---
slug: ciastka-owsiane
title: "Ciastka owsiane"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "baked_good", "dessert"]
---

# Ciastka owsiane

Miękkie i lekko ciągnące w środku ciastka owsiane z rodzynkami – proste do przygotowania i wyjątkowo pyszne. Zamiast rodzynków można użyć suszonej żurawiny lub kawałków czekolady. Idealne na przekąskę dla całej rodziny.

## Składniki

- 115 g masło (Powinno być w temperaturze pokojowej – miękkie, ale nie roztopione.)
- 70 g jasny brązowy cukier miałki (Nadaje ciastkom lekko karmelowy smak i wilgotność.)
- 50 g drobny cukier do wypieków
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 1 szt jajko duże (Powinno być w temperaturze pokojowej.)
- 125 g mąka pszenna
- 0.5 łyżeczka cynamon mielony
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 0.25 łyżeczka sól
- 150 g płatki owsiane (Najlepiej użyć płatków górskich (nie błyskawicznych) dla lepszej tekstury.)
- 70 g rodzynki (Można zastąpić suszoną żurawiną lub kawałkami czekolady.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło i jajko z lodówki na co najmniej godzinę przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Umieść masło i oba cukry w misie miksera, utrzyj do powstania jasnej i puszystej masy.
3. Dodaj ekstrakt z wanilii i jajko, utrzyj do połączenia składników.
4. Wsyp mąkę pszenną, cynamon, sodę oczyszczoną i sól, zmiksuj do połączenia się składników.
5. Wsyp płatki owsiane i rodzynki, zmiksuj krótko do połączenia, po czym odstaw ciasto na 30 minut.
6. Rozgrzej piekarnik do 170°C. Dwie blachy wyłóż papierem do pieczenia.
7. Zwilżonymi dłońmi formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i układaj je na blaszkach w sporych odstępach.
8. Lekko spłaszcz każdą kulkę dłonią, nadając ciastku kształt krążka.
9. Piecz ciastka przez około 10 minut, aż brzegi się zarumienią.
10. Wyjmij blaszki z piekarnika i pozostaw ciastka na nich przez 15 minut, następnie przenieś na metalową kratkę do wystudzenia.
11. Przechowuj ciastka do 7 dni w szczelnie zamkniętej puszce w temperaturze pokojowej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło i jajko z lodówki na co najmniej godzinę przed pieczeniem – składniki powinny mieć temperaturę pokojową (ok. 20–22°C).
- *Dlaczego:* Ciepłe masło lepiej napowietrza się podczas ubijania, a jajko łatwiej łączy się z masą, co daje bardziej jednolitą strukturę ciastek.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć masło, możesz je pokroić w kostkę i pozostawić na 15 minut w ciepłym miejscu.

**Krok 2.** Włóż miękkie masło i oba cukry do misy miksera, ubijaj na średnich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa stanie się jasna, puszysta i zwiększy objętość.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masła z cukrem to fundament miękkości ciastek – im lepiej ubita masa, tym lżejsze wypieki.
- *Pro tip:* Zatrzymaj mikser i zeskrob masę ze ścianek misy silikonową szpatułką w połowie ubijania.

**Krok 3.** Dodaj ekstrakt z wanilii i całe jajko do masy maślanej, a następnie utrzyj na średnich obrotach przez około 1 minutę, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Jajko w temperaturze pokojowej emulguje się równomiernie, zapobiegając zwarzeniu masy.
- *Pro tip:* Jeśli masa wygląda na zwarzoną (grudki), nie martw się – po dodaniu mąki wszystko się połączy.

**Krok 4.** Wsyp mąkę, cynamon, sodę i sól do masy maślanej i miksuj na niskich obrotach tylko do momentu, gdy suche składniki znikną z widoku.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie po dodaniu mąki aktywuje gluten i sprawi, że ciastka będą twarde zamiast miękkie.
- *Pro tip:* Możesz połączyć suche składniki ręcznie szpatułką, aby mieć lepszą kontrolę nad procesem.

**Krok 5.** Wsyp płatki owsiane i rodzynki, wymieszaj krótko do połączenia, przykryj miskę folią i odstaw ciasto na 30 minut w temperaturze pokojowej lub do lodówki.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala płatkom owsianym wchłonąć wilgoć z ciasta, co ułatwia formowanie i poprawia teksturę ciastek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest bardzo klejące po schłodzeniu, zwilżaj dłonie zimną wodą podczas formowania kulek.

