---
slug: ciastka-z-bia-czekolad-i-malinami
title: "Ciastka z białą czekoladą i malinami"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Ciastka z białą czekoladą i malinami

Ciastka z białą czekoladą i świeżymi malinami to delikatne wypiek o kruchej strukturze. Połączenie słodkiej białej czekolady z lekko kwaśnymi malinami tworzy harmonijny smak. Idealnie nadają się jako letni deser lub do kawy.

## Składniki

- 115 g masło
- 100 g drobny cukier do wypieków
- 100 g miałki jasny brązowy cukier
- 1 szt duże jajko
- 5 ml ekstrakt z wanilii
- 200 g mąka pszenna
- 2.5 g soda oczyszczona
- 1.25 g sól
- 120 g białe drobinki czekoladowe
- 100 g maliny świeże

## Przygotowanie

1. Wyjąć wszystkie składniki z lodówki na 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
   - **Wskazówka:** Miękkie masło powinno łatwo się ugniatać palcem.
2. Utrzeć masło z oboma cukrami mikserem przez 3-4 minuty do uzyskania puszystej, jasnej masy.
   - **Wskazówka:** Dobrze utarta masa powinna zwiększyć swoją objętość o połowę.
3. Dodać jajko i ekstrakt waniliowy, miksować 1 minutę. Wsypać mąkę, sodę i sól, wymieszać łyżką.
   - **Wskazówka:** Nie miksować zbyt długo po dodaniu mąki - ciastka będą twarde.
4. Delikatnie wmieszać białą czekoladę i maliny. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego.
   - **Wskazówka:** Maliny wkładaj w ostatniej chwili, żeby się nie rozpadły.
5. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy 5 cm.
   - **Wskazówka:** Ciastka mocno się rozpływają podczas pieczenia.
6. Piec w 175°C z termoobiegiem przez 11-12 minut, aż brzegi będą lekko złociste.
   - **Wskazówka:** Środek może wyglądać na niedopieczony - to normalne, zastygnie po wyjęciu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjąć masło, jajko i wszystkie składniki z lodówki dokładnie 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia. Nagrzać piekarnik do 175°C z termoobiegiem.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się znacznie lepiej, tworząc jednolitą masę bez grudek.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość masła naciskając je palcem - powinno się łatwo uginać bez oporów.

**Krok 2.** W dużej misce utrzeć masło z oboma cukrami mikserem na średnich obrotach przez dokładnie 3-4 minuty, aż masa stanie się puszystą i jasną.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie wprowadza powietrze do masy, co sprawia, że ciastka będą lekkie i kruche.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy zmieni kolor na jaśniejszy i zwiększy objętość o około połowę.

**Krok 3.** Dodać jajko i 5 ml ekstraktu waniliowego, miksować 1 minutę. Następnie wsypać 200g mąki, 2,5g sody i 1,25g soli, wymieszać drewnianą łyżką tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie po dodaniu mąki zapobiega tworzeniu się glutenu, który czyniłby ciastka twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Przestań mieszać natychmiast, gdy znikną ostatnie smugi mąki - nie dąż do idealnie gładkiej masy.

**Krok 4.** Delikatnie wmieszać 120g białej czekolady i 100g świeżych malin. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego (około 25g każda) i układać na blasze wyłożonej papierem, zachowując odstępy 5 cm.
- *Dlaczego:* Odstępy są kluczowe, ponieważ ciastka znacznie się rozpływają podczas pieczenia i mogą się skleić.
- *Pro tip:* Maliny dodawaj na samym końcu i mieszaj bardzo delikatnie, żeby się nie rozpadły i nie zabarwiły ciasta.

**Krok 5.** Piec przez dokładnie 11-12 minut w 175°C z termoobiegiem, aż brzegi będą lekko złociste, a środek może wyglądać na niedopieczony.
- *Dlaczego:* Ciastka dalej się dopiekają na gorącej blasze po wyjęciu z piekarnika, więc nie można ich przepiec.
- *Pro tip:* Gotowe ciastka powinny być miękkie w środku - po ostygnięciu staną się idealnie kruche.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 142 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 20.3 g |
| Cukry | 14.1 g |
| Tłuszcze | 6.2 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić świeże maliny mrożonymi?**

Tak, ale nie rozmrażaj ich wcześniej. Dodaj mrożone maliny bezpośrednio do ciasta, aby nie puszczały soku.

**Dlaczego moje ciastka się rozpadają?**

Prawdopodobnie masło było za ciepłe lub za mało utrzyłeś masę maślaną. Masło powinno być miękkie, ale nie rozpuszczone.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

Ze względu na świeże maliny najlepiej spożyć je w ciągu 2-3 dni. Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce.

**Czy mogę zrobić większe ciastka?**

Tak, ale wydłuż czas pieczenia o 2-3 minuty. Większe ciastka mogą potrzebować 13-15 minut w piekarniku.

**Czym zastąpić białą czekoladę?**

Możesz użyć mlecznej czekolady, orzechów lub suszonych owoców. Zachowaj podobną ilość - około 120g.

**Dlaczego ciastka są za twarde?**

Prawdopodobnie za długo miksowałeś ciasto po dodaniu mąki lub przepiekłeś je. Mieszaj mąkę tylko do połączenia składników.