---
slug: ciastka-z-buraka-cukrowego
title: "Ciastka z buraka cukrowego"
servings: 12
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Ciastka z buraka cukrowego

Ciastka z buraka cukrowego to nietypowa propozycja wypieku wykorzystująca naturalną słodycz tego warzywa. Burak cukrowy nadaje ciastkom delikatny słodki smak i wilgotną konsystencję. Przepis jest prosty w wykonaniu i pozwala na przygotowanie zdrowej alternatywy dla tradycyjnych słodkości. Idealnie sprawdzą się jako przekąska dla dzieci lub dodatek do herbaty.

## Składniki

- 1080 g burak cukrowy (około 1 duży burak)
- 4 g proszek do pieczenia
- 1 szt jajko
- 900 g mąka typ 550
- 1000 ml woda (do gotowania buraka)

## Przygotowanie

1. Buraka obrać i pokroić w drobną kostkę.
2. Ugotować burak w wodzie do miękkości, około 30-40 minut.
3. Zmiksować ugotowany burak na gładką masę.
4. Dodać jajko, mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszać na jednolitą masę.
5. Formować ciastka i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 15-20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Buraka obrać ze skóry za pomocą ostrego noża i pokroić w drobną kostkę o boku około 1 cm. Przygotować garnek z 1 litrem wody.
- *Dlaczego:* Obieranie buraka usuwa twardą skórkę, a drobna kostka przyspiesza gotowanie i ułatwia późniejsze miksowanie.
- *Pro tip:* Używaj rękawiczek - sok z buraka może zabarwić dłonie na czerwono.

**Krok 2.** Gotować pokrojony burak w osolonej wodzie przez 30-40 minut na średnim ogniu, aż będzie miękki przy nakłuciu widelcem.
- *Dlaczego:* Gotowanie rozmiękczy strukturę buraka, co umożliwi otrzymanie gładkiej masy po zmiksowaniu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość nakłuwając największą kostkę - powinna łatwo rozpadać się pod widelcem.

**Krok 3.** Odcedzić ugotowany burak i zmiksować blenderem lub mikserem na całkowicie gładką masę bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładka masa buraczana zapewni jednolitą konsystencję ciasta i równomierne rozprowadzenie smaku.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj 1-2 łyżki wody z gotowania buraka.

**Krok 4.** Do masy buraczanej dodać jajko, 900g mąki i 4g proszku do pieczenia. Wymieszać mikserem przez 2-3 minuty na średnich obrotach do otrzymania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników zapewni prawidłową strukturę ciastek i ich jednolity smak.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę stopniowo, aby uniknąć tworzenia się grudek w cieście.

**Krok 5.** Nagrzać piekarnik do 180°C. Formować ciastka łyżką i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy 3-4 cm między nimi.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i odstępy pozwolą ciastkom równomiernie się upiec bez sklejania.
- *Pro tip:* Lekko spłaszcz ciastka palcem - będą się równomierniej piekły.

**Krok 6.** Piec przez 15-20 minut w nagrzanym piekarniku, aż ciastka będą lekko zarumienione na brzegach.
- *Dlaczego:* Zarumienienie brzegów oznacza, że ciastka są dobrze wypieczone i będą miały odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 10 minutach pieczenia - ciastka mogą opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 2 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić burak cukrowy zwykłym burakiem?**

Tak, ale ciastka będą mniej słodkie. Burak cukrowy zawiera więcej cukrów naturalnych.

**Dlaczego ciasto jest za rzadkie?**

Dodaj więcej mąki po 2-3 łyżki, aż osiągniesz odpowiednią konsystencję do formowania.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

W szczelnym pojemniku do 5 dni w temperaturze pokojowej lub 2 tygodnie w lodówce.

**Czy można zamrozić gotowe ciastka?**

Tak, można zamrozić na 3 miesiące. Rozmrozić w temperaturze pokojowej.

**Jakie dodatki można wprowadzić do ciasta?**

Można dodać cynamon, imbir, rodzynki lub posiekane orzechy dla wzbogacenia smaku.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem.