---
slug: ciasto-ambasador
title: "Ciasto ambasador"
servings: 18
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 45
difficulty: hard
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto ambasador

Ciasto ambasador to bogate, warstwowe ciasto z puszystych biszkoptów, kremu maślanego i soczystych owoców. Kakao i mleko zagęszczone nadają mu elegancki smak, a wiśnie i brzoskwinie dodają orzeźwienia.

## Składniki

- 8 szt jajko
- 135 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 270 g cukier
- 27 g skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana)
- 23 g kakao 16% (proszek)
- 500 ml mleko 1,5%
- 40 g skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana)
- 6 szt żółtko jajka
- 200 g cukier
- 25 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 420 g brzoskwinie w syropie
- 300 g wiśnie
- 400 g masło

## Przygotowanie

1. Do dwóch dużych misek wbij osobno żółtka i białka z 8 jajek.
2. Do żółtek dodaj cukier i ubij na puszystą jasną pianę przez minimum 5 minut. Gdy masa będzie puszysta, dodaj mąkę pszenną i ziemniaczaną.
3. Białka ubij na puszystą sztywną pianę i dodawaj partiami do żółtek, delikatnie rozmieszaj każdą porcję.
4. Ciasto rozdziel na dwie części i do jednej dodaj kakao, delikatnie je rozmieszaj.
5. Ciasto przelej do dwóch foremek o tych samych wymiarach i piecz około 40–45 minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu pozostaw do wystudzenia.
6. Do garnka wlej mleko, dodaj odrobinę ekstraktu waniliowego, żółtka oraz mąkę pszenną, ziemniaczaną i cukier. Całość łagodnie podgrzewaj, cały czas intensywnie mieszając, aż zgęstnieje. Pozostaw do wystudzenia.
7. Masło ubij na puszystą masę i dodawaj po łyżce budyniu, ciągle mieszając.
8. Biszkopty przekrój na pół poziomo.
9. Na desce połóż połówkę jasnego biszkoptu, posmaruj 1/5 kremu i wciśnij w niego połowę pokrojonych brzoskwiń z puszki.
10. Na wierzch połóż połówkę biszkoptu kakaowego, porcję masy i połowę wiśni z syropu.
11. Warstwę przykryj jasnym biszkoptem i czynności powtórz. Ostatnią warstwę biszkoptu kakaowego posmaruj ostatnią częścią kremu.
12. Ciasto wstaw do lodówki na 1 godzinę przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozbij 8 jajek, oddzielając żółtka od białek. Umieść żółtka w jednej misce, a białka w drugiej dużej misce.
- *Dlaczego:* Oddzielenie żółtek od białek pozwala na ich osobne ubijanie, co jest kluczowe dla struktury biszkoptu.
- *Pro tip:* Użyj czystych, suchych misek i szekli, aby białka dobrze się ubiły.

**Krok 2.** Do żółtek dodaj 270 g cukru i ubij mikserem na wysokich obrotach przez co najmniej 5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta. Następnie dodaj 135 g mąki pszenniej i 27 g skrobi ziemniaczanej, mieszając delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Puszysta masa z żółtek i cukru zapewnia lekkość ciasta, a mieszanie ręczne chroni przed zapadnięciem.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę i skrobię przez sitko, by uniknąć grudek.

**Krok 3.** Ubij białka mikserem na sztywną pianę. Dodawaj je do masy z żółtek po trochu, delikatnie mieszając łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje ciastu puszystość, a delikatne mieszanie zachowuje napowietrzenie.
- *Pro tip:* Nie przestawiaj miksera zbyt wcześnie – białka powinny trzymać szczyty.

**Krok 4.** Podziel masę ciasta na dwie równe części. Do jednej dodaj 23 g kakao i delikatnie wymieszaj, by nie zapuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Kakao nadaje jednej warstwie ciasta ciemny kolor i smak czekoladowy.
- *Pro tip:* Przesiej kakao przez sitko, by nie było grudek.

