---
slug: ciastka-waniliowe-z-posypk-cukrow
title: "Ciastka waniliowe z posypką cukrową"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Ciastka waniliowe z posypką cukrową

Kruche, delikatne ciastka waniliowe z chrupiącą posypką z grubego cukru – proste w wykonaniu, a podczas pieczenia wypełniają cały dom cudownym aromatem wanilii. Sekret tkwi w dobrej jakości cukrze waniliowym i prawdziwym maśle, które nadają ciastkom wyjątkowy smak i teksturę.

## Składniki

- 115 g masło (W temperaturze pokojowej; najlepiej użyć masła o wysokiej zawartości tłuszczu (min. 82%).)
- 50 g cukier waniliowy (Najlepiej z prawdziwą wanilią, np. domowy lub dobrej jakości sklepowy.)
- 1 szt jajko (Duże jajko, w temperaturze pokojowej.)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii (Naturalny ekstrakt z wanilii pogłębia aromat ciastek.)
- 200 g mąka pszenna
- 3 łyżka skrobia ziemniaczana (Skrobia nadaje ciastkom wyjątkową kruchość.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szt jajko (do smarowania) (Roztrzepane z łyżką mleka, do posmarowania ciastek przed pieczeniem.)
- 1 łyżka mleko (Do roztrzepania z jajkiem do smarowania.)
- 30 g gruby cukier do posypania (np. demerara) (Cukier demerara lub inny gruboziarnisty cukier nadaje chrupiącą teksturę wierzchu ciastek.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło i jajka z lodówki co najmniej 30 minut wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Umieść masło i cukier waniliowy w misie miksera i utrzyj do uzyskania jasnej, puszystej masy.
3. Wbij jajko i dodaj ekstrakt z wanilii, a następnie ucieraj dalej do połączenia składników.
4. Dodaj mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia, miksuj do uzyskania gładkiego, nielepiącego ciasta.
5. Owiń ciasto folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez 2 godziny.
6. Oprósz blat mąką i rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 3 mm.
7. Wycinaj ciasteczka foremkami i przenoś je szpatułką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
8. Ponownie zagnieć skrawki ciasta, rozwałkuj i wycinaj ciasteczka, aż zużyjesz całe ciasto.
9. Roztrzepaj jajko z łyżką mleka i posmaruj wierzch każdego ciastka.
10. Posyp ciastka grubym cukrem demerara.
11. Piecz ciastka około 15 minut w temperaturze 180°C, aż będą lekko złote na brzegach.
12. Wyjmij ciastka z piekarnika, przenieś na metalową kratkę i całkowicie wystudź.
13. Przechowuj ciastka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 7 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło i jajka z lodówki co najmniej 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia, żeby osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się znacznie łatwiej i dają jednolitą, gładką masę.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć masło wcześniej, możesz je pokroić w kostkę – szybciej się ogrzeje.

**Krok 2.** Włóż masło i cukier waniliowy do misy miksera i ucieraj na średnich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masy maślanej sprawia, że ciastka są lżejsze i bardziej kruche po upieczeniu.
- *Pro tip:* Masa powinna wyraźnie zmienić kolor na kremowo-biały – to znak, że jest gotowa.

**Krok 3.** Wbij jajko i wlej ekstrakt z wanilii, po czym miksuj dalej przez 1–2 minuty, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże składniki i nadaje ciastkom strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli masa wygląda na zwarzystą po dodaniu jajka, nie martw się – po dodaniu mąki ciasto się ujednolici.

**Krok 4.** Wsyp mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia, a następnie miksuj na niskich obrotach, aż składniki się połączą i ciasto stanie się gładkie.
- *Dlaczego:* Mieszanie tylko do połączenia składników zapobiega nadmiernemu rozwinięciu glutenu, dzięki czemu ciastka pozostają kruche.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być miękkie, ale nie lepić się do rąk – jeśli jest zbyt klejące, dodaj łyżkę mąki.

**Krok 5.** Uformuj z ciasta kulę lub dysk, owiń szczelnie folią spożywczą i włóż do lodówki na 2 godziny.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta utwardza tłuszcz, dzięki czemu ciastka zachowują kształt podczas wycinania i pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz schłodzić ciasto przez całą noc – smak będzie jeszcze bardziej rozwinięty.

**Krok 6.** Oprósz blat mąką i wałkuj ciasto od środka na zewnątrz, aż uzyskasz równomierną grubość około 3 mm.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość zapewnia, że wszystkie ciasteczka upieką się jednocześnie.
- *Pro tip:* Połóż dwa patyczki do szaszłyków po obu stronach ciasta jako prowadnice – zagwarantują idealną grubość 3 mm.

