---
slug: ciastka-wiatraczki
title: "Ciastka wiatraczki"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies"]
---

# Ciastka wiatraczki

Ciastka drożdżowe w kształcie wiatraczków z delikatnego ciasta z dodatkiem kwaśnej śmietany. Każde ciastko ma w środku odrobinę marmolady, która nadaje im słodki smak. Doskonałe do kawy lub herbaty.

## Składniki

- 340 g mąka pszenna
- 200 g masło
- 48 ml kwaśna śmietana 18%
- 7 g suche drożdże
- 1 opakowanie marmolada

## Przygotowanie

1. Do miski wsyp mąkę, dodaj masło, śmietanę i suche drożdże. Wszystko wymieszaj do uzyskania jednorodnego ciasta.
2. Ciasto rozwałkuj na grubość około 3-4 mm. Pokrój na kwadraty o boku 7,5 cm.
3. Każdy kwadrat natnij wzdłuż przekątnych, pozostawiając środek nietknięty. W środek każdego ciastka włóż odrobinę marmolady.
4. Nagrzej piekarnik do 175°C. Ciastka piecz przez 15-18 minut do złotego koloru.
5. Upieczone ciastka studź kilka minut na blasze, następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski wsyp 340g mąki pszennej. Dodaj 200g miękkiego masła, 48ml kwaśnej śmietany 18% i 7g suchych drożdży. Mieszaj łyżką, a następnie rękami przez 5-7 minut, aż ciasto będzie jednolite i elastyczne.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewnia równomierny rozkład drożdży i powstanie odpowiedniej struktury ciasta.
- *Pro tip:* Masło powinno być w temperaturze pokojowej - łatwiej się miesza z pozostałymi składnikami.

**Krok 2.** Ciasto rozwałkuj wałkiem na grubość 3-4 mm na oprószonej mąką powierzchni. Za pomocą noża pokrój na równe kwadraty o boku 7,5 cm.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość zapewnia jednakowo długie pieczenie wszystkich ciastek.
- *Pro tip:* Używaj linijki do precyzyjnego odmierzania kwadratów - ciastka będą wyglądać bardziej profesjonalnie.

**Krok 3.** W każdym kwadracie wykonaj cięcia wzdłuż obu przekątnych, ale nie docinaj do końca - zostaw nietknięty środek o średnicy około 1,5 cm. W środek każdego ciastka włóż 1/2 łyżeczki marmolady.
- *Dlaczego:* Pozostawienie środka nienaciętego pozwala na utworzenie charakterystycznego kształtu wiatraczka podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj z marmoladą - może wyciec podczas pieczenia i przypalić się na blasze.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 175°C (tryb góra-dół). Ciastka ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, zachowując odstępy 2-3 cm między nimi. Piecz 15-18 minut, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i czas pieczenia zapewniają chrupiącą skórkę przy miękkim wnętrzu.
- *Pro tip:* Obserwuj ciastka pod koniec pieczenia - każdy piekarnik piecze nieco inaczej, mogą być gotowe wcześniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kwaśną śmietanę jogurtem?**

Tak, można zastąpić jogurtem greckim o podobnej gęstości. Śmietana jednak da bardziej delikatny smak.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

Ciastka przechowuj w szczelnym pojemniku do 5 dni. Po tym czasie mogą stracić chrupkość.

**Czy można użyć świeżych drożdży zamiast suchych?**

Tak, użyj 15g świeżych drożdży zamiast 7g suchych. Rozpuść je w 1 łyżce ciepłej wody przed dodaniem.

**Jaką marmoladę najlepiej użyć?**

Najlepsza będzie gęsta marmolada morelowa lub truskawkowa. Unikaj zbyt płynnych dżemów.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, ciasto można zawinąć w folię i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed formowaniem doprowadź do temperatury pokojowej.

**Co zrobić, jeśli ciastka się rozpadają podczas krojenia?**

Ciasto może być za suche. Dodaj 1-2 łyżki śmietany i ponownie wymieszaj.