---
slug: ciastka-z-d-emem-jammie-dodgers
title: "Ciastka z dżemem „Jammie Dodgers”"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "baked_good", "dessert"]
---

# Ciastka z dżemem „Jammie Dodgers”

Jammie Dodgers to klasyczne brytyjskie kruche ciasteczka przekładane dżemem truskawkowym lub malinowym, uwielbiane przez dzieci i dorosłych. Chrupiące spody z wyciętymi serduszkami skrywają soczyte nadzienie z czerwonych owoców. Idealne do szklanki mleka lub herbaty.

## Składniki

- 230 g mąka pszenna (Przesiać przed użyciem, by ciasto było pulchniejsze.)
- 175 g masło (Zimne, prosto z lodówki – kluczowe dla kruchości ciasta.)
- 60 g cukier puder
- 1 szt żółtko (Z dużego jajka.)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 150 g dżem lub konfitura z czerwonych owoców (Truskawkowy lub malinowy; najlepiej gęsty, by nie wypływał z ciasteczek.)

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę pszenną do dużej miski lub misy malaksera.
2. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i posiekaj szybko nożem lub zmiksuj w malakserze, aż powstanie kruszonka.
3. Dodaj cukier puder, żółtko i ekstrakt z wanilii, a następnie szybko zagnieść ciasto w kulę.
4. Owiń kulę ciasta folią spożywczą i schłodź w lodówce przez co najmniej 60 minut.
5. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na podsypanym mąką blacie na grubość ok. 2 mm.
6. Wytnij ok. 40 okrągłych ciasteczek; w połowie z nich wytnij mniejszymi foremkami środki w kształcie serduszek.
7. Zbierz resztki ciasta, ponownie zagnieć, rozwałkuj i wycinaj dalej, wykorzystując całe ciasto.
8. Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 10–12 minut, aż lekko się zrumienią.
9. Wyjmij ciasteczka z piekarnika i ostudź na metalowej kratce do całkowitego wystygnięcia.
10. Na spody bez otworów nałóż łyżeczkę dżemu, a następnie przykryj ciasteczkami z wyciętymi serduszkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw sito nad dużą miską i przesiej przez nie 230 g mąki pszennej, delikatnie wstrząsając sitem.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i usuwa ewentualne grudki, dzięki czemu ciasto jest bardziej kruche.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sita, możesz użyć metalowego sitka do herbaty – efekt będzie podobny.

**Krok 2.** Wyjmij masło z lodówki tuż przed użyciem, pokrój je w małe kostki i dodaj do mąki. Siekaj nożem lub widelcem, aż mieszanina przypomina mokry piasek albo okruchy chleba.
- *Dlaczego:* Zimne masło tworzy małe tłuszczowe kuleczki, które podczas pieczenia tworzą warstwy, nadając ciasteczkom kruchą strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli posiadasz malakser, możesz wrzucić wszystkie składniki i pulsować kilka sekund – oszczędza czas i minimalizuje kontakt ciepłych rąk z ciastem.

**Krok 3.** Do kruszonki dodaj cukier puder, jedno żółtko oraz łyżeczkę ekstraktu z wanilii. Zagnieć ciasto szybkimi ruchami, tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Zbyt długie wyrabianie rozwija gluten i sprawi, że ciasteczka będą twarde zamiast kruche.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się kruszy i nie chce się łączyć, dodaj kilka kropli zimnej wody.

**Krok 4.** Uformuj z ciasta płaski dysk, owiń go szczelnie folią spożywczą i umieść w lodówce na minimum godzinę.
- *Dlaczego:* Chłodzenie odpręża gluten i twardnieje masło, dzięki czemu ciasto nie kurczy się podczas pieczenia i łatwiej się wałkuje.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto dzień wcześniej i trzymać je w lodówce przez całą noc.

**Krok 5.** Ustaw piekarnik na 180°C (grzanie góra-dół) i poczekaj, aż się rozgrzeje. Wyjmij ciasto z lodówki i połóż je na blacie lekko posypanym mąką. Rozwałkuj wałkiem od środka ku brzegom na grubość ok. 2 mm.
- *Dlaczego:* Równomierne wałkowanie gwarantuje, że ciasteczka będą się piec jednakowo – żadne nie będzie surowe ani spalone.
- *Pro tip:* Połóż ciasto między dwa arkusze papieru do pieczenia – nie przyklejaj się do blatu i nie dodajesz dodatkowej mąki, która mogłaby wysuszyć ciasto.

