---
slug: ciastka-z-zurawina-i-pistacjami
title: "ciastka z żurawiną i pistacjami"
servings: 8
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies"]
---

# ciastka z żurawiną i pistacjami

Kruche ciastka z suszonym żurawiną i pistacjami to doskonała propozycja na słodką przekąskę. Połączenie kwaskowej żurawiny z delikatnymi pistacjami tworzy harmonijny smak. Ciastka mają kruchą konsystencję i subtelną słodycz. Idealnie nadają się na codzienne popołudnie oraz świąteczne okazje.

## Składniki

- 20 g pistacje posiekane (posiekać przez 3 sekundy na obrocie 7)
- 40 g żurawina suszona posiekana (posiekać przez 3 sekundy na obrocie 7)
- 1 szczypta sól
- 250 g mąka pszenna
- 15 ml mleko
- 75 g cukier puder
- 175 g masło (w temperaturze pokojowej)

## Przygotowanie

1. Posiekać pistacje i żurawinę w misce miksującej przez 3 sekundy na obrocie 7.
   - **Wskazówka:** Nie rozdrabniaj za długo - składniki mają zachować strukturę.
2. Dodać masło i miksować 30 sekund na obrocie 4 do uzyskania kremowej konsystencji.
   - **Wskazówka:** Masło powinno być w temperaturze pokojowej dla lepszego połączenia.
3. Dodać cukier puder, mleko, sól i mąkę. Miksować do połączenia składników w jednolite ciasto.
   - **Wskazówka:** Nie miksuj za długo, żeby ciasto nie stało się twarde.
4. Formować małe kulki z ciasta i układać na blaszce. Piec w 180°C przez 12-15 minut do złocenia.
   - **Wskazówka:** Odstępy między ciastkami zapobiegną sklejaniu się podczas pieczenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzać piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Posiekać 20g pistacji i 40g żurawiny w misce miksującej przez dokładnie 3 sekundy na obrocie 7.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura piekarnika zapewnia równomierne wypieczenie, a krótkie siekanie zachowuje kawałki składników w ciastkach.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wagi, to 20g pistacji to około 2 pełne łyżki stołowe.

**Krok 2.** Dodać 175g masła (w temperaturze pokojowej) do misy z posiekanymi składnikami. Miksować przez 30 sekund na obrocie 4 do uzyskania kremowej, jednolitej masy bez grudek.
- *Dlaczego:* Masło w odpowiedniej temperaturze łączy się równomiernie z pozostałymi składnikami, tworząc podstawę dla ciasta.
- *Pro tip:* Masło jest gotowe gdy lekko ugina się pod naciskiem palca - nie może być twarde ani roztopione.

**Krok 3.** Dodać 75g cukru pudru, 15ml mleka, szczyptę soli i 250g mąki pszennej. Miksować na niskich obrotach do momentu połączenia wszystkich składników w jednolite ciasto - około 20-30 sekund.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie rozwija gluten w mące, co może sprawić, że ciastka będą twarde zamiast kruche.
- *Pro tip:* Gdy ciasto przestaje być sypkie i tworzy zwartą masę, przestań miksować.

**Krok 4.** Wyłożyć blaszkę papierem do pieczenia. Formować z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego (około 25g każda) i układać na blaszce z odstępami 3-4 cm. Piec przez 12-15 minut do lekkiego zrumienienia.
- *Dlaczego:* Odstępy między ciastkami zapobiegają sklejaniu się podczas pieczenia, gdy ciasto się rozszerza.
- *Pro tip:* Ciastka są gotowe gdy brzegi lekko się rumienią - środek może wydawać się jeszcze miękki, ale stwardnieje po ostygnięciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32.8 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 11.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić pistacje innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć posiekanych migdałów, orzechów laskowych lub włoskich. Zachowaj tę samą ilość - 20g.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni, w lodówce do 2 tygodni.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na miesiąc. Przed pieczeniem doprowadź do temperatury pokojowej.

**Dlaczego moje ciastka są twarde?**

Prawdopodobnie za długo miksowałeś ciasto lub piekłeś je za długo. Miksuj tylko do połączenia składników.

**Czy mogę dodać więcej żurawiny?**

Tak, ale nie więcej niż 60g, żeby nie naruszać struktury ciasta. Pamiętaj o dodatkowej słodyczy.

**W jakiej temperaturze podawać ciastka?**

Najlepsze są w temperaturze pokojowej - wtedy mają idealną kruchość i uwydatniają się smaki.