---
slug: ciastka-z-bia-czekolad-urawin-i-p-atkami-owsianymi
title: "Ciastka z białą czekoladą, żurawiną i płatkami owsianymi"
servings: 30
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "baked_good", "dessert"]
---

# Ciastka z białą czekoladą, żurawiną i płatkami owsianymi

Ciastka z białą czekoladą, suszoną żurawiną i płatkami owsianymi to idealna przekąska między posiłkami – lekko ciągnące w środku, z kruchymi brzegami. Żurawina pięknie balansuje słodycz czekolady, a płatki owsiane nadają ciastkom charakteru. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, popijane mlekiem.

## Składniki

- 140 g mąka pszenna (Mąka typ 500 lub 550; do formowania kulek warto mieć trochę ekstra na dłonie)
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 75 g płatki owsiane (Najlepiej użyć płatków górskich (nie błyskawicznych) dla lepszej tekstury)
- 125 g masło (W temperaturze pokojowej, miękkie)
- 75 g ciemny brązowy cukier (Ciemny cukier muscovado lub brązowy nadaje ciastkom głębszy smak karmelowy)
- 50 g drobny cukier do wypieków
- 1 szt jajko (Duże jajko, w temperaturze pokojowej)
- 0.5 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 75 g suszona żurawina (Jeśli żurawina jest bardzo sucha, można ją namoczyć przez 10 minut w ciepłej wodzie i osuszyć)
- 50 g orzechy pekan (Z grubsza posiekane; można zastąpić orzechami włoskimi)
- 140 g biała czekolada (Posiekana w grube kawałki lub gotowe białe chocolate chips)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i pozostaw do osiągnięcia temperatury pokojowej.
2. Rozgrzej piekarnik do 170°C (grzanie góra-dół). Blaszki wyłóż papierem do pieczenia.
3. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i płatki owsiane. Odłóż na bok.
4. W misie miksera utrzyj masło z obu rodzajami cukru na jasną, puszystą masę (ok. 3–4 minuty).
5. Dodaj jajko i ekstrakt z wanilii, miksuj do dokładnego połączenia składników.
6. Wsyp suche składniki i miksuj na niskich obrotach do połączenia, nie miksuj zbyt długo.
7. Wmieszaj łyżką żurawinę, posiekaną czekoladę i orzechy pekan.
8. Ciasto schłódź w lodówce przez 15 minut – łatwiej będzie się formować.
9. Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego; dłonie zanurz w mące, bo ciasto się klei.
10. Układaj kulki na blaszkach w dużych odstępach, lekko spłaszcz każdą łyżką.
11. Piecz 10–12 minut, do lekkiego zarumienienia brzegów. Środek będzie wyglądał miękko.
12. Zostaw ciastka na blaszce 5 minut, następnie przenieś na kratkę do całkowitego wystudzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, jajko i inne składniki z lodówki na co najmniej 30 minut przed pieczeniem, żeby osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Miękkie masło i ciepłe jajko lepiej się łączą podczas miksowania, dzięki czemu masa będzie puszysta i jednolita.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć masła, możesz je pokroić w kostki i przez kilka sekund podgrzewać w mikrofalówce na najniższej mocy.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 170°C ustawiając grzanie góra-dół. Wyłóż blachy papierem do pieczenia, tak by zachodził na boki.
- *Dlaczego:* Odpowiednio nagrzany piekarnik zapewnia równomierne wypieczenie ciastek od pierwszej minuty.
- *Pro tip:* Jeśli masz dwie blachy, możesz piec je jednocześnie, zamieniając blachy miejscami w połowie czasu pieczenia.

**Krok 3.** W dużej misce wymieszaj łyżką mąkę, proszek do pieczenia, sól i płatki owsiane, aż się równomiernie połączą.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie suchych składników gwarantuje równomierne rozmieszczenie proszku do pieczenia w cieście.
- *Pro tip:* Mąkę zawsze mierz wagą, a nie kubkiem – różnica objętości może znacząco zmienić konsystencję ciastek.

**Krok 4.** Włóż miękkie masło i oba cukry do misy miksera. Ucieraj na średnich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa stanie się wyraźnie jaśniejsza i puszysta.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie masła z cukrem napowietrza masę, co sprawia, że ciastka są miękkie w środku i kruche na brzegach.
- *Pro tip:* Zeskrobuj masę ze ścianek misy co minutę szpatułką, by cukier nie pozostał przy brzegach bez wymieszania.

**Krok 5.** Dodaj do masy jajko i ekstrakt z wanilii. Miksuj na średnich obrotach przez ok. 1 minutę do całkowitego połączenia.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie jajka zapewnia odpowiednie wiązanie ciasta i równomierną strukturę każdego ciastka.
- *Pro tip:* Jeśli masa wygląda na zwarzaną po dodaniu jajka, nie przerywaj miksowania – po chwili wróci do jednolitej konsystencji.

