---
slug: ciastka-potr-jnie-czekoladowe
title: "Ciastka potrójnie czekoladowe"
servings: 40
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "baked_good", "dessert"]
---

# Ciastka potrójnie czekoladowe

Ciastka potrójnie czekoladowe to intensywnie kakaowe ciasteczka z kawałkami mlecznej, białej i gorzkiej czekolady oraz rodzynkami. Są delikatnie chrupiące z zewnątrz i ciągnące w środku – idealne jako słodki prezent świąteczny lub codzienna słodka przekąska.

## Składniki

- 125 g masło (W temperaturze pokojowej, niesolone)
- 160 g drobny brązowy cukier (Miałki cukier trzcinowy – nadaje ciastkom karmelowy posmak)
- 1 szt jajko (Duże jajko w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 185 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 0.25 łyżeczka proszek do pieczenia
- 35 g kakao (Najlepiej ciemne, holenderskie kakao)
- 85 g rodzynki
- 95 g mleczna czekolada (Posiekana nożem na nieregularne kawałki)
- 75 g biała czekolada (Posiekana nożem na nieregularne kawałki)
- 75 g gorzka czekolada (Posiekana nożem na nieregularne kawałki; minimum 60% kakao)

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło, jajko i czekolady z lodówki co najmniej 30 minut przed rozpoczęciem – wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.
2. Rozgrzej piekarnik do 170°C (grzałka góra-dół). Blachy wyłóż papierem do pieczenia.
3. Utrzeć masło z cukrem i ekstraktem z wanilii w misie miksera do uzyskania jasnej, puszystej masy.
4. Dodaj jajko i miksuj dalej, aż masa będzie jednolita.
5. Dodaj mąkę, sodę, proszek do pieczenia i kakao; miksuj na niskich obrotach do połączenia składników.
6. Dodaj rodzynki oraz posiekane czekolady i wymieszaj łyżką lub szpatułką.
7. Formuj kulki wielkości małego orzecha włoskiego, układaj na blasze w odstępach 5 cm i lekko spłaszcz łyżką.
8. Piecz przez około 10 minut w 170°C – ciastka powinny wyglądać lekko niedopieczone w środku.
9. Pozostaw ciastka na blasze przez 5 minut, a następnie przenieś na metalową kratkę i całkowicie wystudź.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, jajko i czekolady z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem i zostaw je w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się równomiernie, co daje gładsze ciasto i równomiernie wypieczne ciastka.
- *Pro tip:* Jeśli zapomniałeś wyjąć masło wcześniej, pokrój je w kostkę – szybciej osiągnie temperaturę pokojową.

**Krok 2.** Włącz piekarnik do 170°C i wyłóż blachy papierem do pieczenia, zanim zaczniesz mieszać ciasto.
- *Dlaczego:* Wstępne nagrzanie piekarnika gwarantuje, że ciastka od razu zaczną się piec w odpowiedniej temperaturze.
- *Pro tip:* Użyj termometru piekarnikowego, jeśli masz wątpliwości co do faktycznej temperatury swojego pieca.

**Krok 3.** W misie miksera ubijaj masło z cukrem i wanilią na średnich obrotach przez około 3–4 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masy maślanej sprawia, że gotowe ciastka są lżejsze i delikatniejsze.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy zmieni kolor na jaśniejszy i zwiększy objętość o około połowę.

**Krok 4.** Dodaj jajko i miksuj na niskich obrotach przez minutę, aż jajko w pełni wchłonie się w masę maślaną.
- *Dlaczego:* Zbyt szybkie dodanie jajka może spowodować zwarzenie się masy, dlatego warto miksować powoli.
- *Pro tip:* Jeśli masa się zwarzy, dodaj łyżkę mąki i miksuj – to ją uratuje.

**Krok 5.** Przesiej mąkę, sodę, proszek do pieczenia i kakao bezpośrednio do misy i miksuj na najniższych obrotach tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie surowców z mąką powoduje wytworzenie glutenu, przez co ciastka mogą wyjść twarde.
- *Pro tip:* Zatrzymaj mikser, gdy tylko znikną białe smugi mąki – reszta połączy się podczas mieszania z czekoladą.

**Krok 6.** Wsyp rodzynki i kawałki trzech rodzajów czekolady, a następnie wymieszaj szpatułką lub drewnianą łyżką do równomiernego rozłożenia.
- *Dlaczego:* Ręczne mieszanie na tym etapie chroni kawałki czekolady przed nadmiernym rozdrobnieniem.
- *Pro tip:* Posiekaj czekoladę nieregularnie – różne rozmiary kawałków tworzą ładne, nierówne kieszonki czekolady w ciastku.

**Krok 7.** Nabierz porcje ciasta łyżką stołową, uformuj kulki dłońmi i układaj na blasze w odstępach co najmniej 5 cm, lekko spłaszczając każdą kulkę.
- *Dlaczego:* Ciastka podczas pieczenia znacznie się rozrastają na boki, dlatego odstępy są kluczowe dla ich kształtu.
- *Pro tip:* Zwilż dłonie zimną wodą – ciasto nie będzie się przyklejało do rąk.

**Krok 8.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz dokładnie 10 minut – ciastka będą wyglądać miękko i niedopieczone, ale to normalne.
- *Dlaczego:* Ciastka dochodzą na gorącej blasze po wyjęciu z pieca, dlatego wyjmuje się je, gdy wydają się jeszcze lekko surowe.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 8 minut, by temperatura nie spadła i ciastka równomiernie się dopiekły.

**Krok 9.** Wyjmij blachę z piekarnika i zostaw ciastka na niej przez 5 minut, a dopiero potem przenieś je szpatułką na kratkę do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Świeżo upieczone ciastka są bardzo kruche i miękkie – odpoczynek na blasze pozwala im się zestabilizować.
- *Pro tip:* Najlepszy smak i teksturę mają po całkowitym wystudzeniu – wytrzymaj, zanim po nie sięgniesz!

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 112 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 13.5 g |
| Cukry | 8.9 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 58 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamienić rodzynki na coś innego?**

Tak, rodzynki możesz zastąpić suszonymi żurawinami, posiekanymi orzechami włoskimi, nerkowcami lub pominąć je całkowicie. Każda wersja będzie smaczna.

**Jak przechowywać gotowe ciastka?**

Przechowuj ciastka w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Możesz też zamrozić gotowe ciastka na do 2 miesięcy – rozmrażaj je w temperaturze pokojowej.

**Czy ciasto można przygotować wcześniej?**

Tak, surowe ciasto możesz owinąć folią spożywczą i przechowywać w lodówce do 48 godzin lub zamrozić uformowane kulki na blasze, a potem przełożyć do woreczka. Piecz z zamrożenia, dodając 2–3 minuty czasu pieczenia.

**Dlaczego moje ciastka wychodzą twarde zamiast ciągnące?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt długi czas pieczenia lub zbyt wysoka temperatura. Piecz dokładnie 10 minut i wyjmuj ciastka, gdy środek wygląda jeszcze miękko – dojdą na blasze po wyjęciu z piekarnika.

**Czy mogę użyć białego cukru zamiast brązowego?**

Możesz, ale brązowy cukier nadaje ciastkom charakterystyczny lekko karmelowy smak i ciągnącą konsystencję. Biały cukier sprawi, że ciastka będą bardziej chrupiące i mniej wilgotne.

**Czy kakao musi być holenderskie?**

Nie, zwykłe kakao naturalne też zadziała, jednak holenderskie kakao ma głębszy, ciemniejszy kolor i łagodniejszy smak, który pięknie komponuje się z trzema rodzajami czekolady.