---
slug: ciastka-migdalowe
title: "Ciastka migdałowe"
servings: 26
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Ciastka migdałowe

Pyszne i delikatne ciastka migdałowe idealne na podanie z herbatą lub kawą. Gotowe w pół godziny, z prostych składników. Świetne dla całej rodziny, także na spotkania towarzyskie.

## Składniki

- 400 g mąka pszenna typ 500
- 250 g masło
- 250 g cukier
- 2 szt jajko
- 100 ml mleko 3,2%
- 200 g migdały
- 30 g proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. W misce miksera umieść masło w temperaturze pokojowej, dodaj cukier i ubij do puszystej konsystencji.
2. Dodaj jajka i wlej mleko, następnie zmiksuj do uzyskania gładkiej masy.
3. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia, dodaj aromat migdałowy i krótko zmiksuj.
4. Posiekaj migdały i delikatnie wymieszaj je z ciastem łyżką.
5. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia.
6. Formuj porcje ciasta i układaj je na przygotowanej blaszce.
7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10–12 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź masło z lodówki 30 minut przed robieniem ciasta, by osiągnęło temperaturę pokojową – będzie łatwiej je ubić z cukrem do puszystej masy.
- *Dlaczego:* Zimne masło trudno się miesza i nie tworzy jednolitej, puszystej konsystencji z cukrem.
- *Pro tip:* Kawałek masła możesz lekko rozgnieść widełkami, by przyspieszyć mieszanie.

**Krok 2.** Dodaj jajka jedno po drugim, mieszając po każdym dodaniu, a następnie wlej mleko i kontynuuj mikserem.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek pojedynczo zapobiega rozwarstwieniu masy i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Upewnij się, że jajka są w temperaturze pokojowej, by nie zgęstniała masa.

**Krok 3.** Przesiej mąkę i proszek do pieczenia, by usunąć grudki i lepiej napowietrzyć ciasto, potem dodaj aromat i krótko zmiksuj.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom i daje lżejsze ciasteczka po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – nadmiernie rozwinięty gluten sprawi, że ciastka będą twarde.

**Krok 4.** Pokrój migdały nożem na drobne kawałki i delikatnie wymieszaj je z ciastem ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni strukturę ciasta i zapobiega jego zapadaniu się.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki – nie uszkodzi ciasta tak jak metalowa.

**Krok 5.** Wybierz suchą, czystą blaszkę i dokładnie wyłóż ją papierem do pieczenia, by ciastka nie przylepiły.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przypaleniu i ułatwia zdejmowanie ciastek po upieczeniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że papier dobrze przylega do blaszki, by nie falował pod ciastem.

**Krok 6.** Zbieraj porcje ciasta łyżką i układaj je na blaszce, zostawiając przestrzeń między nimi – będą się rozlewać.
- *Dlaczego:* Ciasto się rozszerza podczas pieczenia, więc zbyt blisko ułożone ciastka połączą się.
- *Pro tip:* Użyj dwóch łyżek – jedna do pobrania, druga do zdejmowania ciasta – będzie czysto i szybko.

**Krok 7.** Nagrzej piekarnik do 200°C, umieść blaszkę w środku i piecz 10–12 minut, aż ciastka złocą się na brzegach.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura i czas zapewniają równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed końcem – ciastka mogą opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 22.4 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić migdały innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów włoskich lub paskowanych orzechów laskowych. Smak się zmieni, ale ciastka będą nadal smaczne.

**Dlaczego moje ciastka wyszły twarde?**

Zbyt długie mieszanie ciasta lub przetrzymanie w piekarniku może spowodować twardość. Mieszaj tylko tyle, ile trzeba, i pilnuj czasu pieczenia.

**Czy ciastka można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić uformowane porcje ciasta i piec je bezpośrednio z mrożarki, dodając 1–2 minuty do czasu pieczenia.

**Czy można zrobić ciastka bez aromatu migdałowego?**

Tak, choć smak będzie mniej wyraźny. Możesz dodać wanilię lub skórkę z cytryny dla odmiany.

**Jak przechowywać gotowe ciastka?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej przez do 5 dni. Nie wymagają chłodzenia.