---
slug: ciastka-pieczarki
title: "Ciastka pieczarki"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies"]
---

# Ciastka pieczarki

Ciastka pieczarki to oryginalne słodkości o charakterystycznym kształcie przypominającym grzyby. Ciasto przygotowuje się z połączenia mąki pszennej i ziemniaczanej, tworząc delikatną strukturę. Ciastka doskonale nadają się na różne okazje i cieszą się popularnością wśród dzieci ze względu na swój wygląd.

## Składniki

- 15 g kakao ciemne
- 3 g soda oczyszczona
- 15 ml sok z cytryny
- 70 g mąka pszenna
- 500 g mąka ziemniaczana
- 1 szt jajko świeże
- 100 g cukier puder
- 150 g masło miękkie

## Przygotowanie

1. Przygotować składniki: jajko, masło i cukier puder połączyć w misie robota kuchennego.
2. Miksować składniki przez 10 sekund na 5 prędkości do uzyskania jednolitej masy.
3. Dodać pozostałe składniki: mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, kakao, sodę i sok z cytryny.
4. Wymieszać wszystkie składniki do uzyskania jednolitego ciasta.
5. Uformować ciastka w kształcie pieczarek i ułożyć na blasze.
6. Piec w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 15-20 minut do zarumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj składniki mokre: w misie robota kuchennego umieść 1 jajko w temperaturze pokojowej, 150g miękkiego masła i 100g cukru pudru. Miksuj przez dokładnie 10 sekund na 5 prędkości.
- *Dlaczego:* Połączenie składników mokrych na początku tworzy kremową podstawę, która równomiernie rozprowadzi się w całym cieście.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie rozpuszczone - wyjmij je z lodówki około godzinę przed pieczeniem.

**Krok 2.** Przygotuj mieszankę suchą: w osobnej misce połącz 70g mąki pszennej, 500g mąki ziemniaczanej, 15g kakao ciemnego i 3g sody oczyszczonej. Przesiej razem przez sito.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki eliminuje grudki i napowietrza ciasto, a wcześniejsze połączenie składników suchych zapewnia równomierne rozprowadzenie.
- *Pro tip:* Mąka ziemniaczana nadaje ciastkom charakterystyczną delikatną konsystencję - nie zastępuj jej mąką pszenną.

**Krok 3.** Dodaj 15ml soku z cytryny do masy jajeczno-masłowej, następnie stopniowo wsypuj przesianą mieszankę mąki. Mieszaj na najniższej prędkości tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny aktywuje sodę, tworząc efekt spulchniający, a delikatne mieszanie zapobiega rozwojowi glutenu, który uczyniłby ciastka twarde.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki - wystarczy, gdy składniki się połączą, nadmierne mieszanie sprawi, że ciastka będą twarde.

**Krok 4.** Z gotowego ciasta formuj małe kulki wielkości orzecha włoskiego, następnie kształtuj je w pieczarki: większa część na kapelusz, mniejsza na trzonek. Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 minut.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne wypieczenie bez spalenia, a czas 15-20 minut pozwala na uzyskanie złotej barwy przy zachowaniu miękkości.
- *Pro tip:* Ciastka są gotowe, gdy lekko się zarumienią - nie przepiekaj ich, bo staną się suche. Ostygną na blasze przez 5 minut przed przełożeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego ciasto zawiera aż 500g mąki ziemniaczanej?**

Mąka ziemniaczana nadaje ciastkom charakterystyczną delikatną i lekką konsystencję, typową dla tego rodzaju wypieków.

**Czy można zastąpić robot kuchenny zwykłym mikserem?**

Tak, można użyć miksera ręcznego lub planetarnego, ważne to dokładne wymieszanie składników mokrych przed dodaniem mąki.

**Jak długo można przechowywać ciastka pieczarki?**

Ciastka można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 5-7 dni w temperaturze pokojowej.

**Czy można zrobić ciastka bez sody oczyszczonej?**

Soda jest potrzebna do spulchnienia ciasta, można ją zastąpić proszkiem do pieczenia w ilości 1 łyżeczka.

**Dlaczego dodajemy sok z cytryny?**

Sok z cytryny aktywuje sodę oczyszczoną, tworząc reakcję chemiczną która spulchnia ciasto.

**Jak sprawdzić czy ciastka są gotowe?**

Ciastka są gotowe gdy lekko się zarumienią i przy delikatnym naciśnięciu sprężynują pod palcem.