---
slug: ciasto-babci-ali
title: "Ciasto Babci Ali"
servings: 8
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Ciasto Babci Ali

Tradycyjne ciasto na bazie mąki żytniej z dodatkiem miodu i kremem maślanych. Ciasto charakteryzuje się wilgotną konsystencją i delikatnie słodkim smakiem. Idealne na rodzinne spotkania i jako domowy deser.

## Składniki

- 400 g mąka żytnia
- 150 g cukier puder
- 50 g margaryna
- 2 szt jajka
- 100 g miód
- 10 g grysik
- 1 puszka mleko skondensowane (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 125 ml woda (do rozcieńczenia mleka) *(opcjonalnie)*
- 200 g masło (do kremu)
- 200 g cukier puder (do kremu)
- 2 szt żółtka (do kremu)
- 1 opakowanie cukier waniliowy

## Przygotowanie

1. Wymieszać mąkę żytnią z cukrem pudrem i gryskiem
   - **Wskazówka:** Przesiaj mąkę przez sito dla lepszej konsystencji
2. Dodać margarynę, jajka i miód, wyrobić jednolite ciasto
   - **Wskazówka:** Składniki powinny mieć temperaturę pokojową
3. Przygotować krem z masła, cukru pudru, żółtek i cukru waniliowego
   - **Wskazówka:** Ubij masło na puszysty krem przed dodaniem pozostałych składników
4. Rozwałkować ciasto, przełożyć kremem, uformować i piec w 180°C przez 45-50 minut
   - **Wskazówka:** Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj 400g mąki żytniej z 150g cukru pudru i 10g grysiku (2 łyżeczki). Przesiaj składniki przez sito.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki usuwa grudki i napowietrza ciasto, co daje lepszą konsystencję
- *Pro tip:* Grysik dodaje chrupkości i zapobiega zbyt szybkiemu czerstwienia ciasta

**Krok 2.** Dodaj 50g miękkiej margaryny, 2 jajka i 100g płynnego miodu. Wyrabiaj mikserem 3-4 minuty na średnich obrotach aż powstanie jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Składniki o temperaturze pokojowej łączą się lepiej i tworzą gładką masę bez grudek
- *Pro tip:* Jeśli miód jest zbyt gęsty, podgrzej go delikatnie w kąpieli wodnej

**Krok 3.** Przygotuj krem: ubij 200g miękkiego masła mikserem na puszystą masę (2-3 minuty). Stopniowo dodaj 200g cukru pudru, 2 żółtka i cukier waniliowy. Miksuj 5 minut.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru zapobiega rozwarstwieniu się kremu i daje gładką konsystencję
- *Pro tip:* Krem powinien być jasny i puszysty - to znak prawidłowego ubicia

**Krok 4.** Rozwałkuj ciasto na 2 części, przełóż kremem, uformuj w keksówce. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 45-50 minut.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie kremu zapewnia jednakowy smak w całym cieście, a odpowiednia temperatura daje równe wypieczenie
- *Pro tip:* Sprawdzaj gotowość patyczkiem po 40 minutach - powinien wyjść prawie suchy z drobnymi okruchami

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę żytnią pszenną?**

Tak, ale ciasto będzie miało inny smak - mniej charakterystyczny i mniej wilgotne.

**Dlaczego ciasto opada po wyjęciu z piekarnika?**

Najczęściej z powodu za wysokiej temperatury pieczenia lub otwierania piekarnika w pierwszej połowie pieczenia.

**Jak przechowywać ciasto?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni lub w lodówce do tygodnia.

**Czy można zamrozić ciasto?**

Tak, pokrojone ciasto można zamrozić do 3 miesięcy, rozmrażać w lodówce.

**Czym zastąpić margarynę?**

Można użyć masła w tej samej ilości - da to bardziej intensywny smak.

**Jak sprawdzić czy ciasto jest gotowe?**

Włóż drewniany patyczek w środek - powinien wyjść suchy lub z drobnymi okruchami.