---
slug: ciastka-z-dziurka
title: "ciastka z dziurką"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# ciastka z dziurką

Klasyczne polskie ciastka z dziurką to delikatne ciasto cienko rozwałkowane, pieczone i połączone z powidłami. Idealne na herbatę, szczególnie po odstawieniu na drugi dzień, gdy mięknieją.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna (może wymagać dodatkowej porcji do podsypywania)
- 150 g cukier
- 100 g margaryna
- 1 szt jajka
- 100 g masło
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia (pełna łyżeczka, około 5 ml)
- 150 g powidła śliwkowe
- 1 opakowanie cukier wanilinowy (8 g)
- 20 g cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zagnieć ciasto ze wszystkich składników oprócz powideł, zawinąć w folię i schłodzić przez godzinę w lodówce.
2. Zimne ciasto rozwałkuj na grubość ok. 3 mm, wykrawaj koła, w połowie zrób mniejsze dziurki w środku.
3. Piekij ciastka około 20 minut w 190°C, osobno te z dziurkami – pieką się szybciej.
4. Po ostudzeniu smaruj ciastka bez dziurki powidłami, przykryj ciastkami z dziurką i posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połącz mąkę, cukier, margarynę, masło, jajko, proszek do pieczenia i cukier wanilinowy w misce. Zagnieć miękkie, jednolite ciasto, które nie przywiera do rąk. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta sprawia, że będzie łatwiejsze w obróbce i nie rozleci się przy pieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę wody; jeśli zbyt miękkie – podsyp trochę mąki.

**Krok 2.** Na lekko podsypyanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm. Użyj foremki do ciastek, by wykrajać koła. W połowie z nich wykrawaj mniejsze kółko w środku, by powstała 'dziurka'.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie na równą grubość zapewnia jednolite upieczenie, a dziurki pozwalają zobaczyć nadzienie.
- *Pro tip:* Aby nie przywierało, podsypuj mąką wałek i blat co chwilę podczas pracy.

**Krok 3.** Przygotuj blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Ułóż ciastka, zostawiając odstęp. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C: ciastka z dziurkami około 15 minut, bez dziurki – ok. 20 minut.
- *Dlaczego:* Ciastka z dziurkami są cieńsze i pieką się szybciej, dlatego warto je piec osobno lub wyjmować wcześniej.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za często – może to spowodować zapadanie się ciastek.

**Krok 4.** Po całkowitym ostudzeniu ciastek, posmaruj dolne (bez dziurki) cienką warstwą powideł i przyłóż górne (z dziurkami). Na wierzch posyp siewkiem cukru pudru.
- *Dlaczego:* Odstawienie na drugi dzień czyni ciastka miększymi dzięki nasyceniu powidłami, ale smakują też od razu.
- *Pro tip:* Przechowuj w hermetycznym pudełku, by nie wyschły – trzymają się kilka dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić przed rozwałkowaniem?**

Chłodzenie pozwala tłuszczom stężnieć, co ułatwia obróbkę i zapobiega rozpływaniu się ciastek w piekarniku.

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, można użyć tylko masła – wtedy ciasto będzie bardziej kruche i aromatyczne, ale może być trudniejsze do formowania.

**Jak przechowywać ciastka z dziurką?**

Trzymaj je w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej. Są najlepsze po 24 godzinach, gdy mięknieją od powideł.

**Czy ciastka można zamrozić?**

Tak, surowe ciasto można zwinąć w rulon i zamrozić. Przed pieczeniem odmrozić i ciąć na kawałki. Gotowe ciastka też można zamrozić i rozmrozić w pokoju.

**Dlaczego ciastka z dziurkami pieką się szybciej?**

Są cieńsze i mają większą powierzchnię do objętości, przez co szybciej się rumienią i wysychają.