---
slug: ciastka-ziarna-kawy
title: "Ciastka - ziarna kawy"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies"]
---

# Ciastka - ziarna kawy

Ciastka w kształcie ziaren kawy to delikatne wypiekane słodkości o smaku kawy i kakao. Ciasto kruchego typu łączy masło z mąkami pszenną i ziemniaczaną, wzbogacone jest mieloną kawą i kakao. Charakterystyczne nacięcie na powierzchni każdego ciastka nadaje mu wygląd prawdziwego ziarna kawy.

## Składniki

- 125 g masło niesolone
- 215 g mąka pszenna
- 50 g mąka ziemniaczana
- 2 szt żółtka
- 100 g cukier
- 8 g kawa mielona
- 8 g kakao naturalne niesłodzone
- 4 g proszek do pieczenia
- 1 opakowanie cukier waniliowy *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wymieszaj wszystkie składniki ciasta przez 3 minuty.
2. Jeśli ciasto jest sypkie, przedłuż mieszanie do uzyskania zwartej konsystencji.
3. Uformuj z ciasta kulę i schłódź w lodówce minimum 30 minut.
4. Formuj małe kulki i rób nacięcia tępą stroną noża.
5. Piecz 20 minut w temperaturze 170°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj 125g miękkiego masła z 100g cukru i 2 żółtkami przez 3 minuty mikserem lub ręcznie. Następnie dodaj 215g mąki pszennej, 50g mąki ziemniaczanej, 8g mielonej kawy, 8g kakao i 4g proszku do pieczenia. Mieszaj kolejne 3 minuty do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia równomierne rozprowadzenie wszystkich składników i utworzenie jednolitego ciasta.
- *Pro tip:* Masło powinno być w temperaturze pokojowej - wyjmij je z lodówki 1-2 godziny przed pieczeniem.

**Krok 2.** Sprawdź konsystencję ciasta - powinno się trzymać w całości. Jeśli jest zbyt sypkie i się rozpada, przedłuż mieszanie o kolejne 1-2 minuty. Ciasto powinno być plastyczne ale nie kleiste.
- *Dlaczego:* Odpowiednia konsystencja ciasta jest kluczowa do formowania ciastek - zbyt sypkie ciasto będzie się kruszyć, zbyt wilgotne będzie trudne do uformowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto nadal jest sypkie po długim mieszaniu, dodaj 1 łyżkę mleka lub wody.

**Krok 3.** Uformuj z ciasta zwartą kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut. Można przechowywać do 24 godzin.
- *Dlaczego:* Chłodzenie usztywnia tłuszcze w cieście, co ułatwia formowanie ciastek i zapobiega ich rozpływaniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Dłuższe chłodzenie (2-3 godziny) ułatwi formowanie i da lepszy kształt ciastek.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 170°C. Odszczyp kawałki ciasta wielkości orzecha włoskiego i formuj kulki. Na każdej kulce zrób głębokie nacięcie tępą stroną noża, naśladując kształt ziarna kawy. Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy 3-4 cm.
- *Dlaczego:* Charakterystyczne nacięcie nadaje ciastkom wygląd ziaren kawy, a odpowiednie odstępy zapobiegają sklejaniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zwilż nóż w zimnej wodzie przed każdym nacięciem - ciasto nie będzie się kleić do ostrza.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać ciasto przed pieczeniem?**

Ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin, dobrze zawinięte w folię spożywczą.

**Czym można zastąpić mąkę ziemniaczaną?**

Mąkę ziemniaczaną można zastąpić taką samą ilością mąki pszennej lub kukurydzianej.

**Dlaczego ciastka się rozpływają podczas pieczenia?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt ciepłe ciasto - zawsze formuj ciastka z dobrze schłodzonego ciasta.

**Można użyć kawy rozpuszczalnej zamiast mielonej?**

Tak, użyj 1 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, ale smak będzie mniej intensywny niż przy mielonej.

**Jak sprawdzić czy ciastka są gotowe?**

Gotowe ciastka są lekko złociste na spodzie i sprężyste w dotyku, ale jeszcze miękkie.

**Ile czasu można przechowywać upieczone ciastka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni, w lodówce do 2 tygodni.