**Krok 6.** Wsyp suche składniki do masy maślanej. Miksuj na najniższych obrotach tylko do momentu, gdy mąka całkowicie zniknie – nie dłużej.
- *Dlaczego:* Nadmierne miksowanie mąki aktywuje gluten, przez co ciastka będą twarde zamiast kruche.
- *Pro tip:* Możesz też wymieszać suche składniki drewnianą łyżką lub szpatułką – to mniejsze ryzyko przerobieniu ciasta.

**Krok 7.** Dodaj żurawinę, posiekaną czekoladę i orzechy. Wmieszaj szpatułką lub łyżką, ruchem składającym, do równomiernego rozkładu.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie szpatułką chroni kawałki czekolady i żurawiny przed rozdrobnieniem.
- *Pro tip:* Jeśli żurawina jest bardzo twarda, namocz ją w ciepłej wodzie przez 10 minut, a potem dobrze osusz papierowym ręcznikiem.

**Krok 8.** Przełóż ciasto do miski, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 15 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzone ciasto jest mniej lepkie i łatwiej formować z niego równe kulki.
- *Pro tip:* Możesz schłodzić ciasto dłużej, nawet całą noc – ciastka będą jeszcze bardziej aromatyczne.

**Krok 9.** Oprósz dłonie mąką i odrywaj porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego (ok. 20–22 g każda). Obtaczaj między dłońmi, formując gładką kulkę.
- *Dlaczego:* Jednakowe kulki zapewniają równomierne pieczenie wszystkich ciastek w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Łyżka do lodów to świetne narzędzie do odmierzania równych porcji – oszczędza czas i brudne ręce.

**Krok 10.** Układaj kulki na blaszkach w odstępach co najmniej 5 cm. Każdą kulkę delikatnie spłaszcz od góry łyżką lub dłonią.
- *Dlaczego:* Ciastka mocno się rozkładają podczas pieczenia – zbyt małe odstępy spowodują, że zleją się ze sobą.
- *Pro tip:* Na standardowej blasze zmieści się ok. 12–15 kulek; resztę ciasta trzymaj w lodówce, aż się zwolni miejsce.

**Krok 11.** Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz 10–12 minut, aż brzegi ciastek lekko się zarumienią, a środek będzie wyglądał na niedopieczony.
- *Dlaczego:* Ciastka dogotowują się na gorącej blaszce po wyjęciu z piekarnika, dlatego nie należy ich piec do twardości.
- *Pro tip:* Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika – sprawdzaj ciastka po 10 minutach.

**Krok 12.** Wyjmij blaszkę z piekarnika i odstaw na 5 minut. Następnie przenieś ciastka na metalową kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Gorące ciastka są kruche i mogą się rozpaść podczas przenoszenia – chwila odpoczynku na blaszce pozwala im stężeć.
- *Pro tip:* W pełni wystudzone ciastka przechowuj w szczelnym pojemniku do 5 dni; możesz też zamrozić surowe kulki i piec bezpośrednio z zamrożenia, dodając 2–3 minuty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 142 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 16.2 g |
| Cukry | 9.4 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 48 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego ciasto tak bardzo się klei?**

Duża ilość masła i cukru sprawia, że ciasto jest naturalnie lepkie – tak ma być. Schłodzenie w lodówce przez 15 minut znacznie ułatwia formowanie, a obtaczanie dłoni w mące lub użycie łyżki do lodów rozwiązuje problem.

**Czy mogę zastąpić orzechy pekan innymi orzechami?**

Tak, orzechy włoskie są najlepszym zamiennikiem – mają podobną strukturę i lekko gorzkawy smak. Możesz też użyć migdałów, nerkowców lub pominąć orzechy całkowicie.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej ciastka zachowują świeżość przez ok. 5 dni. Można je też zamrozić – zarówno upieczone, jak i surowe kulki – do miesiąca.

**Czy mogę użyć błyskawicznych płatków owsianych?**

Możesz, ale ciastka stracą na teksturze – będą bardziej jednolite i mniej chrupiące. Płatki górskie lub zwykłe dają lepszy efekt i wyraźniej wyczuwalny owsiany charakter.

**Ciastka są bardzo miękkie po wyjęciu z piekarnika – czy to normalne?**

Tak, to zupełnie normalne. Ciastka twardnieją podczas stygnięcia – jeśli wyciągniesz je, gdy brzegi są złote, a środek miękki, po wystudzeniu będą idealnie ciągnące w środku i kruche na brzegach.

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, schłodzone ciasto możesz przechowywać w lodówce do 24 godzin. Możesz też uformować kulki, ułożyć na blaszce i przechować w lodówce do następnego dnia – piec bezpośrednio przed podaniem.