**Krok 7.** Wycinaj ciasteczka foremką i ostrożnie przenoś je szpatułką lub szerokim nożem na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Ciasto po schłodzeniu jest delikatne – szpatułka zapobiega jego rozrywaniu podczas przenoszenia.
- *Pro tip:* Zachowaj odstęp 2 cm między ciastkami, gdyż lekko urosną podczas pieczenia.

**Krok 8.** Zbierz pozostałe skrawki, delikatnie je zagnieć w kulę, ponownie rozwałkuj i wycinaj kolejne ciasteczka.
- *Dlaczego:* Ponowne wykorzystanie skrawków pozwala nie marnować ciasta.
- *Pro tip:* Staraj się nie zagniatać skrawków zbyt wiele razy, bo ciastka mogą wyjść twardsze.

**Krok 9.** Roztrzepaj jajko z łyżką mleka w małej miseczce i pędzelkiem posmaruj wierzch każdego ciastka.
- *Dlaczego:* Glazura jajeczna nadaje ciastkom złocisty, błyszczący kolor po upieczeniu.
- *Pro tip:* Smaruj cienką warstwą – zbyt gruba glazura może spłynąć na boki i przykleić ciastko do papieru.

**Krok 10.** Posyp każde ciastko szczyptą grubego cukru demerara.
- *Dlaczego:* Gruby cukier nie rozpuszcza się całkowicie podczas pieczenia, tworząc chrupiącą, błyszczącą posypkę.
- *Pro tip:* Dla efektu wizualnego posyp cukrem równomiernie, dociskając go lekko do powierzchni.

**Krok 11.** Wstaw blaszkę do nagrzanego do 180°C piekarnika (grzanie góra-dół) i piecz przez około 15 minut, aż brzegi ciastek będą lekko złote.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne pieczenie bez przypalania spodu.
- *Pro tip:* Obserwuj ciastka od 12. minuty – każdy piekarnik grzeje inaczej, a ciastka szybko mogą się przyrumienić.

**Krok 12.** Wyjmij blachę z piekarnika i przenieś ciastka szpatułką na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Studzenie na kratce pozwala parze uciec ze spodu ciastek, dzięki czemu pozostają kruche.
- *Pro tip:* Ciastka są jeszcze miękkie zaraz po wyjęciu z piekarnika – dopiero po wystudzeniu uzyskują pełną kruchość.

**Krok 13.** Przełóż wystudzone ciastka do szczelnego pojemnika lub puszki i przechowuj w temperaturze pokojowej do 7 dni.
- *Dlaczego:* Szczelne zamknięcie chroni ciastka przed wilgocią, która mogłaby je zmiękczyć.
- *Pro tip:* Między warstwy ciastek możesz włożyć papier do pieczenia, aby się nie pokruszyły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 82 kcal |
| Białko | 1.4 g |
| Węglowodany | 10.2 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 38 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego cukru zamiast cukru waniliowego?**

Możesz zastąpić cukier waniliowy zwykłym cukrem, ale ciastka stracą intensywny aromat wanilii. Warto wtedy zwiększyć ilość ekstraktu z wanilii do 2 łyżeczek.

**Dlaczego ciasto musi leżakować w lodówce aż 2 godziny?**

Schłodzenie sprawia, że tłuszcz w cieście twardnieje, dzięki czemu ciastka zachowują kształt po wycięciu i nie rozlewają się w piekarniku. Schłodzone ciasto jest też łatwiejsze do wałkowania.

**Czy mogę zamrozić ciasto lub gotowe ciastka?**

Tak, surowe ciasto możesz zamrozić na do 2 miesięcy – zawiń je szczelnie w folię. Gotowe ciastka również można zamrozić po wystudzeniu i przechowywać w szczelnym pojemniku.

**Czym mogę zastąpić skrobię ziemniaczaną?**

Możesz użyć skrobi kukurydzianej w tej samej ilości. Skrobia nadaje ciastkom kruchość, więc nie warto jej całkowicie pomijać.

**Dlaczego ciastka wyszły twarde zamiast kruche?**

Najczęstszą przyczyną twardych ciastek jest zbyt długie mieszanie ciasta po dodaniu mąki, co rozwija gluten. Miksuj tylko do połączenia składników i nie zagniataj skrawków zbyt wiele razy.

**Czy mogę użyć foremek o różnych kształtach?**

Tak, możesz wycinać ciastka dowolnymi foremkami. Pamiętaj, że mniejsze ciastka mogą wymagać krótszego czasu pieczenia – obserwuj ich kolor.