---
slug: ciasto-ananasowe
title: "CIASTO ANANASOWE"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# CIASTO ANANASOWE

Ciasto ananasowe z wiórkami kokosowymi to soczyste, aromatyczne ciasto na kształt odwróconej tarty – plastry ananasa lądują na dnie formy i po odwróceniu tworzą efektowny wierzch. Ciasto jest proste do przygotowania, zawsze się udaje i świetnie smakuje zarówno na co dzień, jak i od święta. Podane z kulką lodów śmietankowych lub porcją bitej śmietany staje się prawdziwym deserem, o którym trudno przestać myśleć.

## Składniki

- 1 opakowanie ananas w plasterkach (puszka) (Zachowaj syrop z puszki – będzie potrzebny do ciasta)
- 6 szt jajka (Najlepiej w temperaturze pokojowej)
- 100 ml syrop z ananasa w puszce (Odlany z puszki ananasa)
- 100 g wiórki kokosowe
- 250 g masło (Miękkie, w temperaturze pokojowej – ok. 30 minut przed pieczeniem wyjmij z lodówki)
- 100 ml olej roślinny
- 250 g cukier (2 łyżki odkładamy do wysypania formy, 100 g do uciertania z masłem, 150 g do ubicia z jajkami)
- 400 g mąka pszenna (Można zastąpić gotową mieszanką bezglutenową)
- 4 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 opakowanie lody waniliowe lub śmietankowe (Do podania) *(opcjonalnie)*
- 200 ml bita śmietana (Do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Otwórz puszkę ananasa, odlej 100 ml syropu do kubeczka i odłóż. Plastry wyjmij na talerz.
2. Posmaruj formę o średnicy 26 cm masłem, wsyp 2 łyżki cukru i obróć formą, aby cukier pokrył dno i boki.
3. W misce wymieszaj mąkę pszenną, wiórki kokosowe i proszek do pieczenia – odłóż.
4. Do miski wbij jajka, dodaj 150 g cukru i ubijaj mikserem, aż masa lekko się spieni i pobieleje.
5. W drugiej misce utrzyj miękkie masło z 100 g cukru na biały, puszysty krem.
6. Do masła stopniowo dodawaj mąkę z wiórkami, olej i ubite jajka, miksując cały czas. Na końcu wlej syrop ananasowy i wymieszaj.
7. Na dno formy ułóż plastry ananasa w jednej warstwie.
8. Wylej ciasto na plastry ananasa i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
9. Piecz w piekarniku nagrzanym do 179°C przez 65 minut; sprawdź suchym patyczkiem – po wyjęciu powinien być czysty.
10. Wyjmij ciasto z piekarnika, w razie potrzeby zetknij wyrośniętą górkę nożem, odepnij formę i odwróć gorące ciasto na talerz. Ostudź przed podaniem.
11. Pokrój ciasto w trójkąty i podaj z gałką lodów śmietankowych lub waniliowych albo z bitą śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Otwórz puszkę ananasa otwieraczem do konserw. Przytrzymaj wieczko i przechyl puszkę nad kubeczkiem, odlewając ok. 100 ml słodkiego syropu. Plastry ananasa wyłóż na talerz – nie rzucaj ich, bo będą Ci potrzebne w całości.
- *Dlaczego:* Syrop z ananasa dodaje ciastu naturalnej słodyczy i soczystości, dlatego warto go zachować zamiast wylewać.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz plastry osuszyć delikatnie papierowym ręcznikiem, aby ciasto nie było zbyt mokre na spodzie.

**Krok 2.** Używając pędzelka kuchennego lub złożonego kawałka ręcznika papierowego, posmaruj dokładnie dno i boki formy miękkim masłem. Wsyp 2 łyżki cukru do środka i obracaj formę we wszystkich kierunkach, aż cukier równomiernie pokryje całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Cukier karmelizuje się podczas pieczenia, tworząc lekko chrupiącą, złocistą powłokę – podobnie jak w cieście odwróconym.
- *Pro tip:* Używaj formy z rozpinaną obręczą – o wiele łatwiej będzie Ci odwrócić gotowe ciasto bez uszkodzenia.

**Krok 3.** W dużej misce wsyp mąkę pszenną, wiórki kokosowe i proszek do pieczenia. Wymieszaj dokładnie łyżką lub rózgą, aby składniki się połączyły i proszek do pieczenia był równomiernie rozłożony.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie suchych składników zapobiega powstawaniu grudek w gotowym cieście i sprawia, że proszek do pieczenia działa równomiernie.
- *Pro tip:* Możesz przesiać mąkę przez sitko – ciasto będzie jeszcze pulchniejsze.

**Krok 4.** Wbij 6 jajek do głębokiej miski (uważaj, żeby nie wpadły skorupki). Dodaj 150 g cukru i ubijaj mikserem na średnich obrotach przez ok. 2–3 minuty, aż masa stanie się jaśniejsza i trochę pożywna.
- *Dlaczego:* Ubicie jajek z cukrem napowietrza masę, dzięki czemu ciasto będzie delikatniejsze i bardziej wyrośnięte.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej ubijają się szybciej i dają większą objętość niż zimne.

**Krok 5.** W drugiej, dużej misce umieść miękkie masło (pokrojone na kawałki) i dodaj 100 g cukru. Ucieraj mikserem przez ok. 3 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta – to ważny etap, nie skracaj go.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masła z cukrem tworzy lekką bazę ciasta, która gwarantuje jego miękkość i delikatną strukturę.
- *Pro tip:* Masło musi być naprawdę miękkie – jeśli jest jeszcze zimne, podgrzej je przez kilka sekund w mikrofalówce (ale nie roztapiaj).

