---
slug: ciastka-z-jab-kami
title: "CIASTKA Z JABŁKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# CIASTKA Z JABŁKAMI

Ciastka z jabłkami to prosty i szybki deser z kruchego ciasta na zsiadłym mleku lub jogurcie, wypełnionego świeżymi plasterkami jabłka. Ciasto jest elastyczne, łatwe do wałkowania i pięknie się złoci w piekarniku. Po upieczeniu wystarczy posypać cukrem pudrem – gotowe na domowe podwieczorek.

## Składniki

- 575 g mąka pszenna (Użyj mąki typ 450, 500 lub 550; typ 550 wchłania więcej płynu, dostosuj ilość na wyczucie.)
- 3 szt jajka
- 100 ml zsiadłe mleko (Można zastąpić kefirem, maślanką lub jogurtem naturalnym.)
- 120 g masło (Roztop i ostudź przed dodaniem do ciasta.)
- 100 g cukier
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka cukier waniliowy
- 0.5 łyżeczka cynamon mielony
- 4 szt jabłka (Najlepiej sprawdzają się odmiany kwaskowe, np. szara reneta lub antonówka.)
- 2 łyżka cukier puder (Do posypania gotowych ciastek po ostudzeniu.)

## Przygotowanie

1. Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i cynamon, a następnie wymieszaj suche składniki.
2. Wbij jajka, dodaj zsiadłe mleko oraz roztopione i ostudzone masło, po czym szybko wyrób miękkie, elastyczne ciasto.
3. Gotowe ciasto owiń folią lub przykryj i wstaw do lodówki na około 15 minut.
4. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne, przekrój na pół i pokrój w plasterki grubości 5–10 mm.
5. Wyjmij ciasto z lodówki, podziel na pół i rozwałkuj każdą część na posypanej mąką stolnicy na grubość kilku milimetrów.
6. Foremką lub szklanką wycinaj kółka z ciasta.
7. Na każde kółko połóż pół plasterka jabłka, złóż ciasto na pół i mocno doklej brzegi.
8. Rozgrzej piekarnik do 180°C, ułóż ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 20–30 minut, aż staną się złociste.
9. Upieczone ciastka ostudź na kratce, a następnie posyp cukrem pudrem i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i cynamon. Wymieszaj dokładnie łyżką lub rózgą, żeby proszek do pieczenia równomiernie się rozłożył.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapewnia, że ciastka będą równo wyrośnięte i aromatyczne.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sito, żeby ciasto wyszło lżejsze i bez grudek.

**Krok 2.** Wbij jajka bezpośrednio do suchych składników, dodaj zsiadłe mleko i ostudzone roztopione masło. Wyrabiaj ciasto rękoma lub drewnianą łyżką, aż przestanie się kleić do rąk – jeśli jest za luźne, dosyp trochę mąki.
- *Dlaczego:* Szybkie wyrabianie sprawia, że ciasto zostaje kruche i delikatne – zbyt długie wyrabianie aktywuje gluten i ciasto stanie się twarde.
- *Pro tip:* Masło musi być ostudzone, a nie gorące, żeby nie ścięło jajek.

**Krok 3.** Uformuj ciasto w kulę, owiń folią spożywczą lub przykryj czystą ściereczką i włóż do lodówki na co najmniej 15 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta sprawia, że masło zastyga, dzięki czemu ciasto jest łatwiejsze do wałkowania i nie lepi się do stolnicy.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do następnego dnia.

**Krok 4.** Obierz jabłka ze skórki przy pomocy obieraczki lub noża. Przekrój je na pół, wydrąż gniazdo nasienne łyżeczką lub wykrawaczem i pokrój w plasterki o grubości mniej więcej 5–10 mm.
- *Dlaczego:* Jednakowa grubość plasterków sprawia, że jabłka równomiernie się upieką razem z ciastem.
- *Pro tip:* Kwaskowe jabłka, np. szara reneta, dają lepszy kontrast smakowy z dosłodzoną masą ciasta.

