---
slug: ciastka-z-suszon-urawin-i-bia-czekolad
title: "Ciastka z suszoną żurawiną i białą czekoladą"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Ciastka z suszoną żurawiną i białą czekoladą

Kruche z zewnątrz i miękkie w środku ciasteczka pełne suszonej żurawiny i kawałków białej czekolady. Szybkie w przygotowaniu i niezawodne – za każdym razem wychodzą idealnie. Doskonałe na świąteczny stół lub jako słodki upominek.

## Składniki

- 125 g masło (W temperaturze pokojowej, miękkie)
- 0.5 szklanka drobny cukier do wypieków (Można zmniejszyć ilość wedle gustu)
- 0.5 szklanka jasny brązowy cukier (Miałki, drobnoziarnisty)
- 1 szt jajko (W temperaturze pokojowej)
- 1 łyżka brandy lub ciemny rum (Można zastąpić łyżką ekstraktu z wanilii)
- 225 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 130 g biała czekolada w drobinkach lub posiekana (Można użyć gotowych chocolate chips lub posiekać tabliczkę białej czekolady)
- 120 g suszona żurawina

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło i jajko z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Rozgrzej piekarnik do 190°C (z termoobiegiem). Przygotuj 2 blachy wyłożone papierem do pieczenia.
3. W misie miksera utrzyj masło z obu rodzajami cukru do powstania puszystej, jasnej masy.
4. Dodaj jajko i brandy (lub ekstrakt z wanilii), utrzyj do dokładnego połączenia składników.
5. Wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i miksuj na niskich obrotach tylko do połączenia składników.
6. Dodaj białą czekoladę i suszoną żurawinę, krótko wymieszaj łyżką lub szpatułką do równomiernego rozmieszczenia.
7. Z pełnej łyżki ciasta formuj kulki i układaj je na blachach w sporych odstępach (ok. 5 cm) od siebie.
8. Piecz przez 8–10 minut, aż brzegi będą lekko złociste, a środek ciągle wyglądał na miękki.
9. Wyjmij blachy z piekarnika i zostaw ciastka na blasze do przestudzenia przez 5 minut, a następnie przenieś na kratkę.
10. Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 7 dni; ciastka można też zamrozić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło i jajko z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Miękkie masło i jajko w temperaturze pokojowej łączą się znacznie lepiej, tworząc jednolitą, puszystą masę.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć masło wcześniej, pokrój je w małe kawałki – szybciej się ociepli.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 190°C z termoobiegiem lub 200°C bez termoobiegu. Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Wstępne nagrzanie piekarnika gwarantuje, że ciastka od razu zaczną się piec równomiernie po włożeniu.
- *Pro tip:* Jeśli masz tylko jedną blachę, piecz ciastka partiami – nie przepełniaj blachy.

**Krok 3.** Umieść miękkie masło i oba rodzaje cukru w misie miksera. Miksuj na średnich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masła z cukrem tworzy lekką strukturę, która sprawi, że ciastka będą miękkie w środku.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy zmieni kolor z żółtego na bladożółty i wyraźnie zwiększy objętość.

**Krok 4.** Dodaj jajko i łyżkę brandy (lub ekstraktu z wanilii) do masy maślanej i miksuj jeszcze minutę do połączenia.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże wszystkie składniki i nadaje ciasteczkom odpowiednią strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli masa wygląda na zwarzaną, nie martw się – wyrówna się po dodaniu mąki.

**Krok 5.** Wsyp mąkę wymieszaną wcześniej z proszkiem do pieczenia i miksuj na najniższych obrotach tylko do zaniku widocznej mąki.
- *Dlaczego:* Nadmierne miksowanie mąki aktywuje gluten i sprawi, że ciastka wyjdą twarde zamiast kruche.
- *Pro tip:* Możesz wymieszać mąkę z resztą ciasta łyżką zamiast mikserem – to bezpieczniejsza opcja dla początkujących.

**Krok 6.** Wsyp białą czekoladę i suszoną żurawinę, a następnie wymieszaj krótko łyżką lub szpatułką, tylko do równomiernego rozmieszczenia.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie na tym etapie zachowuje kawałki czekolady i żurawiny nieuszkodzone.
- *Pro tip:* Lekko posmaruj łyżkę olejem, aby ciasto nie przyklejało się podczas formowania kulek.

**Krok 7.** Nabierz pełną łyżkę ciasta, uformuj kulkę dłońmi i układaj na blasze w odległości około 5 cm od siebie.
- *Dlaczego:* Odpowiednie odstępy są niezbędne, ponieważ ciastka podczas pieczenia rozpłaszczają się i rozrastają.
- *Pro tip:* Używaj łyżki do lodów, aby wszystkie ciastka miały ten sam rozmiar i piekły się równomiernie.

**Krok 8.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 8–10 minut. Ciastka są gotowe, gdy brzegi są złociste, a środek wygląda jeszcze na lekko surowy.
- *Dlaczego:* Ciastka dochodzą po wyjęciu z piekarnika podczas stygnięcia na blasze, dlatego nie wolno ich przesuszyć w piekarniku.
- *Pro tip:* Zacznij sprawdzać po 8 minutach – każdy piekarnik piecze trochę inaczej.

**Krok 9.** Wyjmij blachę i zostaw ciastka na niej przez 5 minut. Są bardzo miękkie i kruche, więc delikatnie przenieś je szpatułką na kratkę do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Stygnięcie na blasze pozwala ciastkom stężeć na tyle, by można je było przenieść bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Nie próbuj jeść ciastek od razu po wyjęciu – po całkowitym wystudzeniu będą smaczniejsze i lepiej trzymały kształt.

**Krok 10.** Wystudzone ciastka przełóż do szczelnego pojemnika lub puszki i przechowuj w temperaturze pokojowej do 7 dni. Możesz je też zamrozić.
- *Dlaczego:* Szczelne przechowywanie zapobiega wysychaniu ciastek i utrzymuje ich miękkość.
- *Pro tip:* Zamrożone ciastka najlepiej wyjąć wieczorem i zostawić do rozmrożenia w temperaturze pokojowej – smakują jak świeżo upieczone.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 2 g |
| Węglowodany | 20.5 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 6.5 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 55 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić brandy czymś bezalkoholowym?**

Tak, najlepszym zamiennikiem jest łyżka ekstraktu z wanilii. Możesz też użyć łyżki soku z pomarańczy – świetnie komponuje się z żurawiną.

**Dlaczego ciastka są jeszcze miękkie po wyjęciu z piekarnika?**

To zupełnie normalne – ciastka twardnieją podczas stygnięcia na blasze. Nie wydłużaj czasu pieczenia, bo wyjdą suche i twarde.

**Czy mogę użyć tylko białego cukru bez brązowego?**

Możesz, ale brązowy cukier nadaje ciastkom lekko karmelowy smak i odpowiada za ich miękką konsystencję w środku. Zamiana na sam biały cukier sprawi, że ciastka będą bardziej chrupiące.

**Czy ciasto można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto możesz owinąć folią spożywczą i przechowywać w lodówce do 48 godzin lub zamrozić do miesiąca. Przed pieczeniem wystarczy odczekać, aż nieco się ociepli.

**Ile ciastek wychodzi z tego przepisu?**

Z podanych proporcji wychodzi około 20–24 ciastek, w zależności od wielkości porcji ciasta nakładanej na łyżkę.

**Czy można zamrozić upieczone ciastka?**

Tak, upieczone i wystudzące ciastka można zamrozić w szczelnym pojemniku na do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez kilka godzin.