---
slug: ciasto-ananasowo-kokosowe
title: "CIASTO ANANASOWO-KOKOSOWE"
servings: 24
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# CIASTO ANANASOWO-KOKOSOWE

Klasyczne ciasto ananasowo-kokosowe o niepowtarzalnym smaku tropikalnych owoców i puszystej teksturze. Idealne na urodziny lub jako słodki deser w każdą porę roku.

## Składniki

- 4 szt jaja
- 187.5 ml cukier (3/4 szklanki)
- 187.5 ml mąka pszenna (3/4 szklanki)
- 187.5 ml mąka ziemniaczana (3/4 szklanki)
- 15 ml proszek do pieczenia (1 łyżka)
- 5 szt białka
- 250 ml cukier (1 szklanka)
- 200 g wiórki kokosowe (20 dag)
- 30 ml mąka ziemniaczana (2 łyżki)
- 1 puszka puszka ananasów
- 1 szt budyń śmietankowy (na 3/4 litra)
- 1 kostka kostka kasi

## Przygotowanie

1. Ubić jajka z cukrem na sztywną pianę, dodać wymieszaną mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, delikatnie zamieszać.
2. Wylać ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec 25 minut w 180°C.
3. Ubić białka z cukrem na sztywną pianę, wymieszać z wiórkami kokosowymi i mąką ziemniaczaną, wylać na blaszkę i upiec na złoty kolor.
4. Odsączyć ananasy z soku, pokroić w kostkę; przygotować budyń z sokiem z ananasów (uzupełnić wodą lub sokiem jabłkowym do 0,5 l).
5. Po ostygnięciu budyń utrzeć z kostką kasi, dodać pokrojone ananasy i dokładnie wymieszać.
6. Na upieczone ciasto położyć krem, przykryć bezą i polać polewą czekoladową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym misce ubij jajka z cukrem mikserem przez około 5–7 minut, aż masa stanie się puszysta i jasna. Dodaj wcześniej przesianą mieszankę mąki pszennej, mąki ziemniaczanej i proszku do pieczenia, mieszając delikatnie od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Ubitie jajek z cukrem daje lekką strukturę biszkoptu, a delikatne mieszanie zapobiega zapadnięciu się ciasta.
- *Pro tip:* Użyj miksera elektrycznego – ręczne ubijanie zajmie znacznie więcej czasu i może nie dać odpowiedniej konsystencji.

**Krok 2.** Wylej masę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównaj powierzchnię i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 25 minut w temperaturze 180°C, aż ciasto lekko zrumieni się i przestanie przyklejać się do palca.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura i czas pieczenia zapewniają równomierne upieczenie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia – to może spowodować zapadnięcie się ciasta.

**Krok 3.** W oddzielnej misce ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Na końcu delikatnie wymieszaj wiórki kokosowe i mąkę ziemniaczaną. Wylej na blaszkę i upiecz w 180°C, aż powierzchnia stanie się złocista.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek zapewnia puszystość bezie, a kokos nadaje jej charakterystyczny smak i kruszoną teksturę.
- *Pro tip:* Dodawaj cukier do białek stopniowo – to zapewni stabilniejszą pianę i lepszy efekt końcowy.

**Krok 4.** Odsącz ananasy przez sitko, zachowując sok. Pokrój je w małe kostki. W garnku przygotuj budyń z proszku, soku z ananasów i wody lub soku jabłkowego – uzupełnij do 500 ml i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Wykorzystanie soku z ananasów wzmocni smak budyniu, a uzupełnienie płynu do 0,5 litra zapewni odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Stała mieszania podczas gotowania budyniu zapobiega powstawaniu grudek.

**Krok 5.** Gdy budyń całkowicie ostygnie, utrzyj go z kostką kasi mikserem lub łyżką, aż stanie się gładki. Dodaj pokrojone ananasy i delikatnie wymieszaj, by nie zmiażdżyć owoców.
- *Dlaczego:* Ostydzenie budyniu przed dodaniem kasi zapobiega jej rozpuszczeniu się i zapewnia kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli kasia nie rozmienia się dobrze, możesz ją najpierw rozpuścić w odrobinie ciepłego mleka.

**Krok 6.** Na ostygnięty biszkopt nałóż równomiernie krem z ananasami, przykryj upieczoną bezą, a następnie polać polewą czekoladową – możesz użyć gotowej lub zrobić ją z czekolady i śmietanki.
- *Dlaczego:* Warstwy ciasta, kremu i bezie tworzą idealny kontrast smakowy i teksturalny, a polewa czekoladowa dopełnia wygląd i smak deseru.
- *Pro tip:* Polewę czekoladową warto nanieść cienkim strumieniem, by uzyskać estetyczny efekt dekoracyjny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.4 g |
| Cukry | 19.3 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę pszenną mąką bezglutenową?**

Tak, można użyć mieszanki mąk bezglutenowych, ale warto dodać łyżkę mąki ziemniaczanej lub xantanu, by zwiększyć lepkość ciasta.

**Jak przechowywać ciasto ananasowo-kokosowe?**

Ciasto powinno być przechowywane w lodówce pod folią aluminiową lub w hermetycznym pudełku. Nadaje się do spożycia w ciągu 3–4 dni.

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, najlepiej przygotować je dzień wcześniej – wtedy krem lepiej przesiąknie i smak będzie pełniejszy.

**Dlaczego budyń musi być całkowicie ostygnięty przed dodaniem kasi?**

Gorący lub ciepły budyń spowoduje rozpuszczenie się kasi i zniszczenie kremowej konsystencji – musi być zimny.

**Czy wiórki kokosowe można zastąpić innym rodzajem?**

Tak, można użyć drobnych lub grubych wiórków – wpływają one na teksturę, ale nie na ogólny smak ciasta.