**Krok 5.** Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na dwie części. Na stolnicy lub desce posypanej mąką rozwałkuj każdą część wałkiem na grubość około 3–4 mm, dbając o równomierne naciskanie.
- *Dlaczego:* Równa grubość ciasta sprawia, że ciastka pieką się jednocześnie i nie są surowe w środku ani spalone od spodu.
- *Pro tip:* Obracaj ciasto o 90 stopni co kilka ruchów wałkiem, żeby nie przyklejało się do stolnicy.

**Krok 6.** Foremką okrągłą o średnicy ok. 8–10 cm (albo szklanką) wycinaj kółka z rozwałkowanego ciasta, zagęszczając cięcia jak najbliżej siebie, żeby zmarnować jak najmniej ciasta.
- *Dlaczego:* Zbliżone do siebie cięcia minimalizują ilość odpadającego ciasta, które po ponownym wyrabianiu może być twardsze.
- *Pro tip:* Resztki ciasta złącz, wyraź krótko i ponownie rozwałkuj, żeby wyciąć kolejne kółka.

**Krok 7.** Na środek każdego kółka połóż pół plasterka jabłka, a następnie złóż ciasto na pół tworząc półksiężyc. Mocno dociśnij brzegi palcami lub widelcem, żeby jabłko nie wypadło podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Dokładne zamknięcie brzegów zapobiega wyciekaniu soku z jabłka, który mógłby przypalić spód ciastka.
- *Pro tip:* Zwilż lekko brzegi kółka wodą lub białkiem jajka przed złożeniem – lepiej się skleją.

**Krok 8.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wyłóż blachę papierem do pieczenia i układaj ciastka w odstępach co kilka centymetrów. Piecz 20–30 minut, obserwując – powinny być złociste, nie brązowe.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku; wkładanie do zimnego piekarnika daje nierówne efekty.
- *Pro tip:* Jeśli twój piekarnik mocno rumieni od góry, po 15 minutach przykryj ciastka luźno folią aluminiową.

**Krok 9.** Wyjmij ciastka z piekarnika i przełóż na kratkę kuchenną lub talerz. Poczekaj kilka minut, aż lekko ostygną, a następnie przez sito lub sitko posyp je cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Posypywanie gorących ciastek pudrem sprawia, że topi się on i zamiast ładnej warstwy powstaje lepka masa.
- *Pro tip:* Cukier puder możesz wymieszać ze szczyptą cynamonu przed posypaniem, żeby wzmocnić aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 78.5 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 18.4 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć oleju zamiast masła?**

Tak, możesz zastąpić masło olejem rzepakowym lub słonecznikowym rafinowanym w tej samej ilości (120 g). Ciastka będą nieco mniej maślane w smaku, ale wciąż pyszne.

**Jakie jabłka są najlepsze do tych ciastek?**

Najlepiej sprawdzają się odmiany kwaskowe, takie jak szara reneta, antonówka lub cortland. Kwaskowatość jabłka równoważy słodycz ciasta i daje głębszy smak.

**Czy ciasto można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można przechowywać owinięte w folię w lodówce do 24 godzin. Przed wałkowaniem wyjmij je 10–15 minut wcześniej, żeby nieco zmiękło.

**Dlaczego moje ciastka się otwierają podczas pieczenia?**

Przyczyną jest niezaklejenie brzegów – woda lub białko jajka użyte do posmarowania brzegów przed złożeniem pomagają im się lepiej trzymać. Możesz też mocniej docisnąć brzegi widelcem.

**Ile ciastek wychodzi z tego przepisu?**

Z podanych składników wychodzi około 20–30 ciastek, w zależności od wielkości foremki i grubości ciasta. Autorka wspomina 3 blachy.

**Jak przechowywać gotowe ciastka?**

Ciastka najlepiej smakują w dniu pieczenia. Można je przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni.