---
slug: ciastka-z-ciasta-francuskiego-z-borowkami
title: "Ciastka z ciasta francuskiego z borówkami"
servings: 9
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Ciastka z ciasta francuskiego z borówkami

Kruche ciasto francuskie wypełnione aksamitnym kremem budyniowym i soczystymi borówkami to deser gotowy w zaledwie kilkadziesiąt minut. Wystarczy kilka prostych kroków, by stworzyć eleganckie ciastka, które zachwycą każdego łasucha.

## Składniki

- 300 g gotowe ciasto francuskie (Najlepiej schłodzone, rozwinięte bezpośrednio przed użyciem.)
- 1 szt jajko (Do posmarowania ciastek przed pieczeniem.)
- 400 ml mleko
- 1 opakowanie budyń o smaku waniliowym (Jedno standardowe opakowanie (ok. 40 g).)
- 30 g cukier
- 30 g masło (Masło wysokiej jakości nadaje kremowi jedwabistą konsystencję.)
- 200 g borówki (Świeże lub rozmrożone i odsączone.)
- 2 łyżka cukier puder (Do dekoracji na samym końcu.)
- 9 szt listki mięty (Do dekoracji – po jednym listku na ciastko.)

## Przygotowanie

1. Rozwiń ciasto francuskie i wytnij 9 dużych kółek o średnicy ok. 8 cm.
2. Z połowy kółek wytnij mniejsze kółka (4–5 cm) – powstaną „pierścienie"."
3. Na każde duże kółko połóż pierścień z dziurką i delikatnie dociśnij krawędzie.
4. Roztrzep jajko i pędzelkiem posmaruj wierzch każdego ciastka.
5. Piecz ciastka w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 18–20 minut, aż będą złociste.
6. Upieczone ciastka ostudź, a następnie delikatnie usuń środkową część wierzchu, tworząc kubeczki.
7. Zagotuj 200 ml mleka; w pozostałych 200 ml rozmieszaj proszek budyniowy z cukrem.
8. Wlej rozmieszany budyń do gotującego się mleka i mieszaj na średnim ogniu do zgęstnienia.
9. Zdejmij z ognia, dodaj masło i wymieszaj do połączenia; przykryj folią spożywczą i ostudź.
10. Przełóż wystudzony budyń do rękawa cukierniczego i nałóż go do kubeczków z ciasta.
11. Na krem ułóż borówki, oprósz cukrem pudrem i udekoruj listkiem mięty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij ciasto z lodówki chwilę przed użyciem, rozwiń je na blacie i ostrym okrągłym wykrawaczem (lub szklanką) wytnij 9 kółek o średnicy ok. 8 cm.
- *Dlaczego:* Schłodzone ciasto łatwiej się wycina i zachowuje kształt podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Maczaj wykrawacz w mące, by ciasto nie kleiło się do krawędzi.

**Krok 2.** Z połowy wyciętych kółek wytnij mniejsze kółka pośrodku (4–5 cm) – te pierścienie będą „ściankami" kubeczka, a wycięte środki możesz upiec osobno jako przekąskę.
- *Dlaczego:* Nałożony pierścień unosi się podczas pieczenia i tworzy naturalną kieszeń na nadzienie.
- *Pro tip:* Zachowaj wycięte środki i upiecz je jako małe ciasteczka do kawy.

**Krok 3.** Połóż pierścień na dużym kółku i delikatnie dociśnij palcem krawędzie, by się skleiły.
- *Dlaczego:* Dobre sklejenie zapobiega rozwarstwieniu się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie dociskaj środka – pozwól mu swobodnie rosnąć w piekarniku.

**Krok 4.** Roztrzep jajko widelcem w małej miseczce i miękkim pędzelkiem kuchennym delikatnie posmaruj wierzch każdego ciastka.
- *Dlaczego:* Jajko nada ciastkom piękny, złocisty kolor po upieczeniu.
- *Pro tip:* Unikaj smarowania boków – jajko może „skleić" warstwy i ciasto gorzej wyrośnie."

