---
slug: ciastka-z-maki-kokosowej
title: "Ciastka z mąki kokosowej"
servings: 10
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Ciastka z mąki kokosowej

Ciastka z mąki kokosowej to smaczne i zdrowe wypieki bezglutenowe, idealne dla osób dbających o niską zawartość węglowodanów. Słodzone ksylitolem i wzbogacone kakao, dadzą się łatwo przygotować w kilkanaście minut.

## Składniki

- 140 g mąka kokosowa
- 4 szt jajko
- 100 g ksylitol (cukier brzozowy)
- 20 g kakao 16% (proszek)
- 20 g proszek do pieczenia
- 30 g masło z orzechów arachidowych (ziemnych)
- 50 g masło

## Przygotowanie

1. Wbij jajka do miski, dodaj ksylitol i ubij mikserem do puszystości.
2. Dodaj mąkę kokosową, proszek do pieczenia, miękkie masło, masło orzechowe i kakao, następnie wymieszaj.
3. Formuj kulki z ciasta i delikatnie je spłaszcz w dłoniach.
4. Wyłóż uformowane ciastka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
5. Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 15–17 minut.
6. Wyciągnij ciastka z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wbij jajka do dużej miski, dodaj ksylitol i ubij mikserem ręcznym lub elektrycznym na białą, puszystą masę, co zajmie około 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z ksylitolem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciastka będą lżejsze i puszystsze.
- *Pro tip:* Użyj jajek w temperaturze pokojowej, aby łatwiej je ubić i uzyskać lepszą konsystencję.

**Krok 2.** Do ubitych jajek dodaj mąkę kokosową, proszek do pieczenia, miękkie masło, masło orzechowe i kakao, po czym delikatnie wymieszaj łyżką lub mikserem na niskiej prędkości.
- *Dlaczego:* Wymieszanie suchych składników z mokrymi tworzy jednolite ciasto, które dobrze się formuje i smakuje.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione – ułatwia to mieszanie i unika się grudek.

**Krok 3.** Rękoma formuj małe kulki z ciasta, a następnie delikatnie je spłaszcz, aby uzyskać kształt ciasteczka.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie kulek zapewnia równomierne wypiekanie i charakterystyczny wygląd ciasteczek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, możesz lekko posypać dłonie mąką kokosową.

**Krok 4.** Ułóż uformowane ciasteczka na blaszce pokrytej papierem do pieczenia, zachowując odstęp około 3 cm między nimi.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu, a odstępy pozwalają na równomierne wypiekanie bez zlepienia się.
- *Pro tip:* Nie układaj ciastek zbyt blisko siebie – podczas pieczenia mogą się rozszerzać.

**Krok 5.** Wstaw blaszkę do nagrzanego wcześniej do 180°C piekarnika i piecz przez 15–17 minut, aż ciasteczka lekko zrumienią się na brzegach.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia, a czas 15–17 minut daje idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie – może to spowodować zapadnięcie się ciasteczek.

**Krok 6.** Wyciągnij ciasteczka z piekarnika, pozostaw na blaszce kilka minut, a potem przenieś na kratkę do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Studzenie pozwala ciasteczkom stwardnieć i zachować kształt, a przeniesienie na kratkę zapobiega wilgoci spod spodu.
- *Pro tip:* Ciasteczka twardnieją przy studzeniu – nie są gotowe od razu po wyjęciu z piekarnika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 128 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 10.4 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 58 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ksylitol innym słodzikem?**

Tak, można użyć erytrytolu lub innego słodzika bezglutenowego, ale warto pamiętać, że niektóre słodziki mogą zmieniać konsystencję ciastka.

**Dlaczego ciasteczka się kruszą?**

Mąka kokosowa absorbuje więcej wilgoci – jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę jogurtu lub mleka roślinnego przy mieszaniu.

**Jak długo przechowywać ciasteczka?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 4–5 dni lub zamroź na dłuższy czas.

**Czy ciasteczka są bezpieczne dla alergików na orzechy?**

Nie, ponieważ zawierają masło z orzechów ziemnych. Można je zastąpić innym masłem orzechowym, np. z migdałów, jeśli nie ma alergii.

**Czy można przygotować ciasteczka bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka 'żywicą lnianą' (1 jajko = 1 łyżka mielonych siemienia lnianego + 3 łyżki wody), ale konsystencja może się różnić.