---
slug: ciastka-z-kawa-kami-czekolady
title: "Ciastka z kawałkami czekolady"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "baked_good", "dessert"]
---

# Ciastka z kawałkami czekolady

Klasyczne amerykańskie ciasteczka z kawałkami czekolady – kruche z zewnątrz, ciągnące w środku, z wyraźnym karmelowym aromatem brązowego cukru. Sekret tkwi w bardzo miękkim maśle i proporcji 50:50 cukru białego i brązowego. To przepis wielokrotnie przetestowany i niezawodnie pyszny.

## Składniki

- 115 g masło (Powinno być bardzo miękkie – nóż wchodzi bez oporu. W razie potrzeby podgrzać w mikrofalówce przez kilkanaście sekund.)
- 100 g drobny cukier do wypieków
- 100 g miałki jasny brązowy cukier (Nadaje ciastkom karmelowy aromat i odpowiada za ciągnącą konsystencję środka.)
- 1 szt jajko (Duże, w temperaturze pokojowej.)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 200 g mąka pszenna
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 0.25 łyżeczka sól
- 150 g gorzkie drobinki czekoladowe (dark chocolate chips) lub posiekana czekolada deserowa/gorzka (110 g wmieszać w ciasto, 40 g zostawić do posypania ciastek przed pieczeniem.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i odczekaj, aż osiągną temperaturę pokojową.
2. Upewnij się, że masło jest bardzo miękkie; jeśli nie, włóż je do mikrofalówki na kilkanaście sekund, aż ok. 1/3 się roztopi.
3. Umieść masło i oba cukry w misie miksera, utrzyj do powstania bardzo puszystej, jasnej masy.
4. Dodaj jajko i ekstrakt z wanilii, ucieraj do dokładnego połączenia się składników.
5. Dodaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól, zmiksuj tylko do połączenia się składników – nie miksuj za długo.
6. Wsyp 110 g drobinek czekoladowych i delikatnie wymieszaj szpatułką do równomiernego rozmieszczenia.
7. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i układaj w kilkucentymetrowych odstępach.
8. Posyp każdą kulkę pozostałymi 40 g drobinek czekoladowych lub kawałkami czekolady.
9. Piecz w 175°C z termoobiegiem przez 11–12 minut, aż brzegi zaczną się lekko rumienić.
10. Zostaw ciastka na blasze przez kilka minut, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego wystudzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, jajko i pozostałe składniki z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w jednakowej temperaturze łączą się równomiernie, co wpływa na konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli spieszysz się, możesz pokroić masło w kostkę – szybciej się ogrzeje.

**Krok 2.** Sprawdź miękkość masła, wciskając w nie palec lub nóż – powinien wejść bez oporu. Jeśli masło jest zbyt twarde, włóż je do mikrofalówki na 10–15 sekund.
- *Dlaczego:* Zbyt twarde masło nie napowietrzy się podczas miksowania, a zbyt płynne sprawi, że ciastka będą płaskie.
- *Pro tip:* Idealnie miękkie masło ma konsystencję pasty do zębów.

**Krok 3.** Włóż masło i oba cukry do misy miksera, a następnie ucieraj na wysokich obrotach przez 3–5 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i zwiększy objętość.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie masła z cukrem wtłacza powietrze, dzięki czemu ciastka są lekkie i kruche.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy zmieni kolor na kremowo-biały i widocznie urośnie.

**Krok 4.** Dodaj jajko i ekstrakt z wanilii do utartej masy maślanej, a następnie miksuj do momentu, aż całość będzie jednolita i gładka.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże składniki, a wanilia nadaje charakterystyczny aromat tym klasycznym ciasteczkom.
- *Pro tip:* Wbij jajko najpierw do osobnej miseczki, by uniknąć ewentualnych skorupek w cieście.

**Krok 5.** Wsyp mąkę, sodę i sól do misy, a następnie miksuj na niskich obrotach tylko do momentu, gdy mąka zniknie w masie.
- *Dlaczego:* Nadmierne miksowanie po dodaniu mąki rozwija gluten, co sprawia, że ciastka stają się twarde zamiast kruche.
- *Pro tip:* Możesz wymieszać mąkę szpatułką ręcznie – to najmniej ryzykowna metoda.

