcej porcji.
14. Ponownie pokrój masło na małe kostki, jeśli robisz drugą partię.
15. Wsyp kolejną porcję cukru i soli do mąki.
16. Dodaj pastę waniliową i świeże kostki masła.
17. Zagnieć ciasto szybko, nie wyrabiaj zbyt długo.
18. Uformuj kolejną spłaszczoną kulę z ciasta.
19. Zawiń kulę w folię i schłodź 30 minut w lodówce.
20. Rozwałkuj chłodne ciasto na równy placek o grubości 0,5 cm.
21. Wykrawaj kolejne porcje ciasteczek wybranym wykrojnikiem.
22. Ułóż wykrawki na blasze i wstaw do rozgrzanego piekarnika.
23. Upiecz drugą partię ciasteczek przez 8–10 minut.
24. Po upieczeniu wszystkich porcji wyczyść narzędzia i zdejmij folię z resztek ciasta.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski, aby usunąć grudki i napowietrzyć ją – lepsze ciasto będzie lżejsze.
- *Dlaczego:* Przesiewanie poprawia strukturę ciasta, dzięki czemu ciasteczka będą puszyste.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub drukarki do mąki, aby proces był szybszy i efektywniejszy.

**Krok 2.** Pokrój zimne masło na małe kostki o boku ok. 1 cm, by łatwiej się mieszało z mąką.
- *Dlaczego:* Zimne, drobno pokrojone masło lepiej się rozprowadza i nie topi się zbyt szybko.
- *Pro tip:* Przed krojeniem oszlachuj nożem, by masło nie przywierało.

**Krok 3.** Wsyp cukier i sól bezpośrednio do przesianej mąki i lekko wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie cukru i soli zapewnia spójny smak wszystkich ciasteczek.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić miski.

**Krok 4.** Dodaj pastę waniliową i kostki masła do miski z suchymi składnikami.
- *Dlaczego:* Wanilia doda aromatu, a masło połączy się z mąką podczas mieszania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pasty, użyj 1 łyżeczki ekstraktu waniliowego.

**Krok 5.** Zagnieć składniki rękoma lub łyżką, aż powstanie jednolite ciasto bez suchych plam.
- *Dlaczego:* Zbyt długie wyrabianie może spowodować twardość ciasteczek z powodu glutenu.
- *Pro tip:* Przestań mieszać, gdy ciasto się łączy – nie musi być idealnie gładkie.

**Krok 6.** Uformuj ciasto w spłaszczoną bryłę, zawiń w folię spożywczą i schłodź 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala masłu stwardnieć, co zapobiega rozpływaniu się ciasteczek w piekarniku.
- *Pro tip:* Folia zapobiega wysychaniu ciasta i wchłanianiu innych zapachów z lodówki.

**Krok 7.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 200°C, by dobrze się rozgrzał przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie i ładne zezłacenie.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, jeśli masz wątpliwości co do dokładności.

**Krok 8.** Rozwałkuj ciasto na płaskim blacie na grubość ok. 0,5 cm, używając wałka.
- *Dlaczego:* Jednolita grubość gwarantuje, że wszystkie ciasteczka upieką się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Podkładaj niewielką ilość mąki pod i nad ciasto, by nie przywierało, ale nie za dużo.

**Krok 9.** Użyj wykrojników, by wyciąć ciasteczka w dowolnym kształcie – koła, serduszka, choinki.
- *Dlaczego:* Wykrojniki pozwalają uzyskać estetyczne, jednolite ciasteczka.
- *Pro tip:* Wyciskaj wykrojnikiem mocno i jednym ruchem, by krawędzie były ostre.

**Krok 10.** Delikatnie przełóż ciasteczka na blaszę wyłożoną papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywaraniu i ułatwia wyciąganie ciasteczek po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zostaw 2–3 cm odstępu między ciasteczkami – rozrosną się w trakcie pieczenia.

**Krok 11.** Wstaw blaszę do rozgrzanego piekarnika i piecz 8–10 minut, aż brzegi będą złote.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia zapewnia miękkie wnętrze i lekko chrupiące brzegi.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 7. minutą, by ciasteczka nie opadły.

**Krok 12.** Wystudź ciasteczka całkowicie, zanim je przeniesiesz do pojemnika.
- *Dlaczego:* Gorące ciasteczka parują i mogą stworzyć wilgoć, przez co stają się miękkie.
- *Pro tip:* Studź na kratce, by powietrze mogło obiegać całą powierzchnię.