**Krok 6.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 170°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół). Poczekaj, aż piekarnik w pełni się nagrzeje przed włożeniem blachy.
- *Dlaczego:* Pieczenie w odpowiedniej temperaturze od samego początku zapewnia równomierne wyrastanie i rumienienie ciastek.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr do piekarnika, użyj go – wiele piekarników ma odchyłkę temperatury nawet o 15–20°C.

**Krok 7.** Zwilżonymi dłońmi nabierz porcję ciasta i uformuj kulkę wielkości dużego orzecha włoskiego (ok. 30 g). Układaj kulki na blaszce z papierem, zostawiając minimum 5 cm odstępu między nimi.
- *Dlaczego:* Ciastka podczas pieczenia się rozpłaszczają, dlatego potrzebują przestrzeni, by nie zlepiły się ze sobą.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów lub wagi kuchennej, by wszystkie ciastka były tej samej wielkości i równo się upiekły.

**Krok 8.** Delikatnie naciśnij każdą kulkę dłonią lub spodkiem szklanki, spłaszczając ją do grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Ciastka owsiane nie rozpłaszczają się tak bardzo jak ciasteczka maślane, dlatego warto je wstępnie uformować.
- *Pro tip:* Nie spłaszczaj zbyt mocno – ciastka powinny mieć grubość ok. 1 cm, żeby po upieczeniu były miękkie w środku.

**Krok 9.** Wsuń blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 10–13 minut, aż brzegi ciastek się zarumienią, a środek będzie wyglądał na lekko niedopieczony.
- *Dlaczego:* Środek ciastek stężeje podczas stygnięcia na blaszce, dlatego wyciągamy je zanim będą w pełni ścięte.
- *Pro tip:* Obserwuj kolor brzegów – gdy staną się złoto-brązowe, ciastka są gotowe, nawet jeśli środek wydaje się miękki.

**Krok 10.** Wyjmij blaszkę z piekarnika i zostaw ciastka na niej przez 15 minut bez ruszania, następnie przenieś je ostrożnie na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Gorące ciastka są bardzo kruche i delikatne – potrzebują czasu na blasze, by stężeć i nabrać odpowiedniej struktury.
- *Pro tip:* Do przenoszenia ciastek użyj szerokiej metalowej szpatułki, aby nie połamać ich podczas przekładania.

**Krok 11.** Po całkowitym wystudzeniu przełóż ciastka do szczelnie zamkniętej puszki lub pojemnika z pokrywką i przechowuj w temperaturze pokojowej do 7 dni.
- *Dlaczego:* Szczelne opakowanie zapobiega wysychaniu ciastek i utrzymuje ich miękkość przez kilka dni.
- *Pro tip:* Możesz zamrozić upieczone ciastka na do 3 miesięcy – wystarczy wyjąć je z zamrażarki na 30 minut przed jedzeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 118 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 16.4 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 62 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć płatków owsianych błyskawicznych zamiast górskich?**

Tak, ale ciastka będą miały inną teksturę – mniej wyraźną i bardziej jednolitą. Płatki górskie dają lepszy efekt lekko chrupiących krawędzi z miękkim środkiem.

**Czy można zamienić rodzynki na coś innego?**

Oczywiście – suszona żurawina, kawałki gorzkiej lub mlecznej czekolady, posiekane orzechy włoskie lub pestki dyni świetnie pasują do tego przepisu. Możesz też połączyć kilka dodatków.

**Dlaczego moje ciastka są płaskie i kruche zamiast miękkie?**

Najprawdopodobniej masło było zbyt ciepłe lub roztopione. Upewnij się, że masło jest miękkie, ale nie płynne. Schłodzenie ciasta przed pieczeniem przez 30 minut w lodówce także pomaga zachować kształt.

**Czy ciasto można przygotować wcześniej i upiec następnego dnia?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 48 godzin, szczelnie owinięte folią spożywczą. Przed formowaniem wyjmij je z lodówki na 10 minut, by nieco zmiękło.

**W jakiej temperaturze piec bez termoobiegu?**

Przy pieczeniu góra-dół ustaw temperaturę na 180°C i piecz przez 12–15 minut. Obserwuj brzegi ciastek – powinny się zarumienić.

**Czy te ciastka są odpowiednie dla dzieci?**

Tak, to zdrowa przekąska dla dzieci powyżej 1. roku życia. Zawierają płatki owsiane bogate w błonnik. Jeśli chcesz zmniejszyć ilość cukru, możesz zredukować łączną jego ilość o 20–30% bez znaczącej zmiany tekstury.