---
slug: ciasto-a-x27-la-tiramisu-z-kajmakiem-bez-pieczenia
title: "Ciasto a'la tiramisu z kajmakiem bez pieczenia"
servings: 14
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto a'la tiramisu z kajmakiem bez pieczenia

Szybkie i proste ciasto przypominające tiramisu, przygotowywane bez pieczenia. Warstwy kawy, kajmaku i białej czekolady sprawiają, że smakuje wyjątkowo i oryginalnie.

## Składniki

- 660 g śmietanka kremowa 30%
- 500 g mascarpone
- 450 g kajmak
- 400 g czekolada biała
- 180 ml kawa, gotowy napar bez cukru
- 150 g biszkopty

## Przygotowanie

1. Przygotuj tortownicę. Wyłóż dno papierem do pieczenia.
2. W garnku umieść połamaną czekoladę, dodaj śmietankę i podgrzewaj, aż się rozpuści. Nie gotuj. Ostudź całkowicie.
3. Do schłodzonej masy dodaj mascarpone i lekko ubij, by nie przebić. Masa będzie miękka, stężenie nastąpi w lodówce.
4. Zaparz kawę bez cukru. Ilość można dostosować do smaku.
5. Namocz biszkopty w kawie i ułóż połowę na dnie tortownicy.
6. Na biszkopty połóż połowę kajmaku.
7. Wlej połowę masy z białej czekolady i posyp kakao.
8. Powtórz warstwy: biszkopty, kajmak, masa z czekolady, kakao.
9. Owiń ciasto folią i schłodź w lodówce co najmniej na noc.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź tortownicę z zatrzaskiem lub zwykłą formę. Wytnij kawałek papieru do pieczenia na wymiar dna i połóż na dno, by ciasto łatwo wyszło po chłodzeniu.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu masy do formy i ułatwia wyciągnięcie gotowego ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papieru, posmaruj dno i brzegi tortownicy masłem.

**Krok 2.** Połam czekoladę na drobne kawałki, wsyp do garnka, dodaj śmietankę i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż masa stanie się gładka.
- *Dlaczego:* Stopienie na małym ogniu zapobiega przypaleniu i zagwarantuje jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do wrzenia – może spowodować rozwarstwienie masy.

**Krok 3.** Gdy masa z czekolady ostygnie, dodaj mascarpone i mieszaj delikatnie mikserem lub szpatułką, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne ubijanie może spowodować, że masa stanie się wodnista.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – nie musi być sztywna.

**Krok 4.** Zaparz mocną kawę – najlepiej espresso lub mocna kawa mielona – i odstaw do ostygnięcia. Nie dodawaj cukru.
- *Dlaczego:* Słodka masa wymaga kontrastu z gorzką, czystą kawą bez słodzenia.
- *Pro tip:* Możesz użyć kawy z ekspresu lub gotowej z kapsułek – ważne, by była mocna i zimna.

**Krok 5.** Szybko zanurzaj biszkopty w kawie – po jednym – na 1–2 sekundy, by nie rozpadły się, i układaj je warstwą na dnie formy.
- *Dlaczego:* Zbyt długie moczenie sprawi, że biszkopty się rozpadną i utworzą kałużę.
- *Pro tip:* Namocz tylko tyle, by były wilgotne, ale nadal trzymały kształt.

**Krok 6.** Równomiernie rozłóż połowę kajmaku na namoczonych biszkoptach, starając się nie przesuwać ich z miejsca.
- *Dlaczego:* Kajmak dodaje kremową, słonawą nutę, która kontrastuje z słodką czekoladą.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by wyrównać warstwę i zachować estetykę.

**Krok 7.** Wlej połowę masy z białej czekolady na kajmak i delikatnie rozprowadź. Posyp cienką warstwą kakao.
- *Dlaczego:* Kakao dodaje charakterystyczny smak tiramisu i kontrastuje z białą czekoladą.
- *Pro tip:* Użyj sitka do posypania kakao – będzie równomierne i eleganckie.

**Krok 8.** Powtórz wszystkie warstwy: namoczone biszkopty, kajmak, masa z czekolady, kakao – dokładnie jak w pierwszej warstwie.
- *Dlaczego:* Podwójne warstwy zapewniają bogatszy smak i lepszą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Nie przekładaj się z ilością – zachowaj proporcje, by ciasto nie przesłodzić.

**Krok 9.** Zamknij tortownicę lub owiń całość folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala składnikom scalić się i stwardnieć, co ułatwia krojenie.
- *Pro tip:* Nie kroj ciasta przed chłodzeniem – będzie się rozsypywać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 24.3 g |
| Tłuszcze | 38.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kajmaku użyć czegoś innego?**

Tak, można zastosować miękki ser żółty typu feta z mleka owczego lub wymieszać mascarpone z odrobiną masła. Smak będzie inny, ale nadal dobry.

**Ile czasu trzymać ciasto w lodówce?**

Minimum 8 godzin, ale najlepiej zostawić na całą noc. Dzięki temu warstwy się sczepią i ciasto będzie łatwiejsze w krojeniu.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, można zamrozić całe ciasto w szczelnej pojemniku do 1 miesiąca. Odmrozić w lodówce przed podaniem.

**Dlaczego masa z czekolady nie może się gotować?**

Gotowanie może spowodować rozwarstwienie śmietanki i czekolady, co zepsuje konsystencję. Wystarczy delikatne podgrzanie do rozpuszczenia.

**Czy biszkopty muszą być specjalne?**

Nie, można użyć zwykłych biszkoptów typu ladyfinger lub nawet grubej gałki biszkoptowej. Ważne, by dobrze wchłaniały kawę.