---
slug: ciastka-z-bakaliami
title: "Ciastka z bakaliami"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["cookies"]
---

# Ciastka z bakaliami

Przepis na domowe ciastka z bakaliami o maślanym smaku. Łatwe w przygotowaniu, chrupiące ciastka z dodatkiem suszonych owoców, orzechów i nasion. Idealne do kawy lub herbaty.

## Składniki

- 100 g margaryna lub masło
- 15 ml miód (opcjonalnie) *(opcjonalnie)*
- 2 szt żółtka
- 150 g mąka pszenna
- 2 g soda oczyszczona
- 2 g proszek do pieczenia
- 10 g żurawina suszona
- 10 g rodzynki
- 10 g jagody goji
- 5 g pestki dyni
- 5 g nasiona chia
- 20 g pestki słonecznika
- 25 g sezam łuskany

## Przygotowanie

1. Margarynę lub masło utrzeć z miodem i żółtkami na jasną, puszystą masę.
2. Dodać przesianą mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia. Wyrobić jednolite ciasto.
3. Dodać wszystkie bakalie i nasiona, dokładnie wymieszać z ciastem.
4. Nagrzać piekarnik do 160°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
5. Formować małe kulki z ciasta, układać na blasze z odstępami. Piec 15-20 minut do złocenia.
6. Ostudzić na blasze przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Margarynę lub masło w temperaturze pokojowej utrzeć mikserem z miodem i żółtkami przez 3-4 minuty na jasną, puszystą masę.
- *Dlaczego:* Dobrze utarta masa tłuszczowa z jajami tworzy podstawę kruchego ciasta i zapewnia odpowiednią teksturę.
- *Pro tip:* Tłuszcz powinien być miękki, ale nie roztopiony - wyjmij z lodówki 30 minut przed rozpoczęciem.

**Krok 2.** Mąkę przesiać przez sitko, wymieszać z sodą oczyszczoną (2g) i proszkiem do pieczenia (2g). Dodać do masy tłuszczowej i wyrobić łyżką na jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki napowietrza ją, a równomierne wymieszanie spulchniaczów zapewni prawidłowe wyrośnięcie ciastek.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki - wystarczy połączyć składniki, inaczej ciasto będzie twarde.

**Krok 3.** Wszystkie bakalie i nasiona (żurawinę, rodzynki, jagody goji, pestki dyni, nasiona chia, pestki słonecznika, sezam) dodać do ciasta i wymieszać łyżką przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie bakaliów zapewni, że w każdym ciastku będą różne dodatki.
- *Pro tip:* Można lekko oprószyć bakalie mąką przed dodaniem - nie opadną wtedy na dno podczas pieczenia.

**Krok 4.** Piekarnik nagrzać do 160°C (termoobieg) przez 10 minut. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura zapewni równomierne wypieczenie bez spalenia spodu, a papier zapobiegnie przypalaniu.
- *Pro tip:* Jeśli masz zwykły piekarnik bez termoobiegu, ustaw temperaturę na 170°C i piecz na środkowej półce.

**Krok 5.** Z ciasta formować kulki wielkości włoskiego orzecha, układać na blasze z odstępami 3-4 cm. Piec 15-20 minut do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Odstępy między ciastkami są konieczne, bo ciasto się rozpłynie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Lekko spłaszcz kulki przed pieczeniem - ciastka będą miały równomierną grubość.

**Krok 6.** Po upieczeniu pozostawić ciastka na blasze przez 5 minut, następnie przenieść na kratkę i studzić przez 15 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Ciastka są bardzo kruche po upieczeniu i mogą się połamać przy zbyt szybkim przenoszeniu.
- *Pro tip:* Przechowuj w szczelnym pojemniku do 5 dni - zachowają chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło da jeszcze lepszy smak. Użyj takiej samej ilości i upewnij się, że jest miękkie.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

W szczelnym pojemniku do 5 dni w temperaturze pokojowej. Można też zamrozić na 2 miesiące.

**Czy mogę zmienić bakalie na inne?**

Oczywiście! Możesz użyć dowolnych suszonych owoców, orzechów i nasion w podobnych proporcjach.

**Dlaczego ciastka są twarde?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto po dodaniu mąki lub piekarnik był za gorący.

**Czy mogę zrobić większą porcję?**

Tak, po prostu podwój wszystkie składniki. Pamiętaj o pieczeniu w partiach na jednej blasze.

**Co zrobić, jeśli nie mam miodu?**

Miód można pominąć lub zastąpić łyżką cukru pudru - ciastka będą mniej słodkie.