---
slug: ciasto-3-bit-lion
title: "Ciasto 3-bit/ Lion"
servings: 12
prep_time_minutes: 240
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto 3-bit/ Lion

Ciasto 3-bit / Lion to efektowny deser bez pieczenia, inspirowany smakiem kultowego batonika. Warstwy chrupiących herbatników przekładane są masą kajmakową, kremem budyniowym i bitą śmietaną, a całość zwieńczona wiórkami czekolady.

## Składniki

- 3 opakowanie herbatniki duże (Najlepiej herbatniki maślane lub typu petit beurre.)
- 1 opakowanie masa kajmakowa (Puszka około 400 g; przed użyciem podgrzać, aby była łatwa do rozsmarowania.)
- 500 ml śmietana kremówka 30–36% (Dobrze schłodzona; im wyższa zawartość tłuszczu, tym stabilniejsza bita śmietana.)
- 2 opakowanie śmietan fix (Stabilizator do bitej śmietany; zapobiega opadaniu kremu.)
- 1 kostka masło (Kostka 200 g; w temperaturze pokojowej do utarcia z cukrem.)
- 1 szklanka cukier
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 1 szt jajko
- 1 l mleko
- 1.25 szklanka mąka pszenna (Od 1 do 1,5 szklanki – dodawać stopniowo, aż masa zgęstnieje.)
- 1 opakowanie czekolada mleczna (Można zastąpić gotową posypką czekoladową.)

## Przygotowanie

1. Dno prostokątnej formy wyłóż równą warstwą herbatników.
2. Podgrzej masę kajmakową w rondelku lub mikrofalówce, mieszając, aż będzie płynna.
3. Rozsmaruj ciepłą masę kajmakową równomiernie na pierwszej warstwie herbatników.
4. Ułóż drugą warstwę herbatników na masie kajmakowej i delikatnie dociśnij.
5. Utrzyj masło z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.
6. Dodaj jajko do masy maślanej i dokładnie wymieszaj.
7. Wlej mleko do garnka, dodaj masę maślaną i przesianą mąkę; gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje.
8. Wystudź krem budyniowy, a następnie rozsmaruj go na drugiej warstwie herbatników.
9. Ułóż trzecią warstwę herbatników na kremie budyniowym.
10. Ubij schłodzoną śmietanę kremówkę z śmietan fixem na sztywną pianę.
11. Rozsmaruj bitą śmietanę równomiernie na wierzchu ciasta.
12. Zetrzyj czekoladę na tarce lub posyp gotową posypką czekoladową.
13. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dno prostokątnej formy (ok. 20×30 cm) wyłóż szczelnie herbatnikami, układając je jeden obok drugiego.
- *Dlaczego:* Herbatniki tworzą podstawę ciasta i podczas chłodzenia wchłoną wilgoć, stając się miękkie jak biszkopt.
- *Pro tip:* Jeśli herbatnik jest za duży, możesz go odłamać, aby szczelnie wypełnił narożniki formy.

**Krok 2.** Przełóż masę kajmakową do rondelka i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając łyżką, aż stanie się gładka i łatwa do rozsmarowania.
- *Dlaczego:* Podgrzanie kajmaku sprawia, że łatwo się go rozkłada w równej warstwie bez ryzyka pokruszenia herbatników.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj kajmaku – wystarczy, że będzie ciepły i płynny, nie gorący.

**Krok 3.** Nałóż kajmak na herbatniki i rozsmaruj go łyżką lub silikonową szpatułką na całej powierzchni.
- *Dlaczego:* Równa warstwa kajmaku zapewnia, że każdy kawałek ciasta będzie miał tę samą ilość nadzienia.
- *Pro tip:* Jeśli kajmak zaczyna stygnąć i gęstnieje, podgrzej go jeszcze chwilę.

**Krok 4.** Ułóż kolejną warstwę herbatników na kajmaku, delikatnie je dociskając, żeby nie było przerw.
- *Dlaczego:* Dociśnięcie warstwy pomaga utrzymać stabilną strukturę ciasta podczas krojenia.
- *Pro tip:* Możesz posmarować herbatniki odrobiną mleka lub kawy, aby szybciej zmiękły.

**Krok 5.** Miękkie masło utrzyj mikserem z cukrem i cukrem waniliowym przez 3–4 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masła sprawia, że krem budyniowy będzie lekki i jednolity.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie (w temperaturze pokojowej), zimne masło nie utrzesz na puszystą masę.

