---
slug: ciasto-3-bit-na-biszkopcie
title: "Ciasto 3 bit na biszkopcie"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto 3 bit na biszkopcie

Ciasto 3 bit na biszkopcie to pyszne, wilgotne ciasto bez pieczenia o delikatnej konsystencji. Bazą jest puszysty biszkopt, a dodatek budyniu, masy krówkowej i czekolady nadaje mu wyjątkowy smak.

## Składniki

- 150 g mąka pszenna typ 500
- 150 g mąka ziemniaczana
- 5 szt jajko
- 350 g cukier
- 600 ml mleko 3,2%
- 40 g budyń (proszek)
- 200 g masło
- 150 g śmietanka kremowa 30%
- 100 g czekolada gorzka
- 200 g masa krówkowa
- 40 g kakao 16% (proszek)

## Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, dodaj cukier i ubij aż piana będzie błyszcząca. Dodawaj żółtka po jednym, cały czas miksując.
2. Przesiej mąkę pszenną i kakao do masy jajecznej, wymieszaj delikatnie szpatułką. Dodaj przesianą mąkę ziemniaczaną i ponownie wymieszaj.
3. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia i wlej masę ciastową równomiernie.
4. Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40 minut. Sprawdź szpilką, czy jest gotowe.
5. Zagotuj 500 ml mleka z 150 g cukru. Rozpuść proszek budyniowy w 100 ml zimnego mleka i wlej do garnka. Gotuj, mieszając, aż zgęstnieje.
6. Studź budyń do temperatury pokojowej, następnie zmiksuj go z masłem o temperaturze pokojowej do gładkiej konsystencji.
7. Gotowe ciasto ostudź, a następnie przekrój na trzy równe blaty.
8. Na spód wyłóż pierwszy blat, posmaruj masą budyniową, przykryj drugim. Nań nałóż masę krówkową, przykryj trzecim blatem.
9. Ubij śmietankę kremówkę na sztywną pianę, wyłóż na wierzch ciasta i posyp startą czekoladą.
10. Schłodź ciasto w lodówce przez 5–6 godzin przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel ostrożnie białka od żółtek, by nie uszkodzić żółtka. Białka wbij mikserem na wysokich obrotach, aż pojawią się sztywne szpilki. Dodaj cukier łyżką po łyżce, nie przestając mieszać, aż piana będzie błyszcząca i gładka. Następnie dodawaj żółtka jedno po drugim, cały czas miksując.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek zapewnia puszystość ciasta, a stopniowe dodawanie żółtek zapobiega jej rozpadnięciu.
- *Pro tip:* Użyj czystej, suchą miski i miksera – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 2.** Przesiej mąkę pszenną i kakao razem, by usunąć grudki i napowietrzyć. Dodaj je do masy jajecznej i mieszaj delikatnie ruchami od dołu, by nie spuścić powietrza. Następnie dodaj przesianą mąkę ziemniaczaną i ponownie wymieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Przesiewanie poprawia konsystencję ciasta, a delikatne mieszanie zachowuje puszystość.
- *Pro tip:* Użyj silikonowej szpatułki i mieszaj ruchami od dołu do góry, by nie spuścić piany.

**Krok 3.** Wybierz prostokątną lub kwadratową blaszkę. Wyłóż ją papierem do pieczenia, przylegającym do krawędzi. Wlej masę ciastową i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta, a wyrównanie masy gwarantuje równomierne wypiekanie.
- *Pro tip:* Papier przyłóż wilgotnym ręcznikiem – nie będzie się przesuwał podczas wylewania masy.

**Krok 4.** Upewnij się, że piekarnik jest nagrzany do 180°C. Wstaw ciasto do środka piekarnika i piecz 40 minut. Sprawdź gotowość szpilką – jeśli wychodzi sucha, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i odpowiedni czas pieczenia zapewniają idealną konsystencję bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut – może to spowodować opadnięcie ciasta.

**Krok 5.** Wlej 500 ml mleka do garnka, dodaj 150 g cukru i zagotuj. W osobnej miseczce rozpuść 40 g proszku budyniowego w 100 ml zimnego mleka. Wlej tę mieszaninę do wrzącego mleka, mieszaj ciągle drewnianą łyżką, aż budyń zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Zagotowanie mleka z cukrem aktywuje smak, a stopniowe dodanie proszku zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by budyń nie przypalił się na dnie garnka.

**Krok 6.** Przełóż gotowy budyń do misy i przykryj folią styropianową w kontakcie z powierzchnią, by nie tworzyła się skórka. Ostudź do temperatury pokojowej. Następnie dodaj pokrojone w kostkę masło i zmiksuj mikserem na niskich obrotach do gładkości.
- *Dlaczego:* Chłodny budyń pozwala masłu idealnie się rozprowadzić, tworząc kremową masę.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie, ale nie płynne – najlepiej wyjąć je z lodówki pół godziny wcześniej.

**Krok 7.** Ostudź ciasto całkowicie. Użyj ostrego noża ząbkowanego. Przekrój ciasto na pół, a następnie każdą połowę na pół, by uzyskać trzy równe blaty.
- *Dlaczego:* Równe warstwy zapewniają estetyczny wygląd i równą konsystencję.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem możesz lekko zaznaczyć nożem kreski na brzegach ciasta.

**Krok 8.** Pierwszy blat połóż na tacy. Wyłóż połowę masy budyniowej i rozłóż równomiernie. Nałóż drugi blat, wyłóż masę krówkową i rozetrzyj. Na wierzch połóż trzeci blat.
- *Dlaczego:* Warstwy muszą być równo ułożone, by ciasto nie sięgało podczas cięcia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo masy – może wyciekać przy cięciu.

**Krok 9.** Schłodź śmietankę i miskę przez 10 minut. Ubij mikserem na sztywną pianę. Wyłóż ją na wierzch ciasta i rozłóż szpatułką. Natychmiast posyp startą czekoladą.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka utrzyma kształt i nie spłynie z ciasta.
- *Pro tip:* Nie przestawaj ubijać, aż śmietanka utrzyma szpilkę.

**Krok 10.** Zawieś ciasto w lodówce na 5–6 godzin, najlepiej na całą noc. Nie pokroisz go wcześniej – masy muszą się scalić.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utrwala strukturę i uwydatnia smak.
- *Pro tip:* Przykryj ciasto dzwonkiem lub dużą miską, by nie wchłaniało innych zapachów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 32.1 g |
| Tłuszcze | 23.8 g |
| Błonnik | 1.9 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, to nawet zalecane. Ciasto nabiera smaku po 6–12 godzinach w lodówce. Można je przechowywać do 3 dni.

**Jak pokroić ciasto, by warstwy się nie przesuwały?**

Użyj ostrego noża ząbkowanego i myj go pod gorącą wodą po każdym cięciu. Krojenie wykonuj powoli, bez nacisku.

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną?**

Nie ma idealnej zamiennika – mąka ziemniaczana nadaje charakterystyczną delikatność. Można spróbować mąką kukurydzianą, ale konsystencja będzie inna.

**Dlaczego budyń musi być całkowicie zimny przed mieszaniem z masłem?**

Ciepły budyń spowoduje stopienie masła i rozwarstwienie masy. Musi być chłodny, by uzyskać gładki krem.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Nie zaleca się – po rozmrożeniu może stać się wilgotne i stracić strukturę, zwłaszcza warstwy kremowe.