**Krok 6.** Wytnij okrągłe krążki foremką lub szklanką (ok. 6 cm średnicy). Połowę krążków oznacz: wytnij w ich centrum małe serduszko mniejszą foremką lub nakrętką.
- *Dlaczego:* Otwór w górnym ciasteczku pozwala zobaczyć dżem w środku – to charakterystyczny wygląd Jammie Dodgers.
- *Pro tip:* Maczaj foremkę w mące przed każdym cięciem, żeby ciasto się nie przyklejało do krawędzi.

**Krok 7.** Zbierz wszystkie skrawki ciasta, uformuj ponownie kulę, schłodź przez 10 minut w lodówce, a następnie wałkuj i wycinaj ciasteczka dalej.
- *Dlaczego:* Ponowne schłodzenie zapobiega rozgrzaniu masła, które mogłoby spowodować, że ciasteczka podczas pieczenia rozleją się na blacie.
- *Pro tip:* Jeśli masz za mało ciasteczek jednego rodzaju, dopasuj parami – spody i pokrywki muszą być w równej liczbie.

**Krok 8.** Układaj ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstęp ok. 2 cm. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 10–12 minut.
- *Dlaczego:* Zbyt blisko ułożone ciasteczka mogą się skleić podczas pieczenia i nie będą się równomiernie rumienić.
- *Pro tip:* Obserwuj ciasteczka od 9. minuty – każdy piekarnik grzeje inaczej i mogą się upiec szybciej.

**Krok 9.** Wyjmij blachę z piekarnika i zostaw ciasteczka na niej przez 5 minut, a następnie przenieś je ostrożnie na metalową kratkę i ostudź zupełnie.
- *Dlaczego:* Gorące kruche ciasto jest miękkie i łamliwe – potrzebuje chwili na blasze, zanim bezpiecznie je przeniesiesz.
- *Pro tip:* Nie spiesz się z przekładaniem dżemem – ciepłe ciastka wchłoną nadzienie i rozmokną szybciej.

**Krok 10.** Na każdy spód (bez otworu) nałóż ok. pół łyżeczki dżemu, pozostawiając 5 mm margines od krawędzi. Przykryj ciasteczkiem z serduszkiem i lekko dociśnij.
- *Dlaczego:* Margines zapobiega wyciekaniu dżemu na boki, gdy delikatnie dociskasz górę ciasteczka.
- *Pro tip:* Jeśli dżem jest zbyt rzadki, podgrzej go w garnuszku i odparuj trochę wody – gęstszy lepiej trzyma się w ciasteczku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 118 kcal |
| Białko | 1.4 g |
| Węglowodany | 13.2 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 42 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego dżemu niż truskawkowy lub malinowy?**

Tak, możesz użyć dowolnego gęstego dżemu lub konfitury, np. wiśniowej, morelowej czy porzeczkowej. Unikaj jednak bardzo rzadkich dżemów, bo wypłyną z ciasteczek podczas jedzenia.

**Jak długo można przechowywać te ciasteczka?**

Bez dżemu ciasteczka zachowują świeżość do 7 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku lub puszce w temperaturze pokojowej. Po przełożeniu dżemem najlepiej zjeść je tego samego dnia, bo miękną.

**Czy można użyć margaryny zamiast masła?**

Masło zapewnia najlepszy smak i kruchość. Margaryna zadziała, ale ciasteczka mogą być mniej aromatyczne i nieco twardsze.

**Dlaczego moje ciasteczka się rozpadają podczas wycinania?**

Prawdopodobnie ciasto jest za ciepłe lub za mało schłodzone. Wróć je do lodówki na 15–20 minut i spróbuj ponownie. Możesz też dodać kilka kropli zimnej wody do ciasta, by lepiej się łączyło.

**Czy mogę zamrozić ciasto i piec ciasteczka później?**

Tak, surowe ciasto można zamrozić nawet na 3 miesiące. Przed użyciem przełóż je do lodówki na noc, a rano wałkuj i wycinaj ciasteczka jak zwykle.

**W jakim rozmiarze wycinać ciasteczka, żeby wyszło ich ok. 20?**

Okrągła foremka o średnicy ok. 6 cm pozwala uzyskać ok. 20 gotowych ciasteczek (par). Przy mniejszej foremce wyjdzie ich więcej, ale będą mniejsze.