**Krok 6.** Dodaj jedno jajko do utartego masła i miksuj przez minutę, aż dobrze się połączy.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże tłuszcz z pozostałymi składnikami kremu, dając gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Jajko powinno być w temperaturze pokojowej, żeby masa się nie zważyła.

**Krok 7.** Do garnka wlej mleko, dodaj masę maślaną i przesianą mąkę, wymieszaj trzepaczką i gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje (ok. 10–15 min).
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu i tworzeniu się grudek w kremie.
- *Pro tip:* Krem jest gotowy, gdy gęstnieje na tyle, że zostawia ślad po łyżce – nie gotuj go za długo.

**Krok 8.** Zdejmij krem z ognia i ostudź go do temperatury pokojowej, mieszając od czasu do czasu, aby nie powstał kożuch.
- *Dlaczego:* Gorący krem rozmięczyłby herbatniki i mógłby roztopić warstwy ciasta.
- *Pro tip:* Przykryj krem folią spożywczą dotykając jej powierzchni, aby nie tworzył się kożuch.

**Krok 9.** Rozsmaruj wystudzone krem budyniowy na drugiej warstwie herbatników, a następnie ułóż trzecią warstwę herbatników.
- *Dlaczego:* Trzecia warstwa herbatników stanowi bazę pod bitą śmietanę i zamyka strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Wyrównaj krem szpatułką, żeby herbatniki leżały stabilnie.

**Krok 10.** Wlej zimną śmietanę do miski i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach, dodając śmietan fix po chwili, aż śmietana będzie sztywna.
- *Dlaczego:* Śmietan fix stabilizuje bitą śmietanę i sprawia, że nie opada nawet po kilku godzinach w lodówce.
- *Pro tip:* Miska i śmietana muszą być dobrze schłodzone – możesz wstawić miskę do zamrażarki na 10 minut przed ubiciem.

**Krok 11.** Rozsmaruj ubitą śmietanę równomiernie na wierzchu ciasta szpatułką lub łyżką.
- *Dlaczego:* Równa warstwa śmietany nadaje ciastu elegancki wygląd i sprawia, że każdy kawałek jest jednakowo kremowy.
- *Pro tip:* Możesz udekorować powierzchnię wzorkiem widelcem lub tylkami cukierniczymi.

**Krok 12.** Zetrzyj tabliczkę czekolady na tarce o drobnych oczkach i posyp nią równomiernie całą powierzchnię śmietany.
- *Dlaczego:* Czekolada nadaje ciastu smak batonika Lion i efektowny wygląd.
- *Pro tip:* Czekoladę łatwiej zetrzeć, gdy jest dobrze schłodzona – włóż ją na 15 minut do zamrażarki przed użyciem.

**Krok 13.** Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Czas chłodzenia pozwala herbatnikonom zmięknąć i połączyć się ze wszystkimi kremami w jedną, spójną całość.
- *Pro tip:* Ciasto najlepiej kroić zimnym nożem – zanurz ostrze w gorącej wodzie i wytrzyj przed każdym cięciem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 28.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego budyniu zamiast kremu z mąki?**

Tak, możesz ugotować budyń śmietankowy lub waniliowy według instrukcji na opakowaniu i po ostudzeniu wymieszać go z utartym masłem. Efekt będzie podobny, a przygotowanie szybsze.

**Jak długo można przechowywać ciasto?**

Ciasto przechowuj w lodówce przykryte folią przez maksymalnie 3 dni. Po tym czasie herbatniki mogą się nadmiernie rozmoczyć i stracić strukturę.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania tego ciasta, ponieważ bita śmietana i krem budyniowy po rozmrożeniu mogą stracić swoją konsystencję i oddzielić wodę.

**Czy zamiast masy kajmakowej mogę użyć domowego karmelu?**

Tak, domowy karmel świetnie sprawdzi się jako zamiennik. Upewnij się jednak, że jest wystarczająco gęsty, żeby nie spływał z herbatników po nałożeniu.

**Co zrobić, jeśli krem budyniowy wyszedł z grudkami?**

Zblenduj krem blenderem ręcznym lub przepuść przez sitko, aby uzyskać gładką konsystencję. Następnym razem mieszaj intensywniej podczas gotowania.

**Ile porcji daje ten przepis?**

Z podanych składników wychodzi ok. 12 porcji przy użyciu formy 20×30 cm. Przy mniejszej formie ciasto będzie wyższe i porcji będzie mniej.