---
slug: ciasto-a-la-salceson
title: "Ciasto a la salceson."
servings: 24
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto a la salceson.

Klasyczne ciasto a la salceson z jabłkami, gruszkami i bananem, aromatyzowane cynamonem i kakao. Delikatnie wilgotne, z chrupiącą warstwą kokosową na wierzchu.

## Składniki

- 750 g mąka
- 375 g cukier
- 375 ml olej
- 5 szt jajka
- 1 szczypta sól
- 10 ml proszek do pieczenia
- 20 ml ciemne kakao
- 5 ml cynamon
- 30 ml wiórki kokosowe
- 4 szt jabłka
- 4 szt gruszki
- 1 szt banan
- 0.33 szt cytryna (sok z 1/3 cytryny)
- 1 szt margaryna (do posmarowania blaszki)
- 1 szt bułka tarta (do posypania blaszki)
- 1 szt cukier puder (do posypania ciasta)

## Przygotowanie

1. Blaszkę o wymiarach 25×40 cm posmarować margaryną i posypać bułką tartą.
2. Jabłka, gruszki i banana obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w grubą kostkę. Skropić sokiem z cytryny.
3. Białka jaj oddzielić od żółtek, dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę.
4. Stopniowo dodawać żółtka i cukier, cały czas mieszając mikserem.
5. Na przemian dodawać mąkę z proszkiem do pieczenia, cynamonem i kakao oraz olej, mieszając delikatnie.
6. Wymieszać pokrojone owoce z ciastem drewnianą łyżką, zachowując ostrożność, by nie spuścić piany.
7. Wylać ciasto na przygotowaną blachę, posypać wiórkami kokosowymi i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 °C na 1 godzinę.
8. Gorące ciasto posypać cukrem pudrem.
9. Ostudzić ciasto na blaszce, a następnie pokroić. Smakuje najlepiej drugiego dnia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Posmaruj dużą blachę (25×40 cm) miękką margaryną, a następnie posyp ją bułką tartą, by ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu ciasta do blachy i ułatwia wyjmowanie go po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz zamiast bułki tartej użyć drobno zmielonych płatków owsianych.

**Krok 2.** Obierz jabłka, gruszki i banana, usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój owoce w grube kawałki i skrop je sokiem z cytryny.
- *Dlaczego:* Sok cytrynowy zapobiega brązowieniu owoców i dodaje lekko kwaśnego smaku.
- *Pro tip:* Nie kroj owoców zbyt drobno, by nie rozpadły się w trakcie pieczenia.

**Krok 3.** Oddziel białka od żółtek, wlej białka do czystej, suchej miski, dodaj szczyptę soli i ubij mikserem na sztywną pianę.
- *Dlaczego:* Sól pomaga białkom lepiej się ubić i zwiększa objętość piany.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są całkowicie suche i bez tłuszczu.

**Krok 4.** Dodaj po jednym żółtku do białek, mieszając mikserem, a następnie stopniowo wsypuj cukier, cały czas ubijając masę.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru sprawia, że masa staje się puszysta i błyszcząca.
- *Pro tip:* Ubijaj na średnich obrotach, by nie spuścić piany.

**Krok 5.** Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i cynamonem, a następnie dodawaj ją na przemian z olejem do masy jajecznej, delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Dodawanie na przemian suchej i płynnej fazy zapobiega komulowaniu i utrzymuje puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką od dołu do góry, by nie spuścić piany.

**Krok 6.** Delikatnie wymieszaj pokrojone owoce z ciastem drewnianą łyżką, by nie uszkodzić struktury masy.
- *Dlaczego:* Owoce są ciężkie i mogą spuścić pianę, jeśli mieszasz zbyt intensywnie.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i mieszaj powoli, od dołu do góry.

**Krok 7.** Wlej ciasto na przygotowaną blachę, wyrównaj powierzchnię i posyp wiórkami kokosowymi. Wstaw do nagrzanego do 170 °C piekarnika na 60 minut.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia jednolite upieczenie, a kokos doda chrupiącej kruszonki.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 8.** Natychmiast po wyjęciu z piekarnika posyp ciepłe ciasto cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Ciepło pomaga cukrowi pudrowemu lepiej przylegać i tworzyć aromatyczną warstwę.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by cukier rozprowadził się równomiernie.

**Krok 9.** Ostuj ciasto na blaszce, a następnie pokrój na porcje. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
- *Dlaczego:* W czasie odpoczynku wilgoć równomiernie się rozkłada, co poprawia konsystencję.
- *Pro tip:* Przechowuj ciasto w pudełku z wieczkiem, by nie wyschło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 15.6 g |
| Tłuszcze | 9.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 48 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić olej innym tłuszczem?**

Tak, możesz użyć roztopionego masła, ale ciasto będzie mniej wilgotne. Olej roślinny daje najlepszą konsystencję.

**Dlaczego ciasto ma być posypywane cukrem pudrem, gdy jest jeszcze ciepłe?**

Ciepło pomaga cukrowi pudrowemu przylegać i lekko się rozpuszczać, tworząc smakowitą, błyszczącą warstwę.

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, to jedno z jego największych zalet – drugiego dnia jest jeszcze bardziej wilgotne i aromatyczne.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Tak, możesz zamrozić całe ciasto lub porcje. Przed podaniem rozmrozić w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego białka trzeba ubijać na sztywną pianę?**

Sztywna pianka z białek nadaje ciastu puszystość i lekkość, co jest kluczowe dla odpowiedniej konsystencji.