**Krok 13.** Jeśli robisz więcej porcji, ponownie przesiej mąkę do czystej miski.
- *Dlaczego:* Czysta miska zapobiega zanieczyszczeniu składników i lepszym wynikom.
- *Pro tip:* Użyj tej samej ilości mąki, co w pierwszej porcji.

**Krok 14.** Ponownie pokrój świeże, zimne masło na małe kostki.
- *Dlaczego:* Zimne masło jest kluczowe dla tekstury każdego warkala ciasta.
- *Pro tip:* Nie używaj masła z poprzedniej partii – powinno być świeże i schłodzone.

**Krok 15.** Wsyp kolejną porcję cukru i soli do nowej porcji mąki.
- *Dlaczego:* Każda partia ciasta musi mieć dokładnie te same proporcje składników.
- *Pro tip:* Zważ składniki, by uniknąć różnic smakowych.

**Krok 16.** Dodaj wanilię i świeże kostki masła do miski z suchymi składnikami.
- *Dlaczego:* Świeże składniki zapewniają spójny aromat i teksturę.
- *Pro tip:* Nie oszczędzaj na wanilii – to jej smak dominuje w ciasteczkach.

**Krok 17.** Zagnieć ciasto szybko, aż się połączy – nie wyrabiaj dłużej niż 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie aktywuje gluten, co czyni ciasteczka gumowatymi.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, możesz dodać kilka gramów mąki.

**Krok 18.** Uformuj ciasto w spłaszczoną bryłę, gotową do owinięcia.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie ułatwia szybkie i równomierne schłodzenie w folii.
- *Pro tip:* Grubość ok. 2–3 cm – nie zbyt grube, by szybko schłodzić.

**Krok 19.** Zawiń ciasto w folię i odłóż do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utwardza masło i stabilizuje strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć ciasto na do 2 dni – zawsze piecz je schłodzone.

**Krok 20.** Rozwałkuj schłodzone ciasto na równy placek o grubości 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Jednolita grubość zapewnia spójne pieczenie wszystkich ciasteczek.
- *Pro tip:* Zacznij od środka i walcz w kierunku krawędzi, obracając ciasto co chwilę.

**Krok 21.** Wykrawaj kolejne ciasteczka wybranym wykrojnikiem.
- *Dlaczego:* Wykrojniki zapewniają estetyczny wygląd i jednolite rozmiary.
- *Pro tip:* Wciśnij wykrojnik mocno i jednym ruchem, by nie deformować ciasta.

**Krok 22.** Ułóż wykrawki na blasze i wstaw do rozgrzanego piekarnika.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia szybki początek pieczenia i ładne wypieczenie.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj blachy – maks. 12 ciasteczek na jedną blaszę.

**Krok 23.** Piecz drugą partię ciasteczek 8–10 minut, aż brzegi będą złote.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia jest taki sam jak dla pierwszej partii – nie zmieniaj temperatury.
- *Pro tip:* Obserwuj ostatnie 2 minuty – ciasteczka szybko mogą przypiec.

**Krok 24.** Po zakończeniu, wyczyść narzędzia, zdejmij folię z resztek ciasta i posprzątaj blat.
- *Dlaczego:* Porządek po gotowaniu to ważna część procesu kulinarnego.
- *Pro tip:* Zmywaj ciasto z wałka i wykrojników od razu, by nie wysychało.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 10.5 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast pasty waniliowej użyć cukru waniliowego?**

Tak, możesz użyć 1 łyżeczki cukru waniliowego – doda podobnego aromatu, choć nieco innej konsystencji.

**Dlaczego ciasteczka się rozpływają w piekarniku?**

Zbyt ciepłe ciasto lub masło. Upewnij się, że ciasto było dobrze schłodzone przed rozwałkowaniem.

**Jak długo można przechowywać te ciasteczka?**

W hermetycznym pojemniku trzymają się 5–7 dni w temperaturze pokojowej.

**Czy można zamrozić ciasto przed upieczeniem?**

Tak, możesz zamarzać całe ciasto lub już wykrawki – piecz od razu z mrozu, dodając 1–2 minuty.

**Dlaczego warto przesiewać mąkę?**

Przesiewanie usuwa grudki i napowietrza mąkę, co daje lżejsze i bardziej jednorodne ciasteczka.

**Czy ciasteczka można piec partiami?**

Tak, piecz po jednej blasze, nie nakładaj ciasteczek. Piekarnik musi być cały czas rozgrzany.