---
slug: ciasto-bananowe-z-makowa-nuta
title: "CIASTO BANANOWE Z MAKOWĄ NUTĄ"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# CIASTO BANANOWE Z MAKOWĄ NUTĄ

Ciasto bananowe z makową nutą to wilgotne, aromatyczne ciasto ucierane z dodatkiem dojrzałych bananów, delikatną nutą cynamonu i makiem. Polane cytrusowym lukrem smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i po schłodzeniu.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna
- 1.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 0.5 łyżeczka cynamon mielony
- 0.25 łyżeczka sól
- 3 łyżka suchy mak
- 2 szt banan dojrzały (Im bardziej dojrzałe banany, tym ciasto będzie słodsze i wilgotniejsze)
- 90 g maślanka lub zsiadłe mleko
- 110 g masło miękkie (Wyjąć z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem)
- 150 g cukier
- 2 szt jajko duże
- 70 g cukier puder (Do przygotowania lukru)
- 1 szt skórka otarta z cytryny
- 6 łyżka świeżo wyciśnięty sok z cytryny i pomarańczy (Środek zakresu 5–7 łyżek; ilość dostosować do pożądanej konsystencji lukru)

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól do miski; dodaj mak i odłóż na bok.
2. Zblenduj banany na gładkie puree, dodaj maślankę, krótko wymieszaj i przełóż do osobnego naczynia.
3. Utrzyj miękkie masło do puszystości, następnie dodaj cukier i miksuj do jasnej, kremowej masy.
4. Wbijaj jajka jedno po drugim, cały czas miksując, aż masa będzie jednolita.
5. Dodaj puree bananowo-maślankowe i krótko wymieszaj do połączenia składników.
6. Wsyp przesianą mąkę z przyprawami i mieszaj tylko do momentu połączenia składników – nie przebijaj ciasta.
7. Formę na babkę z kominem wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą lub kaszą manną.
8. Przełóż ciasto do formy i piecz w 180°C przez około 40 minut – do suchego patyczka.
9. Lekko przestudź ciasto w formie, następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
10. Utrzyj cukier puder z sokiem cytrusowym i skórką cytrynową na gładki lukier, polej nim ostudzone ciasto.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski przesiej przez sitko mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon i sól, a następnie dodaj suchy mak i całość odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Przesiewanie składników sypkich napowietrza mąkę i równomiernie rozkłada środki spulchniające, dzięki czemu ciasto wyrośnie równomiernie.
- *Pro tip:* Połącz wszystkie składniki sypkie w jednej misce już na początku, aby przyspieszyć pracę i niczego nie pominąć.

**Krok 2.** Wrzuć obrane banany do blendera lub rozgnieć je widelcem na gładkie puree; dodaj maślankę, krótko wymieszaj i przełóż masę do osobnego naczynia.
- *Dlaczego:* Gładkie puree bananowe łatwiej połączy się z resztą ciasta i zapewni równomierną wilgotność wypieku.
- *Pro tip:* Użyj bardzo dojrzałych, plamistych bananów – są słodsze i dają intensywniejszy aromat.

**Krok 3.** Miękkie masło (w temperaturze pokojowej) umieść w misce miksera i ubijaj na średnich obrotach przez około 30 sekund do uzyskania puszystej masy, następnie dodaj cukier i miksuj kolejne 30 sekund.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masła z cukrem tworzy lekką bazę ciasta, dzięki której wypiek będzie pulchny, a nie zbity.
- *Pro tip:* Masło powinno być naprawdę miękkie – dotknij palcem, powinno łatwo się wgnieść; zimne masło nie ubije się prawidłowo.

**Krok 4.** Nie wyłączając miksera, wbijaj jajka jedno po drugim w odstępach około 15–20 sekund, za każdym razem czekając, aż jajko wchłonie się w masę.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapobiega zwarzeniu się masy, co mogłoby sprawić, że ciasto wyjdzie gumowate.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie wyglądać na zwarzystą, dodaj łyżkę przesianej mąki – szybko to naprawi.

**Krok 5.** Dodaj puree bananowo-maślankowe do masy maślanej i miksuj na niskich obrotach przez około 10 sekund, tylko do połączenia.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zachowuje napowietrzenie masy i nie powoduje nadmiernego glutenowania mąki.
- *Pro tip:* Masa może wyglądać lekko niejednorodnie – to normalne na tym etapie, wyrówna się po dodaniu mąki.

