---
slug: ciastka-orzechowe
title: "Ciastka orzechowe"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies"]
---

# Ciastka orzechowe

Kruche ciastka orzechowe z orzechami laskowymi i mleczną czekoladą. Przepis bez jajka, który pozwala uzyskać delikatną teksturę - chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Idealne na jesienne wieczory lub jako słodki dodatek do kawy.

## Składniki

- 200 g masło
- 125 g cukier brązowy
- 375 g mąka pszenna
- 125 g zmielone orzechy laskowe
- 5 g proszek do pieczenia
- 2 g sól
- 10 ml ekstrakt z wanilii
- 185 g grubo posiekane orzechy laskowe
- 100 g mleczna czekolada

## Przygotowanie

1. Wyciągnij wszystkie składniki z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej przez 30 minut.
2. W misie miksera utrzyj masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodaj mąkę, zmielone orzechy, proszek do pieczenia, sól i wanilię.
3. Wymieszaj składniki na niskich obrotach, następnie dodaj grubo posiekane orzechy i kawałki czekolady.
4. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piecz w temperaturze 160°C przez 15 minut, aż brzegi się lekko pozłocą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyciągnij masło z lodówki 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową - masło powinno być miękkie, ale nie rozpuszczone. Rozgrzej piekarnik do 160°C.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się równomiernie, a miękkie masło łatwiej się ubija z cukrem, tworząc puszystą konsystencję.
- *Pro tip:* Sprawdź czy masło jest gotowe - powinno delikatnie uginać się pod palcem, ale nie być płynne.

**Krok 2.** W dużej misie miksera ubijaj masło z cukrem przez 3-4 minuty na średnich obrotach, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj ekstrakt z wanilii i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ubijanie masła z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu ciastka będą lekkie i kruche.
- *Pro tip:* Nie przesadź z ubijaniem - masa powinna być puszysta, ale nie za długo ubijana, bo ciastka będą twarde.

**Krok 3.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Dodaj do masy maślanej wraz ze zmielonymi orzechami. Mieszaj mikserem na najniższych obrotach tylko do połączenia składników, następnie dodaj grubo posiekane orzechy i kawałki czekolady.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki zapobiega powstawaniu grudek, a krótkie mieszanie zapewnia kruchą teksturę - długie mieszanie rozwija gluten, czyniąc ciastka twarde.
- *Pro tip:* Przestań mieszać, gdy tylko mąka się połączy - ciasto może wyglądać jeszcze trochę nierównomiernie, to normalne.

**Krok 4.** Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Mokrymi dłońmi formuj kulki ciasta wielkości orzecha włoskiego (około 30g każda) i układaj na blasze w odstępach 5 cm od siebie. Lekko spłaszcz każdą kulkę.
- *Dlaczego:* Mokre ręce zapobiegają przyklejaniu się ciasta, a odpowiednie odstępy pozwalają ciastkom się rozłożyć podczas pieczenia bez sklejania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, schłódź je przez 15 minut w lodówce przed formowaniem.

**Krok 5.** Piecz przez 15-17 minut w temperaturze 160°C, aż brzegi ciastek staną się złociste. Środek może wyglądać jeszcze miękko - to normalne. Pozostaw na blasze przez 5 minut, potem przenieś na kratkę do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura zapewnia równomierne wypieczenie, a krótkie studzenie na blasze pozwala ciastkom się usztywni przed przeniesieniem.
- *Pro tip:* Nie przepiekaj - ciastka będą się jeszcze usztywniać podczas stygnięcia. Lepiej lekko niedopiec niż przepiec.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić orzechy laskowe innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów włoskich, migdałów lub orzechów pekan. Zachowaj takie same proporcje - połowę zmiel, połowę zostaw w kawałkach.

**Dlaczego moje ciastka się rozpadają?**

Prawdopodobnie masło było za ciepłe lub za długo mieszałeś ciasto. Schłódź ciasto przed formowaniem i mieszaj tylko do połączenia składników.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy. Można je również zamrozić przed pieczeniem.

**Czy mogę użyć gorzkiej czekolady zamiast mlecznej?**

Tak, ale ciastka będą mniej słodkie. Możesz dodać 1-2 łyżki więcej cukru do ciasta, jeśli lubisz słodsze wypieki.

**Co zrobić, jeśli ciasto jest za suche?**

Dodaj 1-2 łyżki mlekan lub stopionego masła. Jeśli za mokre - dodaj 1-2 łyżki mąki. Zawsze dodawaj po trochu i sprawdzaj konsystencję.

**W jakiej temperaturze piec, jeśli mam piekarnik z termoobiegiem?**

Obniż temperaturę do 140°C i skróć czas pieczenia o 2-3 minuty. Obserwuj ciastka, bo każdy piekarnik piecze inaczej.