---
slug: ciasto-agrestowe
title: "ciasto agrestowe"
servings: 15
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# ciasto agrestowe

Klasyczne ciasto agrestowe z puszystym biszkoptem i kremem z galaretki oraz budyniu. Idealne na letnie spotkania i podawanie gościo.

## Składniki

- 6 szt jaja
- 375 ml cukier (1 i 1/2 szklanki)
- 5 ml proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
- 2 szt galaretka agrestowa
- 2 szt budyń śmietankowy
- 1 kostka masło
- 250 ml sok z agrestu (1 szklanka)
- 500 ml woda (0,5 l wrzątku)

## Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek.
2. Ubij białka z cukrem aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
3. Dokładnie wymieszaj masę z pozostałymi składnikami ciasta.
4. Upiecz ciasto 50 minut w temperaturze 180°C.
5. Rozpuść galaretki w 500 ml wrzącej wody.
6. Dodaj budynie rozrobione w szklance soku z agrestu i zagotuj.
7. Dodaj masło, rozpuść i zdejmij z ognia.
8. Przekrój biszkopt na pół i posmaruj ciepłym kremem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj czystej i suchiej miski, aby dokładnie oddzielić białka od żółtek, nie dopuszczając do mieszania się żółtka z białkiem.
- *Dlaczego:* Czyste białka lepiej się ubijają, co wpływa na puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Możesz użyć pęcherzyka żółtka jako łyżeczki, by delikatnie je oddzielić.

**Krok 2.** Ubij białka mikserem, dodając cukier łyżka po łyżce, aż masa stanie się gładka i błyszcząca, bez uczucia grudek.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru pomaga w utrzymaniu stabilnej piany białkowej.
- *Pro tip:* Ubijaj przez co najmniej 5 minut, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

**Krok 3.** Delikatnie, od dołu do góry, wymieszaj ubite białka z proszkiem do pieczenia i żółtkami, aby nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie zachowuje puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki do delikatnego mieszania.

**Krok 4.** Wlej ciasto do wysmarowanego tłuszczem formy i wstaw do nagrzanego piekarnika na 50 minut.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i odpowiedni czas pieczenia zapewniają równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 5.** Zalej galaretki agrestowe 500 ml wrzącej wody i mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Wrzątek zapewnia szybkie i pełne rozpuszczenie galaretki.
- *Pro tip:* Stale mieszaj, by uniknąć grudek i nierównomiernego rozpuszczenia.

**Krok 6.** Wymieszaj budyń z szklanką soku z agrestu, dodaj do galaretki i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Budyń wymaga podgrzania, by osiągnąć odpowiednią konsystencję kremu.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, by nie przypalić masy.

**Krok 7.** Zdejmij garnuszek z kremem z ognia i dodaj kostkę masła, mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia się.
- *Dlaczego:* Masło dodaje kremowości i błyszczącej konsystencji kremowi.
- *Pro tip:* Nie gotuj kremu z masłem, by nie rozwarstwił się i nie zgęstniał zbyt mocno.

**Krok 8.** Po ostudzeniu ciasto przekrój poziomo na dwie warstwy i posmaruj ciepłym kremem, który lepiej wsiąknie.
- *Dlaczego:* Ciepły krem lepiej wsiąka i nie pęka przy smarowaniu.
- *Pro tip:* Użyj dużej łyżki lub szpatułki, by równomiernie rozprowadzić krem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 25.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych galaretek niż agrestowe?**

Tak, ale smak ciasta się zmieni. Galaretka agrestowa nadaje charakterystyczny kwasowy posmak, który balansuje słodycz.

**Dlaczego ciasto może opaść podczas pieczenia?**

Może to wynikać z otwierania piekarnika za wcześnie lub niedokładnego ubicia białek. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany.

**Jak przechowywać ciasto agrestowe?**

Przechowuj w lodówce pod folią lub w szczelnym pojemniku. Nadaje się do spożycia w ciągu 3–4 dni.

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, najlepiej przygotować je dzień wcześniej — wtedy krem lepiej wsiąka i smak się wyrównuje.

**Czy da się zrobić to ciasto bez miksera?**

Tak, ale ubijanie białek trwa dużo dłużej i wymaga większego wysiłku. Mikser zapewnia lepszą konsystencję.