**Krok 6.** Do masy maślanej dodawaj naprzemiennie: porcję mieszanki mąki z wiórkami, łyk oleju i porcję ubitych jajek – miksuj po każdym dodaniu. Na sam koniec wlej 100 ml syropu ananasowego i wymieszaj do połączenia.
- *Dlaczego:* Naprzemienne dodawanie składników zapobiega zwarzeniu się masy i daje jednolite, gładkie ciasto.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki – wystarczy do połączenia składników, inaczej ciasto może być zbite.

**Krok 7.** Na dno przygotowanej formy ułóż plastry ananasa. Możesz ułożyć je estetycznie w kółko lub po prostu wypełnić dno – po odwróceniu będą widoczne na wierzchu ciasta.
- *Dlaczego:* Plastry ananasa pieczą się razem z ciastem i karmelizują na dnie formy, tworząc soczysty, aromatyczny wierzch po odwróceniu.
- *Pro tip:* Jeśli masz przestrzenie między plastrami, możesz je wypełnić wiórkami kokosowymi lub małymi kawałkami ananasa.

**Krok 8.** Delikatnie wylej ciasto na plastry ananasa w formie. Wyrównaj powierzchnię szpatułką lub odwrotną stroną łyżki, aby masa była równomiernie rozłożona.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta gwarantuje równomierne wypieczenie – środek i brzegi będą gotowe w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Postukaj delikatnie formą o blat kilka razy – to usunie ewentualne pęcherzyki powietrza z ciasta.

**Krok 9.** Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 179°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) i piecz 65 minut. Po tym czasie sprawdź patyczkiem do szaszłyków lub wykałaczką: wbij w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Pieczenie w nieco niższej temperaturze przez dłuższy czas sprawia, że ciasto równomiernie wyrasta i nie przypala się z zewnątrz przy surowym środku.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto zaczyna się za mocno rumienić po ok. 45 minutach, przykryj je luźno folią aluminiową.

**Krok 10.** Wyjmij formę z piekarnika używając rękawic kuchennych. Jeśli środek ciasta wyrósł w kopułkę, ostrożnie zetknij ją nożem, aby ciasto było płaskie. Odepnij obręcz formy, połóż na wierzchu duży talerz lub deskę i jednym pewnym ruchem odwróć – ciasto powinno wypaść ananasem do góry. Pozostaw do ostudzenia.
- *Dlaczego:* Odwracanie ciasta jeszcze na gorąco jest ważne, bo gdy ostygnie, karmelizowane dno może przykleić się do formy i ciasto trudno będzie wyjąć.
- *Pro tip:* Jeśli mimo wszystko ciasto przyklei się, postaw formę na chwilę nad parą (np. nad garnkiem z gorącą wodą) – to pomoże je odlepić.

**Krok 11.** Ostudzone ciasto pokrój ostrym nożem w trójkąty (jak pizzę). Podaj każdy kawałek na talerzyku z gałką lodów śmietankowych lub waniliowych albo z kleksem bitej śmietany.
- *Dlaczego:* Zimne lody lub bita śmietana pięknie kontrastują z lekko ciepłym, słodkim ciastem ananasowym i tworzą pełny deser.
- *Pro tip:* Ciasto smakuje najlepiej lekko ciepłe – przed podaniem możesz podgrzać porcję przez 20 sekund w mikrofalówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 2.2 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego ananasa zamiast z puszki?**

Tak, świeży ananas sprawdzi się świetnie, jednak musisz wtedy dodać do ciasta 100 ml innego płynu – np. soku ananasowego z kartonu lub mleka kokosowego. Świeży ananas pokrój w plastry podobnej grubości jak te z puszki.

**Jak zrobić wersję bezglutenową tego ciasta?**

Wystarczy zastąpić mąkę pszenną gotową mieszanką mąk bezglutenowych (np. z ryżu i skrobi ziemniaczanej) w tej samej ilości, czyli 400 g. Pozostałe składniki zostają bez zmian.

**Ciasto zapadło się w środku – co zrobiłam nie tak?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt wczesne wyjęcie z piekarnika lub otwieranie drzwiczek piekarnika w trakcie pieczenia. Sprawdzaj gotowość ciasta dopiero po upływie 60 minut i używaj patyczka – musi wychodzić suchy.

**Jak długo można przechowywać ciasto ananasowe?**

Ciasto w temperaturze pokojowej (przykryte) wytrzyma 2 dni. W lodówce, szczelnie owinięte folią spożywczą, zachowa świeżość do 4–5 dni. Przed podaniem warto je lekko ogrzać.

**Czy zamiast ananasa można użyć innych owoców?**

Tak – w sezonie świetnie sprawdzą się brzoskwinie lub morele z puszki, a latem śliwki lub maliny. Pamiętaj, że jeśli używasz owoców z puszki, syrop zastąp sokiem z danej puszki lub sokiem owocowym.

**Czy ciasto można upiec dzień wcześniej?**

Tak, ciasto ananasowe najlepiej smakuje nawet po kilku godzinach od upieczenia, gdy zdąży dobrze wystygnąć i smaki się przegryzą. Przygotowanie dnia poprzedniego to świetna opcja przy okazji uroczystości.