**Krok 6.** Wsyp 110 g drobinek czekoladowych do ciasta i wymieszaj delikatnie szpatułką ruchem od dołu ku górze, aż czekolada równomiernie się rozłoży.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie szpatułką chroni kawałki czekolady przed rozdrobnieniem.
- *Pro tip:* Nie miksuj elektrycznym mikserem na tym etapie – szpatułka to najlepsze narzędzie.

**Krok 7.** Wyłóż blachę papierem do pieczenia, nabieraj ciasto małą łyżką do lodów lub łyżką stołową i formuj kulki. Układaj je co najmniej 5 cm od siebie.
- *Dlaczego:* Ciastka podczas pieczenia mocno się rozpłyną na boki – zbyt bliskie ułożenie sprawi, że się skleją.
- *Pro tip:* Łyżka do lodów (gałkownica) sprawi, że wszystkie ciastka będą identyczne i upieką się równomiernie.

**Krok 8.** Na wierzch każdej kulki połóż kilka odłożonych drobinek czekoladowych lub kawałków czekolady i lekko wciśnij.
- *Dlaczego:* Czekolada na wierzchu sprawia, że ciastka wyglądają efektownie i apetycznie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz też dodać szczyptę gruboziarnistej soli na każde ciasteczko – to wzmocni smak czekolady.

**Krok 9.** Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 175°C z termoobiegiem i piecz 11–12 minut. Ciastka są gotowe, gdy brzegi są złote, ale środek wygląda jeszcze na lekko surowy.
- *Dlaczego:* Ciastka twardnieją podczas stygnięcia – wyjęcie ich za wcześnie jest zamierzone i gwarantuje ciągnący środek.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz bardziej chrupkie ciastka, piecz je 13–14 minut.

**Krok 10.** Wyjmij blachę z piekarnika i zostaw ciastka na niej przez 5 minut. Dopiero potem przenieś je ostrożnie szpatułką na kratkę do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Gorące ciastka są bardzo miękkie i delikatne – mogą się rozpaść przy zbyt wczesnym przenoszeniu.
- *Pro tip:* Ciastka osiągają najlepszą konsystencję po około 20–30 minutach studzenia na kratce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 138 kcal |
| Białko | 1.6 g |
| Węglowodany | 17.2 g |
| Cukry | 10.8 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 62 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mlecznej czekolady zamiast gorzkiej?**

Tak, możesz użyć mlecznej czekolady, ale ciastka będą słodsze i mniej wyraziste w smaku. Gorzka lub deserowa czekolada pięknie równoważy słodycz ciasta.

**Dlaczego moje ciastka wyszły płaskie?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt płynne masło – jeśli roztopi się całkowicie, ciastka rozleją się za mocno. Upewnij się, że masło jest jedynie bardzo miękkie, a nie roztopione. Pomocne bywa też schłodzenie ciasta w lodówce przez 30 minut przed pieczeniem.

**Czy mogę dodać orzechy?**

Tak, do ciasta można dodać 50–80 g posiekanych orzechów włoskich lub pekan – doskonale komponują się z czekoladą.

**Jak długo można przechowywać ciasteczka?**

Przechowuj ciastka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Można je też zamrozić zarówno po upieczeniu, jak i w formie surowych kulek ciasta – wystarczy upiec je prosto z zamrażalnika, dodając 2–3 minuty do czasu pieczenia.

**Czy muszę schładzać ciasto przed pieczeniem?**

Nie jest to konieczne, ale jeśli ciasto jest zbyt miękkie lub chcesz, żeby ciastka były grubsze i mniej płaskie, możesz schłodzić je w lodówce przez 30–60 minut przed formowaniem.

**Jak uzyskać ciągnący środek zamiast chrupkiego?**

Wyjmij ciastka z piekarnika, gdy środek wygląda jeszcze na lekko surowy i jasny. Podczas stygnięcia zastygną, ale zachowają ciągnącą konsystencję. Krótszy czas pieczenia = bardziej ciągnące; dłuższy = bardziej chrupkie.