**Krok 5.** Wlej jasne i czekoladowe ciasto do dwóch identycznych foremek wyłożonych papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40–45 minut. Po upieczeniu wyjmij i ostudź w foremce.
- *Dlaczego:* Równe formy zapewniają symetryczne warstwy, a ostudzenie zapobiega kruszeniu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 6.** W garnku połącz 500 ml mleka, 6 żółtek, 200 g cukru, 25 g mąki pszenniej i 40 g skrobi ziemniaczanej. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* To podstawa kremu – zagęszczony budyn z mleka i jajek.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas drewnianą łyżką, by nie przypalić masy.

**Krok 7.** 400 g masła ubij mikserem na puszystą, kremową masę. Dodawaj chłodny budyn po łyżce, cały czas mieszając, aż powstanie jednolity krem.
- *Dlaczego:* Puszyste masło i stopniowe dodawanie budyniu zapobiega rozwarstwieniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że budyn jest całkowicie chłodny, by krem nie rozpadł się.

**Krok 8.** Każdy biszkopt przekrój poziomo na dwie równe warstwy nożem ząbkowanym.
- *Dlaczego:* To zwiększa liczbę warstw i poprawia wygląd ciasta.
- *Pro tip:* Przekrajaj powoli, delikatnym ruchem nożem, by nie zgnieść ciasta.

**Krok 9.** Na tacy ułóż dolną warstwę jasnego biszkoptu. Posmaruj piątą część kremu i ułóż połowę pokrojonych brzoskwiń z puszki, wciskając je lekko w ciasto.
- *Dlaczego:* Brzoskwinie dodają soczystości i smaku, a krem łączy warstwy.
- *Pro tip:* Odcedź brzoskwinie z syropu, by ciasto nie było zbyt wilgotne.

**Krok 10.** Na brzoskwinie połóż połówkę biszkoptu kakaowego, kolejną porcję kremu i połowę wiśni z syropu.
- *Dlaczego:* Warstwy ciasta i owoców tworzą bogatą strukturę smakową.
- *Pro tip:* Wiśnie również odcedź, by nie rozcieńczały kremu.

**Krok 11.** Powtórz warstwy: jasny biszkopt, krem, owoce. Na wierzch połóż ostatnią warstwę ciasta kakaowego i posmaruj ją resztą kremu.
- *Dlaczego:* To kończy układanie ciasta i nadaje mu elegancki wygląd.
- *Pro tip:* Wygładź powierzchnię szpachelką, by ciasto wyglądało profesjonalnie.

**Krok 12.** Wstaw całe ciasto do lodówki na co najmniej 1 godzinę, by się sczepiło i schłodziło przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga kremowi stwardnieć i lepiej trzymać warstwy.
- *Pro tip:* Przykryj ciasto folią, by nie wchłaniało innych zapachów z lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 23 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciasto ambasador można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, ciasto ambasador smakuje jeszcze lepiej po 24 godzinach. Chłodzenie pomaga aromatom się połączyć.

**Jak przechowywać ciasto ambasador?**

Przechowuj je w lodówce, przykryte szczelną pokrywą lub folią. Nadaje się do spożycia w ciągu 3–4 dni.

**Czy można zastąpić brzoskwinie innymi owocami?**

Tak, możesz użyć gruszek w syropie lub ananas. Unikaj jednak owoców zbyt wodnistych, np. truskawek.

**Dlaczego krem może się rozpaść?**

Krem może się rozpaść, jeśli budyn był za gorący lub masło było zbyt miękkie. Upewnij się, że oba składniki są chłodne.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania – krem może się rozwarstwić, a owocowe warstwy stają się zbyt wilgotne.

**Jak pokroić ciasto, by warstwy się nie rozpadły?**

Użyj ostrego noża ząbkowanego i myj go między krojeniami. Krojenie na zimno daje najczystsze krawędzie.