---
slug: ciastka-z-bia-czekolad-i-orzechami
title: "Ciastka z białą czekoladą i orzechami"
servings: 25
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Ciastka z białą czekoladą i orzechami

Kruche ciasteczka z kawałkami białej czekolady i chrupiącymi orzechami to doskonała propozycja do filiżanki mleka lub herbaty. Ciasto jest proste w przygotowaniu, a gotowe wypieki mają lekko złocisty kolor i cudownie miękkie wnętrze. Biała czekolada po upieczeniu rozpływa się w ustach, nadając ciastkom wyjątkowego, słodkiego smaku.

## Składniki

- 115 g masło (W temperaturze pokojowej – miękkie, ale nie roztopione)
- 85 g jasny miałki brązowy cukier (Drobny brązowy cukier nadaje ciastkom karmelowego aromatu)
- 1 szt jajko (Duże jajko, w temperaturze pokojowej)
- 250 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.25 łyżeczka soda oczyszczona
- 125 g biała czekolada (Posiekana w grube kawałki lub białe chocolate chips)
- 50 g orzechy posiekane (Dowolne orzechy: włoskie, laskowe, pekan, nerkowce)
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło i jajko z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Rozgrzej piekarnik do 190°C (grzanie góra-dół) i wyłóż blaszkę papierem do pieczenia.
3. Umieść masło i cukier w misie miksera i utrzyj na jasną, puszystą masę przez około 3–4 minuty.
4. Dodaj jajko i miksuj do dokładnego połączenia składników.
5. Dodaj mąkę, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną, zmiksuj na niskich obrotach do uzyskania jednolitego ciasta.
6. Dodaj posiekaną białą czekoladę i orzechy, krótko wymieszaj do równomiernego rozłożenia. Ciasto będzie gęste.
7. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego (ok. 20 g), układaj na blaszce w odstępach min. 4 cm i mocno spłaszcz każdą dłonią.
8. Piecz 10–12 minut, aż ciastka będą lekko złociste na brzegach. Środek może wydawać się miękki – to normalne.
9. Wyjmij ciastka z piekarnika i pozostaw na blaszce przez 5 minut, następnie przełóż na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło i jajko z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Miękkie masło łatwiej się uciera i daje lepszą teksturę ciastek.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej lepiej się łączą i emulgują, co wpływa na jednolitą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć masło wcześniej, możesz je pokroić w małe kostki – szybciej się ogrzeje.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 190°C z grzaniem góra-dół i wyłóż blaszkę do pieczenia papierem do pieczenia, tak aby papier lekko wystawał poza krawędzie.
- *Dlaczego:* Odpowiednio rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku, a papier ułatwia wyjęcie ciastek.
- *Pro tip:* Użyj termometru piekarnikowego, by upewnić się, że temperatura jest dokładna – wiele piekarników wskazuje niewłaściwą wartość.

**Krok 3.** Umieść miękkie masło i brązowy cukier w misie miksera. Miksuj na średnich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie masła z cukrem napowietrza masę, co sprawia, że ciastka są lżejsze i delikatniejsze.
- *Pro tip:* Zeskrobuj masę ze ścianek misy silikonową szpatułką co minutę, aby wszystko równomiernie się uterło.

**Krok 4.** Dodaj jajko do masy maślanej i miksuj do momentu, aż składniki dokładnie się połączą. Masa może wyglądać na zwarzającą się – to normalne.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże składniki i dodaje wilgoci, dzięki czemu ciastka nie będą zbyt suche.
- *Pro tip:* Dodaj jajko przy włączonym mikserze na niskich obrotach, aby lepiej się wchłonęło.

**Krok 5.** W osobnej misce wymieszaj mąkę, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Następnie dodaj suchą mieszankę do masy maślanej i miksuj na niskich obrotach tylko do połączenia.
- *Dlaczego:* Mieszanie suchych składników oddzielnie zapewnia ich równomierne rozłożenie w cieście, a krótkie miksowanie zapobiega nadmiernemu rozwinięciu glutenu.
- *Pro tip:* Nie miksuj za długo po dodaniu mąki – im mniej, tym ciastka będą bardziej kruche.

**Krok 6.** Dodaj do ciasta posiekaną białą czekoladę i orzechy. Wymieszaj krótko łyżką lub szpatułką do równomiernego rozłożenia. Ciasto będzie gęste i może kleić się do rąk.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie mogłoby połamać kawałki czekolady i orzechów na zbyt drobne.
- *Pro tip:* Schłodź ręce pod zimną wodą przed formowaniem kulek, aby ciasto mniej się kleiło.

**Krok 7.** Nabieraj porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego (ok. 20 g), toczaj w kulki i układaj na blasze w odstępach co najmniej 4 cm. Każdą kulkę mocno spłaszcz dłonią lub szklanką.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie kulek sprawia, że ciastka upieką się równomiernie i będą miały chrupiące brzegi.
- *Pro tip:* Zwilż spód szklanki wodą, żeby nie przywierała do ciasta podczas spłaszczania.

**Krok 8.** Wstaw blaszkę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 10–12 minut. Ciastka są gotowe, gdy brzegi są złociste, a środek wciąż wygląda na lekko miękki.
- *Dlaczego:* Ciastka dochodzą jeszcze po wyjęciu z piekarnika dzięki ciepłu z blaszki – zbyt długie pieczenie da suchy efekt.
- *Pro tip:* Zacznij sprawdzać ciastka po 10 minutach – każdy piekarnik piecze nieco inaczej.

**Krok 9.** Wyjmij blaszkę z piekarnika i zostaw ciastka na niej przez 5 minut, zanim przełożysz je na kratkę. Po tym czasie będą wystarczająco stwardniałe, żeby je przenieść.
- *Dlaczego:* Gorące ciastka są bardzo delikatne i mogą się rozpadać – kilka minut na blaszce pozwala im się ustabilizować.
- *Pro tip:* Całkowicie wystudzone ciastka przechowuj w szczelnym pojemniku – zachowają świeżość przez 3–4 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 112 kcal |
| Białko | 1.6 g |
| Węglowodany | 13.2 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 5.9 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 62 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć białego cukru zamiast brązowego?**

Tak, możesz zastąpić brązowy cukier białym, jednak brązowy nadaje ciastkom delikatny karmelowy aromat i sprawia, że są nieco bardziej wilgotne. Biały cukier da bardziej neutralny smak i lekko chrupiącą teksturę.

**Jakie orzechy najlepiej pasują do tych ciastek?**

Przepis jest elastyczny – świetnie sprawdzą się orzechy włoskie, laskowe, pekan, nerkowce lub migdały. Możesz też użyć mieszanki różnych orzechów dla bardziej złożonego smaku.

**Dlaczego ciastka są miękkie zaraz po wyjęciu z piekarnika?**

To normalne – ciastka twardnieją podczas stygnięcia. Nie wydłużaj czasu pieczenia tylko dlatego, że środek wydaje się miękki, bo po ostudzeniu mogą okazać się zbyt suche.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej i upiec później?**

Tak, uformowane kulki możesz owinąć folią i przechowywać w lodówce do 48 godzin lub zamrozić na do 3 miesięcy. Zamrożone kulki piecz bez rozmrażania, dodając 2–3 minuty do czasu pieczenia.

**Jak przechowywać upieczone ciastka?**

Wystudzone ciastka przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3–4 dni. Możesz też zamrozić gotowe ciastka na do 2 miesięcy.

**Czy można użyć mąki bez glutenu?**

Można spróbować zastąpić mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych do pieczenia, jednak tekstura ciastek może się nieco różnić – mogą być bardziej kruche lub delikatniejsze.