**Krok 6.** Wsyp naraz całą przesianą mąkę z przyprawami i delikatnie mieszaj na bardzo niskich obrotach lub szpatułką tylko do momentu, gdy suche składniki znikną w masie.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie ciasta po dodaniu mąki rozwija gluten, przez co ciasto wychodzi twarde i gumowate zamiast delikatne.
- *Pro tip:* Kilka jasnych smug mąki w masie to nie problem – znikną podczas pieczenia, a ciasto będzie delikatniejsze.

**Krok 7.** Formę na babkę z kominem dokładnie posmaruj masłem (nawet w trudno dostępnych miejscach) i oprósz bułką tartą lub kaszą manną, a nadmiar wytrząśnij.
- *Dlaczego:* Solidne przygotowanie formy gwarantuje, że babka po upieczeniu łatwo i bez uszkodzeń wysunie się z formy.
- *Pro tip:* Zamiast bułki tartej możesz użyć kaszy manny lub semoliny – tworzą ładniejszą, chrupką skórkę na cieście.

**Krok 8.** Przelej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj łyżką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) na około 40 minut; sprawdź patyczkiem – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Próba patyczka to niezawodny sposób sprawdzenia, czy ciasto jest upieczone w środku, niezależnie od piekarnika.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut – nagły przepływ chłodnego powietrza może spowodować opadnięcie ciasta.

**Krok 9.** Wyjmij formę z piekarnika i odczekaj 10–15 minut, aż ciasto lekko się skurczy, następnie ostrożnie wyłóż babkę na kratkę kuchenną do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Zbyt wczesne wyjmowanie ciasta z formy grozi jego rozpadnięciem, bo ciasto jest jeszcze kruche i parujące w środku.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto nie chce wyjść samo, delikatnie owiń formę wilgotną ściereczką – para pomoże je oddzielić.

**Krok 10.** W miseczce połącz cukier puder ze świeżo wyciśniętym sokiem cytrusowym i startą skórką cytryny; mieszaj łyżką lub małą trzepaczką do uzyskania gładkiego, lśniącego lukru i polej nim zimną babkę.
- *Dlaczego:* Lukier nakładamy zawsze na zimne ciasto – na gorącym natychmiast się roztopi i wsiąknie zamiast stworzyć ładną polewę.
- *Pro tip:* Zacznij od 5 łyżek soku – lukier powinien być gęsty jak miód; dosypuj cukier puder lub dolewaj sok, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 44 g |
| Cukry | 26 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zamrożonych bananów?**

Tak, zamrożone i rozmrożone banany sprawdzają się doskonale – są jeszcze bardziej miękkie i słodkie niż świeże. Pamiętaj, aby odsączyć nadmiar soku po rozmrożeniu.

**Czym mogę zastąpić maślankę?**

Maślankę możesz zastąpić jogurtem naturalnym, kefirem lub mlekiem z łyżeczką soku z cytryny (odczekaj 5 minut, aż mleko lekko się zwarzy). Każda z tych opcji zapewni wilgotność i delikatność ciasta.

**Jak przechowywać ciasto bananowe?**

Ciasto najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub owiniętym folią w temperaturze pokojowej do 3 dni. W lodówce wytrzyma do 5 dni, ale warto je wyjąć chwilę przed podaniem, by nabrało miękkości.

**Czy można upiec ciasto w innej formie niż babkowa?**

Tak, możesz użyć formy keksowej lub kwadratowej o podobnej pojemności. Pamiętaj, że czas pieczenia może się nieznacznie różnić – sprawdzaj patyczkiem od około 35. minuty.

**Czy lukier jest obowiązkowy?**

Nie, ciasto jest smaczne samo w sobie. Możesz je posypać cukrem pudrem lub podać z łyżką kwaśnej śmietany jako alternatywę dla lukru.

**Skąd wiem, że ciasto jest dobrze upieczone?**

Wbij patyczek do środka ciasta – jeśli wyjdzie czysty lub z suchymi okruszkami, ciasto jest gotowe. Mokre ciasto na patyczku oznacza, że potrzebuje jeszcze kilku minut w piekarniku.