**Krok 5.** Nagrzej piekarnik do 190°C (góra-dół lub termoobieg 170°C), umieść ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 18–20 minut.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura sprawia, że warstwy ciasta delikatnie się rozdzielają i ciasto jest chrupiące.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 6.** Po upieczeniu zostaw ciastka na kratce do całkowitego ostudzenia (ok. 15 minut), a potem łyżeczką delikatnie wyjmij środkową część wierzchu, tworząc kubeczek.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto jest miękkie i mogłoby się rozpaść; zimne lepiej zachowuje kształt.
- *Pro tip:* Wyjęte kawałki możesz pokruszyć i użyć jako chrupiący posypka.

**Krok 7.** W rondelku zagotuj 200 ml mleka na średnim ogniu. W osobnym naczyniu dokładnie rozmieszaj proszek budyniowy i cukier z pozostałymi 200 ml zimnego mleka.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie budyniu w zimnym mleku przed dodaniem do gorącego zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Mieszaj trzepaczką, by nie było grudek.

**Krok 8.** Do gotującego się mleka wlej powoli mieszankę budyniową, ciągle mieszając trzepaczką, aż masa wyraźnie zgęstnieje – zajmie to ok. 2 minuty.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu i powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Zmniejsz ogień do minimum gdy masa zacznie bąbelkować.

**Krok 9.** Zdejmij budyń z ognia, dodaj masło i mieszaj do rozpuszczenia. Połóż folię spożywczą bezpośrednio na powierzchni budyniu (stykając się z nim) i odstaw do ostudzenia.
- *Dlaczego:* Folia spożywcza przylegająca do powierzchni budyniu zapobiega tworzeniu się twardego kożucha.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, stawiając garnek w misce z zimną wodą.

**Krok 10.** Przełóż wystudzony budyń do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką (lub do woreczka strunowego z odciętym rogiem) i napełnij nim kubeczki z ciasta.
- *Dlaczego:* Rękaw cukierniczy pozwala precyzyjnie napełnić ciastka bez brudzenia krawędzi.
- *Pro tip:* Napełniaj kubeczki do 3/4 pojemności, zostawiając miejsce na borówki.

**Krok 11.** Ułóż borówki na kremie, przesiej przez sitko cukier puder i udekoruj każde ciastko listkiem mięty.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje elegancji i łagodnej słodyczy, a mięta świeżości.
- *Pro tip:* Dekoruj tuż przed podaniem, by cukier puder nie wsiąkł w owoce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 218 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 11.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 140 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych borówek?**

Tak, ale przed użyciem rozmroź je i dokładnie odsącz z nadmiaru soku. Inaczej krem będzie się robił wodnisty.

**Czy budyń musi być całkowicie zimny przed nałożeniem?**

Tak, ciepły budyń zmiękczyłby ciasto i ciastka straciłyby chrupkość. Poczekaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej lub schłódź go w lodówce.

**Jak długo można przechowywać gotowe ciastka?**

Najlepiej zjeść je w dniu przygotowania. Można je przechowywać w lodówce do 24 godzin, jednak ciasto po czasie traci chrupkość.

**Czym można zastąpić borówki?**

Świetnie sprawdzą się maliny, truskawki, jagody lub wiśnie bez pestek. Ważne, by owoce nie były zbyt wodniste.

**Czy mogę przygotować ciastka dzień wcześniej?**

Możesz upiec kubeczki z ciasta i ugotować budyń dzień wcześniej, przechowując je osobno w lodówce. Złóż i udekoruj ciastka tuż przed podaniem.

**Jak sprawdzić, czy ciastka są gotowe?**

Gotowe ciastka powinny być równomiernie złociste i wyraźnie wyrośnięte. Spód powinien być suchy i chrupiący w dotyku.